حبار محشي

ساره ساسو1

15-12-2022 - 12:25 pm

المقادير :
· 1 كغ من سمك الحبار (كلماري)
مقادير الصلصة :

· 1كغ طماطم

· بصلة صغيرة الحجم

· 3 أسنان ثوم مهروس

· نصف باقة كزبرة

· 3 ملاعق زيت

· ملعقة معجون طماطم

· بهار مشكل - بهار ابيض

· ملح - فلفل – كمون

طريقة تحضير الصلصة : تقشر الطماطم وتفرم فرماً وكذا البصل والكزبرة .
يوضع الزيت على نار متوسطة في قدر عميق ويضاف البصل والثوم والملح والتوابل .
تضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتترك على نار هادئة مدة ربع ساعة بعد الغليان .
تضاف الكزبرة وتحرك مدة دقيقة ثم ترفع عن النار وتترك جانباً .
مقادير الحشوة :

· 100غ قريدس صغير الحجم

· حبة صغيرة فليفلة حمراء

· ربع باقة بقدونس

· 2 سن ثوم مهروس

· كوب رز

· 2 ملعقة زيت نباتي

· ملح - بهار

طريقة تحضير الحشوة :
ينظف القريدس ويسلق ويصفى ويقطع قطعاً صغيرة، وكذا الفليفلة والبقدونس .
يسلق الرز بالماء ثم يصفى ويبرد ويوضع في وعاء كبير ويضاف إليه جميع مقادير الحشوة ويخلط بشكل جيد .
طريقة التحضير :
ينظف الحبار ويغسل ويصفى، ثم يحشى بخليط الرز مع الانتباه لعدم ملئه كثيراُ ليبقَ محافظاً على شكله عند الطهي، ثم تغلق فوهة الحبار بعيدان خشبية لمنع خروج الحشوة .
يوضع الحبار في صينية وتسكب الصلصة عليه ويدخل في فرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة ويقدم مع التزيين .

السمك المشوي مع مايونيز الأعشاب←
في الرياض بوفيه مفتوح للحفلات→