كاتو الشوكولا الإسفنجي بالمشمش

1. 7. يترك الكاتو في القالب لمدة 5 دقائق ، قبل قلبه على شبك سلكي .

مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الخبز 20 دقيقة .
الكمية : طبقتان إسفنجيتان .
المقادير :

• 4 بيضات .
• ثلثا كوب من السكر .
• ثلثا كوب من الدقيق العادي .
• ملعقتا طعام من الكاكاو .
• 100 غ من الزبدة المذوّبة .

الحشوة :

• 200 غ من المشمش المجفف .
• 400 غ من كريما جوز الهند .

التغليفة :

• نصف كوب من الكريما المخفوقة .
• ملعقة طعام أو ملعقتان من اللوز المقشر المشرّح والمحمّص .

الطريقة :
1. يحمّى الفرن إلى درجة 180 س ، يستعمل قالبان مستديران ومسطحان ( قطر الواحد منهما 20 سنتم ) ، ويدهنان بالزبدة أو الزيت ، ويغطى قعرهما وجوانبها بورق مشمع .
2. يخفق البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح كثيفا باهت اللون .
3. يضاف السكر تدريجيا مع خفقه باستمرار حتى يذوب جيدا .
4. تنخل المواد الجافة ثلاث مرات ، فوق ورقة مشمعة .
5. تخلط الزبدة مع المواد الجافة بسرعة وبخفة بواسطة ملعقة معدنية .
6. يسكب المزيج بالتساوي في القالبين ويخبزان لمدة 20 دقيقة أو حتى يبتعد الكاتو عن جوانب القالب .

7. يترك الكاتو في القالب لمدة 5 دقائق ، قبل قلبه على شبك سلكي .

8. يخلط حشو المشمش مع كريما جوز الهند في مقلاة ، متوسطة الحجم ، وتوضع على نار هادئة ، وتترك على النار حتى تمتص حبات المشمش كريما جوز الهند وتنتفخ أثناء التحريك . ترفع المقلاة عن النار ، ويوضع خليط المشمش في وعاء كبير للخلاط ويخفق حتى ينعم ، ويترك ليبرد .
9. يدهن قالب الكاتو الاسفنجي الأول بالحشو ثم يغطى الحشو بالقالب الثاني ثم يدهن القالبان من الخارج بالكريما وينثر فوقه اللوز المقشر والمحمص .
تنبيه : يحفظ الجوز في علب مغطاة ، ويجب شراؤه بكميات قليلة تكفي الحاجة . يمكن أن يتعفن الجوز ، إذا وضع في مكان دافئ ، وذلك بسبب احتوائه على الزيت .