فنون الطهى الفندقى الحديث

1. الطريقه:


2. صنوبر محمر ( اختيارى)


3. الطريقة:


4. الطريقة:


5. عدد الحصص: 4 أو نحو 48 قطعة صغيرة.


6. وصفة كستلاتة الغنم مع كريما إكليل الجبل - طبق فرنسي


7. مدّة 6 دقائق إضافيّة.

اكلات شرقية وغربية فى موسوعة المطبخ الحديث
شوربة التخسيس
المكونات:

• 10 ورقات كرنب
• حبة خرشوف مقطعه
• 2 راس قرنبيط
• ملح فلفل شطه كمون اي بهارات لتحسين الطعم
• بصله كبيره
• راس ثوم كامله
• 2 ليمون معصور

الطريقه:

• تضع جميع المكونات في حله وعليها 2 لتر ماء ومعها ملعقة من نبات السنامكي في شاشه اذا كان الوزن اقل من مائه وان كان اكتر من 100 نضع 2 ملعقه
• ويترك الكل يغلي لمدة 45 دقيقه ممكن تشرب هكذا او تضرب في الخلاط
• هذه الكميه تكفي لشرب 5 اشخاص يعني تقسم الكميه علي 5 مرات
• تشرب قبل الافطار وقبل الغذاء ولا تشرب قبل العشاء وذلك لانها تزود من دخول الحمام

كفتة داود باشا على طريقة الشيف اشرف على
المقادير:
1/2 لحمة مفرومة
بصلةكبيرة أو بصلتين متوسطيتين
ملح وفلفل وكمون ورشة كسبرة جافة
مقادير الصوص:
ملعقة زبدة او سم
ن نباتى او زيت
2بصلة كبيرة مقطعه جوانح
2 م ك دقيق
صلصة بندرة
مرقةدجاج+ ماءمغلى ( أو شوربة)
ملح وفلفل وبهار ورشة بابريكا

صنوبر محمر ( اختيارى)

الطريقة:

نحضر أولا الكفتة: نبشر بصلة كبيرة ونخلطها على اللحمة المفرومة والملح و الفلفل و الكسبرة الجافة والكمون ثم نشكلها باليد على هيئة كور ونضعها فى صينية مدهونه زيت وندخلها الفرن لمده 10دقائق او حتى تنضج ونتركها جانبا
فى هذا الوقت نحضر الصوص نضع السمن ثم نضيف البصل المقطع جوانح ونقلب حتى يشقر ويدبل ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى ينضج الدقيق ثم نضيف صلصلة الطماطم ثم نحرك ونضيف الشوربة ونترك المزيج حتى يتسبك قليلا ثم نضيف الكفتة المشوية فى الفرن ونقلب ونتركها معاها لمده 10دقايق تغلى مع الصوص ثم يضافالصنوبر ويقلب معها ثم تقدم ساخنه بجانب الازر بالشعيرية.
طبق الدجاج مع صلصة المشمش
المكونات:

• كوب واحد من الكريما الحادة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الفلفل الأحمر الحار (خشية أن تكون هذه الصلصة حار

ة جداً، يمكنك استبدالها بصلصة البابريكا).

• فصا ثوم كبيران مسحوقان.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 قطع من صدر الدجاج منزوعة الجلد والعظم (نحو 700 غرام).

صلصة المشمش:

• ½ كوب من مربى المشمش.
• ¼ كوب من اللبن العادي.
• ملح وبهار حسب الذوق.

