زربيان زى المطعم

هلا غلا
جبت لكم زربيان انا دايم اسويه زى حق المطاعم
وعلى فكره انا من اهل جده وهم اكثر ناس معروفين برز الزربيان
المقادير
حسب القدار انا بعطيكم مقادير من 5 الى 4 كاسات رز
المقادير
2 راس بصل متوسط مفروم فرم متوسط
0قصوص ثوم مفرومه ناعم
2 جزار مبشور بشر متوسط
فلفل بارد او يسمونه حلوا وحده متوسطه مقطعه قطع طويه ورفيعه
طماطم وحده كبيره او 2 صغيره مطحونه ناعم
معجون طماطم نص واحد
ماء ورد او كادي فنجان قهوه
صبغه زعفران
هيل مطحون -قرفه مطحونه-ورق غار -قرنفل مطحون-
مرقه ماجي 2 مكعب
رز الوسام او حسب الرز الا تحبيه 5 كاسات او 4
دجاج او لحم حسب الرغبه اذا لحم ينسلق قبل الكشنه واذا دجاج نحطه ني ونقطعه بنص ونبدا
زبده او سمن فرم
الطريقه
نحط الزبده والبصل لين يصير لونه اصفر فاتح نحط الثوم ومعه الهيل والقرفه واقرنفل وورق الغار
والماجي ونقلبه ريحته تفوح شوى نحط عليه الفلفل الباردا والجزار وبعدها الدجاج او اللحم المسلوق
ونقلبه مضبوط مع الكشنه نوطي النار ونغطيه دقايق
نحط عليه الطماطم المطحونه وماي المناسب لسواء الدجاج او اللحم المسلوق
المهم المويه ما تكون كثير وهذه نقطه مهمه ونحط المعجون ونتركهالمده
تقريبا نص ساعه لدجاج او اللحم نذوق ملحه تمام والداجاج استوى
نقفل النار
نسلق الرز نص سواء بعد ما يستوى نص سواء نقسم الرز نصفين نص نحطه على القدار الاوال
الا مع الدجاج او اللحم ونتركه على النار يكمل سواء بالمويه الباقيه
والنص الثانى بعد ما يستوى نحطه فوق القدار بعد ما استوى النص الاوال
يعنى بيكون الاول احمر والثانى ابيض
نحط الرز الابيض على الرز الاحمر ونحط على الابيض فنجان ماء كادي او ورد مع صبغه الزعفران
يعنى بيكون 3 الون احمرمع الدجاج او اللحم وابيض فوقه واصفر
وبعدين تاخذي ملعقه زبده صغيره تقسميها على الوجه في القدار
وغطيه ويكون على نار هاديه مره وقت التقديم
نشيل الرز الابيض والاصفر على جنب ونحط الزر الاحمر واللحم اوال ثم الرز الابيض والاصفر فوقه
وبالعافيه
يقدم مع سلطه اللبن ممكن جنبه سمبوسك للحم حسب الرغبه