كباب أورفلي وبالصورة

المقادير:

• كيلو لحمة رقبة غنم نصف مدهنة، مفرومة ناعما
• 2/1 كوب صنوبر
• كيلو باذنجان أسود طويل ومتوسط الحجم
• ملعقة صغيرة ملح
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2/1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

طريقة التحضير:
1 - تخلط لحمة الكفتة مع التوابل والصنوبر.
2 - يقطع كل رأس باذنجان إلى 3 أو 4 قطع، سماكة القطعة 4 أو 5 سم.
3 - تبلل الأصابع بالماء البارد وتشك قطع اللحم والباذنجان على نحو متناوب في سيخ الشواء، بحيث يشتمل كل سيخ على 4 قطع باذنجان و3 قطع لحمة وتشوى الأسياخ على الفحم حتى يستوي الباذنجان.
4 - بعد ذلك، تسحب قطع الباذنجان والكفتة من الأسياخ وتوضع في صينية بيركس ، يرش فوقها الماء البارد والفلفل الأسود ، تغطى الصينية بورقة ألمنيوم وتترك على نار خفيفة جدا حتى موعد التقديم.
5 - يقدم الكباب أورفلي مع الطماطم أو الأرز المفلفل.