مبرومة الفراولة و تورتة الفاكهة و تورتة موس الشوكولاته بالصور

1. الطريقة:

مبرومة الفراولة
المقادير
6 بيضات، مع فصل الزلال عن الصفار
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
كوب واحد أو 200 غرام من السكّر الناعم
2/1 كوب أو 70 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول
2/1 كوب أو 50 غرام من بسكويت "ديجستيف" ، مفتّت
للحشوة:
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
0غرام من حبّات الفراولة الطازجة، المقطّعة إلى أرباع
طريقة التحضير:
يُسخّن الفرن حتّى حرارة 175 درجة مئويّة. يُدهن قالب قليل العمق خاص بالسويسرول 35 سم x 25 سم بالزبدة المذوّبة. يُغطّى قعر القالب وجوانبه بورقة خبز.
يُخفق زلال البيض في خلاّط كهربائي حتّى تظهر رغوة خفيفة على الوجه. ثم تُضاف 3/1 كميّة السكر على مهل ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح كثيفاً.
يُخفق صفار البيض مع مسحوق الفانيلا والكمية المتبقّية من السكّر في وعاء آخر حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُضاف الدقيق المنخول والبسكويت المفتّت بواسطة ملعقة معدنية أو خشبية، ثم يُضاف المزيج كلّه إلى مزيج زلال البيض.
يُوزّع المزيج بشكل متجانس في القالب الذي تمّ تحضيره ويُخبز لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى تنضج الكعكة وترتدّ إلى الخلف عند لمسها.
توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرشّ فوقها السكّر البودرة، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع ورق الخبز عنها وتُترك حتّى تبرد.
يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة في قدر، ويُطهى المزيج على نار خفيفة مع الاستمرار في التحريك لمدّة 8 دقائق أو حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
يُوزّع مزيج الحشوة على الكعكة وتوضع قطع الفراولة على الوجه. تُلفّ الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلّف جيداً بورق النايلون وتُترك في البرّاد لمدّة لا تقلّ عن 15 دقيقة.
نصيحة للتقديم: يمكن أيضاً تزيين الوجه بالكريما المخفوقة باستعمال كيس تزيين الحلوى وبحبّات طازجة من الفراولة .
تورتة الفاكهة
المقادير:
كيكة اسفنجية.
0جرام كريمة لباني.
أي نوع من الفاكهة المتوفرة للحشو الداخلي.
مقادير عجينة السكر البيضاء:
كوب من السكر الناعم للتزيين.
ملعقة شاي من الزبد.
ملعقة شاي من الماء.
ملون أبيض.
الطريقة:
تقطع الكيكة الاسفنجية الى ثلاثة أقسام متساوية، ويتم حشو كل جزء من الكيكة بالكريمة اللباني وقطع الفاكهة حسب الرغبة.
يدهن الوجه والجوانب بالكريمة، ثم بعجينة السكر البيضاء حتى تأخذ اللون الابيض.
يتم تزيين التورتة بقطع من الشوكولاته.
تورتة موس شوكولاته
مقادير الموس:
0جرام شوكولاته بنية.
0جرام كريمة لباني.
مقادير الكيكة:
4 بيضات.
نصف كوب سكر.
كوب دقيق.
5جرام كاكاو بودرة.
نصف كيس فانيليا.
للتزيين:
0جرام كاكاو بودرة.
0جرام شوكولاته بني للتزيين.

الطريقة:

لتحضير الموس: تذاب الشوكولاته في حمام ماء ساخن، تضرب الكريمة اللباني نصف ضربة، ثم تضاف الى الشوكولاته المذابة.
لتحضير الكيك: يضاف السكر الى البيض والفانيليا، ويضرب بالمضرب الكهربائي لمدة نصف ساعة حتى يصبح سميكا، ثم يضاف الدقيق والكاكاو، بعدها يصب الخليط في صينية مستديرة، مدهونة بالزبد ومرشوشة بالدقيق. تخبز في فرن جاهز على حرارة متوسطة. يخرج الكيك من الصينية ويوضع كقاعدة للموس.
يقلب الموس الجاهز مسبقا ويصب على الكيكة، التي يمكن ان توضع في «الفريزر» لمدة 4 ساعات قبل إخراجها. ترش بالكاكاو البودرة للتزيين مع مبشور الشوكولاته.