المكونات :
- شمام مقطع واحد كيلو جرام
- سكر ناعم 4 اكواب
- عصير الحامض نصف كوب
طريقة التحضير:
1- نغسل الشمام جيدا ونحرص على اختياره ناضجا جدا
2- نقشره ونقطعه الى نصفين ونفرغ داخله من البزر والخيوط ونقطعه الى مكعبات صغيرة نضعها فى مصفاه لمدة نصف ساعة .
3- بعد مرور ذلك الوقت نضع مكعبات الشمام فى طنجرة على النار مع السكر وعصيرالحامض ونلاحظ ان كمية الحامض كثيرة فى هذه الوصفة وذلك لفقر الشمام لمادة الأسيد وهى تمنع السكر من تكوين قشرة على سطح المربى .
4- نترك المزيج على النار لمدة ساعة وهو فى حالة الغليان البطيئة ولا نتوقف عن التحريك .
5- يوزع بعد ذلك المربى فى المرطبانات المعقمة وتقفل عندما يبرد المزيج .