طبق الكبسة على الطريقة السعودية خاص لشهر رمضان

1. المقادير:


2. طريقة التحضير:

المقادير:

• 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
• 1 كغ من لحم الغنم? أو لحم البقر المقطع إلى مكعّبات
• 3 ملاعق طعام من الزيت النبا تي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل? مقطعتان إلى شرائح رفيعة
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من االبندورة مقشّرة ومفرومة
• 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
• 4 حبات من الهال الأخضر
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 من عود القرفة
• 1 ملعقة طعام من معجون البندورة
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي

طريقة التحضير:

• يُسكب الماء في قدر كبيرة وتُضاف إليه مكعّبات لحم الغنم.
• يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه.
• يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم.
• يُحمى الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم، ثم تُضاف إليه شرائح البصل وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق.
• تُضاف البندورة المفرومة مع قرن الفلفل الحار الأخضر ومسحوق الكمون وحبّات الهال والفلفل الأسود والقرفة ومعجون البندورة و مكعّبي مرقة الدجاج ماجي.
• تُطهى المكوّنات مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
• تُضاف مكعّبات اللحم الناضجة مع مرقتها إلى القدر بحيث تكون كمية المرقة حوالي 3 أكواب أو 750 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا كانت كمية المرقة غير كافية.
• يُغطّى المزيج بالأرزّ ويُغلى،تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
• تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي.