رغيف الدجاج

1. مقادير الحشوة :-


2. ثم يغطى ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يجف الماء.


3. المرحلة الثالثة : مرحلة تحضير الارغفة : -


4. الرقائق ومنع تسرب الحشو .

• كوب واحد من الدقيق .
• ملعقتا طعام سمن .
• نصف ملعقة صغيرة ملح .
• نصف ملعقة صغيرة باكينغ بودرة .
• فنجان قهوة ونصف من الماء .

مقادير الحشوة :-

• نصف دجاجة .
• بيضتان.
• ملعقة واحده صغيرة من عصير الليمون .
• كوب واحد من الماء لطهي الدجاج .
• ملعقة واحد صغيرة من الملح.
• بصلتان مفرومتان .
• ستة ملاعق زيت لتحمير البصل .
• نصف ملعقة صغيرة سنون ( كمون ) .

• ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والباكينغ بودرة .
• يضاف السمن والماء الى الدقيق ويعجن جيداً.
• تقطع العجين الي اربع قطع ، ثم تُرق كل قطعة على حده حتي يصبح

• يقطع الدجاج ثم يغسل جيدا ويسلق مع الملح وعصير الليمون والماء

ثم يغطى ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يجف الماء.

• يرفع على النار ويترك جانبا حتى يبرد ثم تزال العظام ويقطع الى قطع صغيرة .
• يقلى البصل في الزيت حتى يتحمر ثم يضاف السنوت وقطع الدجاج وماء والزعفران الى البصل .
• يحرك على نار هادئة لمدة دقائق .

المرحلة الثالثة : مرحلة تحضير الارغفة : -

• تعد مقلاة مسطحة قطرها 22 سنتيمتراً وتنشف من الماء بمنشفة .
• توضع الرقائق فوقها على التوالي الاولى والثانية بعد الدهن الاولى بقليل من السمن .
• يُصب الحشو فوق الرقيقتين ، ثم تكسر البيضتان في وسط الحشوة وتخلط بواسطة ملعقة طعام ويسوى ( يسطح ).
• توضع الرقائق الثالثة و الرابعة على التوالي بعد دهن الثالثة بقليل من السمن .
• تطوى أطراف الرقائق الاربعة معا ويضغط على الاطراف الملفوفه بالاصابع لاحكام

الرقائق ومنع تسرب الحشو .

• توضع المقلاه على نار هادئة ، وبعد دقيقة واحده يضاف (2) ملعقتا طعام من السمن تحت الرغيف .
• يحرك الرغيف بتمهل من حين لاخر حتى تحمر الخبزة .
• يقلب برفق الي الجهة الثانية بمسكه بملعقتين مسطحين من الاعلى وأسفة الرغيف .
• يضاف ملعقتا طعام من السمن تحت الرغيف ويحرك بأستمرار حتى يحمر .
• ضعي الرغيف في صحن مسطح للتقديم من غير ان يطوى .