معجون الكاري الأحمر عطريقة الهندية يجن

المقادير
1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة بذور الفلفل الأسود
2 ملعقة صغيرة معجون الروبيان المجفف
1 ملعقة صغيرة جوز الطيب المجفف
2حبة مجففة أو طازجة فلفل أحمر حار (مقطعة خشناً)
1 كوب كراث (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة زيت
4 جذوع عشب الليمون (الجزء الأبيض فقط – مقطعة ناعماً)
2فص صغير ثوم (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة جذور الكزبرة الطازجة (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة جذوع الكزبرة الطازجة (مقطعة)
6 أوراق اللايم الكفيري (مقطعة)
2 ملعقة صغيرة قشر الليمون (مبشور)
1 مكعب مرقة الدجاج
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة التحضير
توضع بذور الكزبرة والكمون في مقلاة وتحمى لمدة 2 – 3 دقائق مع تحريك المقلاة بشكل مستمر.
توضع البذور المحمرة وبذور الفلفل الأسود في هاون أو مطحنة قهوة نظيفة وتطحن جميعاً بشكل جيد.
يلف معجون الروبيان بكميات صغيرة في ورق ألمنيوم وتطهى في شواية ساخنة لمدة 3 دقائق مع تقليب الكرات مرتين.
تخلط البهارات المطحونة ومكعب مرقة الدجاج ومعجون الروبيان المشوي وجوز الطيب والفلفل الحار في خلاط لمدة 5 ثوان.
تضاف المقادير المتبقية وتخلط لمدة 20 ثانية كل مرة، مع تحريك قاع وعاء الخلط بالملعقة كل مرة، حتى يصبح الخليط على شكل معجون ناعم.
منقول من المطبخ الهندي في موقع سفرة
www.soofra.com