ملف الأكلات الرمضانية ارجوا التثبيت

1. ماء مغلي


2. الطريقه :


3. 1 ملعقة صغيرة ثوم


4. الطريقة:


5. الطريقة:


6. 1/3 جوز هند محمص


7. الطريقة:


8. طريقة التحضير:


9. (حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا).


10. إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي الكزبرة الخضراء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم يا اعضاء الفراشه
اليوم نقلت لكم موضوع الكل ان شاء الله يستفيد منه
نبدأ بإذن الله
الثريد
المقادير :
كيلوا لحم غنم
4 حبات كوسا
2 حبة بطاطس
6 قطع من القرع الاصفر
0حبات باميه
3 بصلات
3 حبات طماطم
ربع كاس زيت
ملعقه صغيره كزبره ناعمه
ملعقة صغيره كركم
ملقعه صغيره بهار
ملعقه صغيره قرفه ناعمه
3 ملاعق صغيره ملح
2 حبة لومي اسود
6 ملاعق اكل صلصل الطماطم
3 ارغفه خبز الرقاق

ماء مغلي

الطريقه :

• يفرم البصل ثم يقطع اللحم ويضعا على النار ويقلبا معا بالزيت حتى يحمر اللحم
• تضاف جميع انواع البهارات والطماطم وصلصة الطماطم الى اللحم ويحرك الجميع
• تضاف جميع انواع الخضار الى اللحم ويحرك حتى يخلط الجميع ثم يضاف اليه الماء المغلي ويتبل الجميع بالملح ويترك على النار حتى ينضج الجميع
• يقطع الرقاق الى قطع صغيره ويوضع في طبق واسع وعميق ثم يسكب فوقه صالونة اللحم ويصف فوقه قطع الخضار واللحم ويقدم ساخنا

بالعافيه **********************************------------------------------------------------------------------------------------
شوربة الجريش
المقادير:
1 كوب جريش
4 اكواب ماء
1/2 كوب طماط مفروم
1 مكعب خضار
3 ملعقة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت دلال

1 ملعقة صغيرة ثوم

الطريقة:

ينظف و يغسل الجريش ثم يضاف اليه الماء و مكعب الخضار و يترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تقريبا لمدة ساعتين و نصف , و يمكن اضافة الماء كلما لزم الامر , يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما, يحمر البصل و الثوم بالزيت ثم يضاف اليه الكزبرة و الطماطم , مع المعجون ويقلب جيدا ثم يضاف اليه خلطة الجريش و يتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة مع اضافة الماء كلما لزم الامر .
شوربة الهريس:
المقادير:
1/2 كوب هريس
2 و نصف كوب ماء
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1/2 كوب خضار مشكلة مسلوقة
2 ملعقة زيت دلال
ملح وفلفل ابيض
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم
2 لومي اسود

الطريقة:

يغسل الهريس جيدا ثم يضاف اليه الماء , و يوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس, مع اضافة الماء كلما غلظ القوام,
يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس , يحمر البصل و الثوم والكزبرةفي الزيت ثم تضاف اليه الخضار ثم خليط الهريس و الملح والفلفل الابيض و حبتا لومي اسود بعد ثقبهما و اضافة الماء اذا لزم , و ترك على نلر هادئة لحين التقديم.
محلبية مع قمر الدين:
المقادير:
المحلبية:/ 8 ملاعق كبيرة حليب
4 اكواب ماء دافيء
8 ملاعق كبيرة سكر
5 ملاعق كبيرة نشا
1/2 كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة من ماء زهر ( خليط من ماء الورد مع اليمون)
قمر الدين:/ 1/2 شريحة قمر دين
1 كوب ماء حار
3 ملاعق كبيرة نشا
1/3 كوب ماء بارد

1/3 جوز هند محمص

الطريقة:

تحضر المحلبية بخلط الحليب مع الماء الدافىء و السكر ثم يوضع على النار حتى يغلى الحليب , يضاف النشا للماء البارد و يخلط جيدا حتى يذوب تماما ثم يضاف الحليب و يستمر التقليب على نار هادئة حتى يغلى ثم يضاف الهيل و ماء الزهر , ثم تترك المحلبية حتى تبرد , ثم تصب فى قالب التقديم وتوضع فى الثلاجة.
يحضر قمر الدين بتقطيعه الى قطع صغيرة ثم يضاف الماء الدافيء و السكر ويترك حتى يذوب ثم يخلط بالخلاط , يذوب النشا بالماء البارد
ثم يضاف الى خليط قمر الدين , ويرفع على نار هادئة مع التقليب حتى يثخن قوامه , و يترك الخليط قمر الدين الى ان يبرد ثم يصب على المحلبيه و يرش السطح بجوز الهند المحمص.شوربه الفطر
مقادير
2 كوب ماء
2ملعقه كبيره دقيق
نص باكيت زبده
بصله مفرومه
2ملعقه ليمون حامض
مكعب ماجي
علبه فطر مقطع
شوي بقدونس
ملعقه ليمون اسود
الطريقه
نحمس البصل والزبده ثم يوضع الفطر ثم الطحين ويقلب جيدا ثم يضع مكعب الماجي
مع الاستمرا بالتحريك
نضيف الماء الى الخليط مع عصير الليمون ويحرك حتى تبدا بالغليان
نضيف الليمون المطحون ويترك على نار هاديه مدة 10 دقايق
ثم تقديمها ساخنه بعد ان تزينينه برشه بقدونس
شوربه العدس
المقادير
كاس عدس اصفر ينقى ويغسل ماجي وملح وكمون
نص كاس مكرونه لسان العصفور او كره واحده شعيريه
ربع اصبع زبده
بصله مفرومه فرم ناعم
فص ثوم مفروم ناعم
الطريقه
1-يغمر العدي بالماء ويضاف اليه مافي المجموعه
ثم يوضع على النار حتى يسلق
2-نحمس المكرونه مع شوي زيت حتى تشقر واذ كانت شعيريه حتى تحمر وتترك جانبا الين يستوي العدس
3-اذا استوى العدس يترك جانب حتى يبرد
4- يخلط العدس بالخلاط ثم يوضع ع المكرونه مع التقليب
5- نحمس البصل في الزبده ثم يضاف اليه العدس ويترك معه يقلب مده 2-3 دقايق فقط
ثم يقدم ساخن .
شوربةالجريش
ومقاديرها:

