قشطلية بالفرن

المقادير * 6 أكواب من الحليب

• كوب من الارز المصري
• كوبان من الكعك الناعم
• كوب من الزبدة
• ربع كوب من ماء الزهر
• 4 حبات صغيرة من المستكة العربية

لإعداد القطر:

• 5 أكواب من السكر
• كوب ونصف كوب من الماء
• ربع كوب من ماء الزهر
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير
1 ينقّى الأرز ويغسل مراراً، ثم يغمر بالماء الساخن لمدة 3 ساعات.
2 يصفّى الأرز وينعم إما بالدق أو يهرس بالخلاط الكهربائي.
3 يوضع الحليب في قدر، ويوضع القدر على النار.
4 يضاف الأرز المدقوق الناعم إلى الحليب بالتدريج ويحرك باستمرار بملعقة خشبية.
5 يترك مزيج الحليب والأرز على النار لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق بقعر القدر.
6 عندما يذوب الارز نهائياً ويجمد الحليب، تدق المستكة مع ملعقة طعام من السكر، وتضاف الى الحليب وتحرك لمدة 5 دقائق أخرى.
7 يرفع القدر عن النار ويترك جانباً.
8 تدهن صينية حجمها ( 25*45 سنتيمتراً)، حافتها قصيرة، بنصف كوب من الزبدة.ثم، ينثر فوق الصينية كوب من الكعك المطحون حتى يغطّى القعر تماماً.
9 يصبّ الحليب فوق الكعك بانتباه بملعقة كبيرة حتى يغطي الكعك وحتى تبلغ سماكة الحليب حوالي سنتيمتر ونصف السنتيمتر.
0تبلل الملعقة قليلاً، ويملس سطح الحليب حتى يصبح متساوياً.
1ينثر كوب الكعك فوق الحليب، ثم يصب نصف كوب من الزبدة فوقه.
2توضع الصينية في فرن ساخن لمدة 10 دقائق، ثم تترك لتبرد قليلاً.
3تقطع (حسب الطلب) الى مربعات، ويصب فوقها القطر وتقدم اما دافئة أو باردة.
(الكمية تكفي 10 أشخاص)