طبق دولما على الطريقة العراقية

1. مكوّنات الحشوة:


2. طريقة التحضير:

• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل? مقطّعتان إلى شرائح رقيقة
• 4 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من الباذنجان
• 4 حبات صغيرة الحجم أو 400 غ من

• 4 حبات صغيرة الحجم أو 400 غ من البطاطا
• 4 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء

مكوّنات الحشوة:

• 250 غ من لحم الغنم المفروم قليل الدهن
• 4 فصوص من الثوم? مسحوقة
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل? مفرومة فرماً ناعماً
• ½ كوب أو 100 غ من الأرز المصري
• 1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ¼ كوب من البقدونس الطازج? المفروم
• 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل? مطحون

• 1 ملعقة طعام من التمر الهندي
• 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 1½ كوب أو 375 مل من الماء الساخن

طريقة التحضير:

• تُوزّع شرائح البصل في قعر قدر كبيرة.
• تُغسل وتُجوّف حبات الباذنجان، والكوسى، والبطاطا، والفليفلة الحلوة الخضراء. توضع في وعاء مملوء بالماء للحؤول دون تغيّر لونها.
• يُمزج لحم الغنم المفروم، مع الثوم، والبصل، والأرز، والكمون والفلفل الأسود، والبقدونس، ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
• تُصفى الخضار المجوّفة من الماء وتُحشى بمزيج اللحم. تُنسّق في القدر فوق شرحات البصل.
• يُذوّب التمر الهندي ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل في الماء الساخن. تُسكب المرقة فوق الخضار.
• يُغلى المزيج، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والخضار.
• توضع الخضار في طبق كبير للتقديم، وتُضاف إليها الصلصلة وتُقدّم.