كاتو بالبرتقال بالطريقه النمساويه

1. كاتو بالبرتقال بالطريقة النمساوية


2. مقادير القطر:


3. مقادير الجاتوه:


4. طريقة التحضير:


5. التحريك.

كاتو بالبرتقال بالطريقة النمساوية

مقادير القطر:

• ملعقتان طعام من برش قشرة البرتقال
• ملعقتان طعام من عصير البرتقال الطازج
• ملعقتان طعام من عصير الليمون
• 7 ملاعق طعام من سكر الفانيلا (أو السكر مع نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا)
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصةاللوز
• ملعقتان طعام من الفانيلا

مقادير الجاتوه:

• ملعقتان صغيرتان من زيت اللوز أو زيت آخر عديم النكهة
• 5 بيضات كبيرة،مفصولة
• القليل من كريما التارتار
• 325غرام من السكر الأبيض
• ملح"حسب الرغبة"
• 200غرام من الزبدة الطرية
• ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال الناعم
• ملعقتان طعام من عصير البرتقال الطازج
• 200غرام من اللوزالمطحون
• 100غرام من الدقيق الذاتي الارتفاخ
• 250غرام من الجبنةالطرية

طريقة التحضير:

• أولاً يحمى الفرن لغاية 180درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4.
• لإعداد القطر، يخلط برش البرتقال مع سكر الفانيلا وعصير البرتقال وعصير الليمون في قدر على النار حتى يذوب السكر تقريباً، ثم يترك المزيج ليبرد.
• يضاف إليه ماء الزهر وخلاصة اللوز ويترك القطر جانباً.
• يدهن قالب جاتوه دائري قطره 23 سم بزيت اللوز باستعمال فرشاةحلويات صغيرة.
• لإعداد الجاتوه، يخفق بياض البيض مع كريما التارتار للحصول على مزيج أبيض كثيف.
• تضاف إليه ثلث كمية السكر ويتابع الخفق. تضاف بقية السكرويتابع الخفق باستمرار.
• يضاف صفار البيض ويخفق المزيج بسرعة. يضاف بعدها الملح والزبدة وبرش البرتقال وعصير البرتقال.
• يخفق الكل على سرعة بطيئة في الخلاط،ثم يضاف الطحين المنخول واللوز. يخفق المزيج مجدداً، على أبطأ سرعة، وتضاف الجبنةالطرية وتحرك مع المزيج بملوق بلاستيكي. يجب عدم الإفراط في التحريك.
• يسكب مزيج الجاتوه في القالب المدهون بالزيت ويخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يشقرّويجمد ويصبح منتفخاً.
• يمكن التأكد من نضوج الجاتوه بغرز عود خشبي في وسطه.
• ثم يترك الجاتوه ليبرد في القالب 15 إلى 20 دقيقة. ينقر على قعر القالب قليلاً ثم على سطحه ويقلب الجاتوه رأساً على عقب.
• وأخيراً قبل التقديم، ينقل الجاتوه إلى طبق التقديم ويحزز في كل أنحائه باستعمال عود ...

التحريك.

• يسكب مزيج الجاتوه في القالب المدهون بالزيت ويخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يشقرّ ويجمد ويصبح منتفخاً.
• يمكن التأكدمن نضوج الجاتوه بغرز عود خشبي في وسطه.
• ثم يترك الجاتوه ليبرد في القالب 15إلى 20 دقيقة. ينقر على قعر القالب قليلاً ثم على سطحه ويقلب الجاتوه رأساً علىعقب.
• وأخيراً قبل التقديم، ينقل الجاتوه إلى طبق التقديم ويحزز في كل أنحائه باستعمال عود خشبي. يسكب فوقه القطر وينثر برش البرتقال على شكل زخرفي وصحتين وعافيةوبالهناء