قائمة افطار اليوم الخامس والسادس من رمضان

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 000 وبعد
اقدم لك قائمة اليوم الخامس من رمضان شراب الجلاب - شراب السوس - شوربا الجزر - كباب ايراني مع ارز بالزعفران - فورموزا -
لبن زبادي بالثوم والخيار - سلطة روسية - كلاج مختلف شوي عن المعتاد كباب ايراني مع الارز بالزعفران المقادير للكباب: نصف كيلو لحمة كفتة او لحمة مفرومة ناعمة
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
حبة بندورة متوسطة مفرومة ناعم جدا
ملح +ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل +
نصف ملعقة صغيرة كمون ومثلها كزبرة ناشفة
الطريقة للكباب : تخلط جميع مقادير الكباب ويعمل منها اصابع
توضع الاصابع في صينية مدهونة بقليل من الزيت
وتخبز بالفرن الى ان تنضج ويحمر لونها
تخرج من الفرن وترش بالزبدة المذابة
واخيرا يرش فوقها كمية قليلة من السماق مقادير الارز بالزعفران : 3كوب ارز بنجابي المهيدب مغسول ومصفى بدون نقع
ملعقة صغيرة من الزعفران مع شوي كركم منقوعة بنصف كاس من ماء الورد او ماء الكادي
ملح وقليل من بهار الارز البرياني
الطريقة : يسلق الارز بالماء مع الملح والبهارات وحبة ماجي الى ان يستوي ثلاثة ارباع سوى
تحفر حفرة في وسط الارز ويوضع الزعفران المنقوع داخل الحفرة وتغطى بالرز المسلوق
يترك الارز على التار الى ان ينشف ماؤه
يقلى الصنوبر واللوز والكاجو والزبيب ويصفى الزيت منه فوق الارز ليعطيه نكهة لذيذة
طريقة التقديم : يسكب الارز في طبق سرفيس وتصف اصابع الكباب فوقه بطريقة جمالية
ثم تنثر المكسرات المقلية فوقه ويرش رشة بسيطة جدا من الحر البودرة الاحمر
وبالهناء والعافية الكلاج هيدي طريقة الماما الله يخليها المقادير : 0رقاقات من خبز المرقوق اللبناني
نصف كوب سميد ناعم
كوبان ونصف من الحليب السائل
ثلاثة ارباع كوب من السكر
نصف كوب من كل من ماء الورد وماء الزهر
الطريقة : يوضع الحليب والسميد والسكر على النار حتى الغليان والجمود نسبيا مع التحريك المستمر
النار تخفف بعد الغليان
نضيف ماء الورد وماء الزهر ونحرك قليلا ونتركه الى ان يبرد
نفرد رقاقة الخبز على الطاولة ونقطعها الى شرائح بطول 15 سنتم وعرض 8 سنتم
ناخذ شريحتين ونضع واحدة بالطول والثانية بالعرض فوق الشريحة الاولى
لكي تحصلي على علامة+ وتكون القطعة البعيدة عنك اطول من القطعة التي امامك
نضع ملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة سابقا ونلف الاطراف اللي بالعرض فوق الحشوة
لتغطيها كلها ثم نلف الققطعة اللي بالطول حتى اخرها
اول واحدة بتكون صعبة شوي وبعدين رح تتعودي عليها وبسرعة ما تخافوا من الشرح
انا شرحتها كتير حتى تفهموها
بعدين تقلى بالزيت الغزير وتتحمر بسرعة انتبهوا ماتحترق
لما نضعها بالزيت تكون اخر اللفة الى اسفل حتى لا تفتح معك
انشليها من الزيت وصفيها وضعيها مباشرة في الشيرة ( القطر) الحار
قدميها بطبق سرفيس مزينة بالفستق الحلبي المطحون خشن وبزهر الورد
وصحتين والف هنا قائمة افطاراليمو السادس من رمضان
ليمونادة – شوربا القرع –فتوش – سمبوسك لحم – حمص بطحينة – الدجاج بالفرن مع البطاطا– اللقيمات- بسبوسة
شوربا القرع المقادير : حبة قرع متوسطة الحجم
حبة فليفلة حمراء
راس توم كامل مقطوع من اسفله
بصلة كبيرة مقطعة ارباع فلفل اسود وملح وكمون
زيت زيتون
الطريقة يفطع القرع الى قطع متوسطة الحجم ( القرع هو الدبة )
تقطع الفليفلة ايضا الىشرائح توضع فوق القرع
نضع فوقهم البصل والتوم موالفلفل الاسود والملح ونرش بزيت الزيتون
يشوى في فرن حرارة 180 درجة ويسحب من الفرن
تقلى بصلة مقطعة شرائح فوق ابلنار ونتخلص من قشور التوم ونضيفه
الى البصل مع باقي الضار المشوية نقلبه قليلا ونضيف الماء وحبة ماجي ونتركه يغلي الى ان يستوي
يضرب بالخلاط ويعاد الى القدر ويغلى قليلا
يسكب في طبق التقديم ويزين اما بالجبنة المروشة او بالكريما ويقدم اللقيمات المقادير كاس طحين
1 ملعقة طعام خميرة
3 ملاعق حليب بودرة أو حليب سائل ماء مقدار منالشيرة تخلط المقادير مع بعض و تترك لتخمر ثم يسخن زيت و تحمر ثم تغمس في الشيروتقدم بسبوسة المقادير كاس سميد
كاس 1سكر
1 كاس جوز الهند
1 كاسحليب ( 3 ملاعق حليب نيدو مذابه في ماء)
2 بيض
2 ملعقة شاي بيكنجبودر
2\1 كاس زيت للوجه : لوز شيرة تخلط المقادير مع بعض ثم تصب فيصينية مدهون بقليل من الزيت ويرش عليها اللوز وتدخل الفرن