الطريقة:

اخلطي الكريما الحادة مع العسل وصلصة الفلفل الحار والثوم والملح في وعاء متوسط الحجم، ثم ضعيها جانباً.
إذا كنت تعدين طبقاً مقبلاً، قطعي الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم (ستحصلين على 4 أكواب تقريباً). أما إذا أردت إعداد طبق رئيسي، فقسمي كل صدر دجاج إلى نصفين. ضعي الدجاج في وعاء كبير أو مقلاة وأضيفي إليه الصلصة التي أعددتها أعلاه على أن تغطي القطع بكاملها. بعد ذلك، غطي الوعاء بإحكام وضعيه في البراد حوالى ساعتين.
في تلك الأثناء، خضري صلصة المشمش بمزج المربى مع اللبن في وعاء صغير، ثم أضيفي إليهما الملح والفلفل حسب الذوق. أغلقي الوعاء بإحكام وضعيه في البراد إن كنت لا تريدين تقديمه بعد فترة قصيرة. لكن قبيل تقديمه أخرجيه من البراد إلى أن تصبح حرارته معادلة لحرارة الغرفة.
حمي الشواية على نار متوسطة واشوي الدجاج أربع دقائق مع تقليبه مرة واحدة. عندما ينضج، ارفعيه عن الشواية. إذا كنت تعدين طبقاً مقبلاً، ضعي مسواكاً في كل قطعة ورتبيها على طبق مخصص للتقديم. قدميها مع الصلصة.

عدد الحصص: 4 أو نحو 48 قطعة صغيرة.

تحتوي كل حصة من الحصص الأربع (من دون الملح والفلفل في صلصة المشمش): 353 سعرة حرارية، 36 غراماً من البروتين، 9 غرامات من الدهون، 4 غرامات من الدهون المشبعة، 32 غراماً من النشويات، القليل من الألياف، 107 ملغرامات من الكولسترول، 305 ملغرامات من الصوديوم.
شوربة البحريات

• 4 كوب ماء
• 1 كيلو بحريات متنوعة
• 2/1 كيلو روبيان(جمبري)
• رشة ملح + زيت زيتون
• 2 حبات طماطم
• 2 حبات ... ...المزيد

سلطات
سلطة الفاصولياء البيضاء بالتوابل

• حزمة صغيرة من أوراق البقدونس المقطعة
• ملح وتوابل (للتذوق)

المزيد
حلويات
مربعات الشكولاته بالجوز - سهلة التحضير
المقادير:
3 بيضات كبيرة.
كوب وثلاث أرباع (175 غم) من السكر.
كوب واحد (100 غم) من الدقيق (لا تستعمل دقيقاً يتخمر ذاتياً).
ثلاثة أرباع كوب (75 غم) من الزبدة.
لوح من المزيد
أطباق رئيسية
المجدرة - طبق قليلة السعرات الحرارية

• كوب ونصف عدس
• نصف كوب أرز
• بصلتان أو ثلاث
• ملعقة صغيرة زيت
• ملعقة صغيرة ملح

المزيد
مقبلات
كرات الدجاج المطحونة مع صلصة البندورة
ة من شوربة الدجاج

• ملعقتان من الكاتشوب او معجون البندورة
• ملح وفلفل اسود خشن
• زيت للقلي...المزيد

مشروبات
كوكتيل الجزر والبرتقال للرجيم من اخصائية التغذية كارلا مراد اللبنانية
حبات جزر
(حوالي 100 مليلليتر من العصير)
1-2 حبّة برتقال
(حوالي 100 مليلليتر من العصير)
طريقة التحضير...المزيد
معجنات
خبز محشي بالباشميل بالفرن
المقادير:
خبز شرائح + كمية من شرائح المرتدلا + جبنة مبشورة +جبنة شرائح + كمية من الباشامل
مقادير الباشاميل:
1لتر من اللبن + 4ملاعق من الدقيق + 2بيضة ... ...المزيد
اطباق غربية

وصفة كستلاتة الغنم مع كريما إكليل الجبل - طبق فرنسي

مدّة 6 دقائق إضافيّة.

• يُضاف معجون الطماطم مع إكليل الجبل، الدقيق، الكريما، الماء، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود، ويُحرّك المزيج جيداً. يُغلى المزيج ويُترك على النار لمدّة 3 دقائق.
• يُرفع المزيج عن النار، يُضاف إليه البص...المزيد

صحتك و المطبخ
أفضل الأساليب لتسيطري على الجوع..
من الجوع يصعب السيطرة عليها؟ وكلما حاولت المقاومة كلما أصبحت أقوى؟