المحشي الشامي يم يم ولا فيه احلى من كذا

شوفو خواتي الفراشات عندي لكم طريقة عمل المحشي الفاخر ( على الطريقه الشاميه ) علمتني اياه وحده سوريه كبيره في السن بس عليها طبخ آآآآآآآآآآه الريحه بس تكفيك اسبوع ما راح اطول عليكم هذي الطريقه :
1 اول شيء تسوينه تنقعين الكميه اللي تحبينها من الرز المصري ( صن وايت ) او اي ماركه
2 على بال ما ينقع الرز زين >>> تحطين في زبديه كبيره او إناء عميق المقادير التاليه :

• لحم غنم مفروم ( افضل شيء شهيه )
• طماطم مفروم فرم ناعم
• بصل مفروم ناعم
• ثوم مفروم او مدقوق ناعم
• بقدونس مفروم ناعم
• نعناع ناشف ( موجود عند المحامص يباع بالكيلو )
• فلل اسود مطحون حسب الرغبه
• ملح حسب الرغبه
• عصير ليمونه
• ملعقتين او اكثر سمنة فارم
• ملح ليمون لزيادة الحمض حسب الرغبه
• كمون مطحون ويجب الإكثار منه

نخلط جميع هذه المقادير ثم نضيف لها الأرز المنقوع ونخلطها جيداً
نقوم بتفريغ الكوسه + الخيار + الباذنجان ، ،،،، إلخ الخضار المحببه لك
ثم نضع في قاع القدر حلقات بطاطا + حلقات طماطم + حلقات بصل + لب الكوسه التي تم تفريغها
ثم نقوم بحشو الكوسه والخيار والباذنجان ولف ورق العنب
نقوم بصف المحشي ونضع الخضار الأكثر قساوه في الأسفل ويكون ورق العنب في الأعلى ... بعد الانتهاء من صف المحشي نقوم بوضع المقادير التاليه عليه قبل وضعه على النار :

• نعناع ناشف
• فلفل اسود
• ملح
• كمون
• ملح ليمون
• مكعبين ماجي
• زيت زيتون ( بياله ) اي فنجان شاي او اكثر

ثم نغمر المحشي بالماء ونضع فوقه الثقاله إن وجدت وإن لم توجد نضع فوقه عدد من الصحون لكي تضغط على المحشي حتى لا يتفكك ( ورق العنب )
نتركه على النار حتى يغلي
ثم نضعه على نار هادئه جدا لمدة 45 دقيقه او ساعه
وبالهناء والشفاء