معجنات بالنقانق والبيشاميل

مايسة

16-05-2022 - 04:51 am

المقادير

300 غرام نقانق (صوصيص)
250 غرام عجائن من النوع الكبير جدا
بصلة
2 قطع جومبو مدخن
40 غرام زبدة
40 غرام دقيق أبيض ناعم
نصف ليتر حليب
ملح
ابزار
كوزة محكوكة

طريقة التحضير

في كصرونة فوق نار هادئة، ضعي الزبدة تذوب ثم أضيفي الدقيق مع التحراك باستمرار لمدة 3 دقائق.
اضيفي بعد ذلك الحليب شيئا فشيئا مع التحراك باستمرار حتى يتخثر الخليط.
اضيفي الملح والابزار والكوزة المحكوكة، ثم حركي الكل بخفة وارفعي الكصرونة من فوق النار.
افرمي البصل جيدا ثم افرمي قطع الجومبون المدخن وكذلك النقانق (الصوصيص).
افرمي الكل مع بعض.
في زلافة كبيرة، ضعي الخليط المفروم وأضيفي اليه اربع ملاعق كبار صلصة البيشاميل.
في كصرونة كبيرة بها ماء غليان وملح، ضعي العجائن تسلق لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم اتركيها تتصفى وتتقطر جيدا من الماء، بعد ذلك ضعيها فوق ثوب نظيف حتى تتخلص من الماء العالق بها وحتى لا تلتصق فيما بينها.
في صحن قابل للدخول الى الفرن ومذهون بالزبدة، صففي قطع العجائن واملئي كل واحدة على حدة بالحشوة.
ثم اغمري الصحن بما تبقى من صلصة البيشاميل.
ادخلي الصحن الى الفرن ليطهى لمدة 45 دقيقة.
عندما تتحمر العجائن اخرجي الصحن من الفرن وقدميها بألف صحة وعافية.