• بصلة واحدة
• ثلاثة أسنان ثوم
• طماطم (واحدة)
• لحمة
• واحد وربع كأس جريش
• 3 حبات قرفة
• حبة واحدة ليمون أسود

طريقة التحضير:

أقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة، وأحمسهما في السمن حتى يحمرا، ثم أضيف الطماطم، وقطع اللحم الصغيرة، ونغمرها بالماء مع ربع كأس من الجريش وثلاث حبات من القرفة والليمون، ويترك القدر على النار حتى يغلي، ثم نخفف النار ونتركه لمدة ساعة ونصف على نار هادئة.
وعن الإفطار تقول "بدرية": تفطر الأسرة السعودية على التمر والماء والقهوة العربية، وبعد صلاة المغرب يتم إعداد مائدة الطعام، وبين الإفطار والسحور يتناولون بعض الأشياء الخفيفة مع الشاي كالفطائر وأحياناً الفواكه.
بينما تكون وجبة السحور هي الوجبة الرئيسية ويقدم فيها رز الكبسة مع اللحمة أو الدجاج.
((شوربة الدجاج))
المقادير:
قطع من صدور الدجاج رأس بصل فص ثوم نصف باكيت معكرونة كوب ونصف ماء زبدة
الطريقة
1- نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر.
2- نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
3- نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب.
4- بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.
شوربة السمك(Fish Soup)
شوربة السمك لمحبى السمك وحتى تكون الشوربات فى الملف منوعه
سمكه كبيره مثل الهامور
كرفس وبصل وجزر على حسب الذوق
هيل او حبهان ومستكه
ملح وفلفل ابيض
زبده
وبقدونس للتجميل
نص كوب كريما او روب
الطريقه
تنظف السمكه جيدا وتغسل وتقطع شرايح سميكه او مكعبات وتتبل
السمكه بالملح والفلفل الابيض
وتقلب على النار مع الزبده والكرفس والبصل والجزر ونضع الماء
وتترك الشوربه على النار حتى تنضج
وقبل النضج بقليل نضع الكريما او الروب وتترك على النار ايضا لمدة
5 د اخرى حتى تختلط مع بعض وتجمل بالبقدونس عند التقديم
وبالعافيه
شوربة المأكولات البحرية ( بويابيز ) الحمراء
Seafood Soup
المقادير
2حبة محار منظف
1/2 كيلو قريدس مقشر ومنظف مع الحتفاظ بلقشور
1 ذيل كركند ( أم الربيان ) مأخوذ الحم منة ونحتفظ بلقشر
1/2 كيلو سمك فلية مقطع الى قطع صغيرة مع الحتفاظ برأس السمكة
2 ملعقة طعام من خل العنب
2 كوب ماء
1/2 بصلة حمراء مفرومة
2فصان ثوم مفروم
1 ورق غار
1/4 كوب زيت زيتون
2 بصلتان أضافيتان مفرومتان
1 حبة كراث صغيرة مقطعة الى شرايح
4 فصوص ثوم أضافية مدقوقة
6 حبات طماطم تقشر وتفرم ناعم
3 ملاعق صلصة الطماطم
القليل من خيوط الزعفران
2 ورق غار أضافيتان
1 ملعقة من ورق الحبق المجفف
1 ملعقة طعام من حبوب الشمار
1 قطعة من قشر البرتقال طولها 5 سنتمتر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة والذوق
1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
الطريقة
1 - ينقع المحار فى الماء البارد ساعتين و لا تستعملى المحار الغير مفتوح
2 - فى قدر على النار نجهز المرقة ( نضع قشر ذيل الكراكند و قشور القريدس
وراس السمك ثم نضيف عليةالخل والماء و1/2 كوب بصل
و2 ثوم مفروم وورقة الغارونترك الخليط يغلى ونخفف علية النار مدة
0دقيقة يصفى الخليط ونحتفظ بالمرق )
3 - يسخن الزيت فى قدر كبير يضاف لة البصل و الكراث و الثوم الأضافى
ونحمر الخليط على نار هادئة حتى يذبل البصل دون أن يصبح لونة ذهبي ..
ثم نضيف الطماطم و الصلصة و الزعفران و أوراق الغار و الحبق و بذور
الشمار و قشر البرتقال و الملح والفلفل الاسود ...
ثم نحرك الخليط ونضع الغطاء مدة 10 دقائق مع التحريك مرارا .
4 - نضيف على الخليط السابق مرق السمك الذى حظرناة سابقا
ونتركة ليغلى 10 دقائق مع التحريك المستمر تخفف النار ونضيف قطع اليمك
و المحار و قطع الكراكند المطع بقياس 3 سنتمتر ونغطى القدر ونتركة على
نار هادئة5 دقائق حتى تفتح حبات المحار ثم ترمى الحبات التى لم تفتح ..
ثم نضيف حبات القريدس فى الاخر ونترك القدر مغطى من 3 الى 4 دقائق
حتى ينضج القريدس ... ثم قبل التقديم نرمى بقشر البرتقال و ورق الغار ...
وعند التقديم تزين بالبقدونس المفروم
بالهنا والعافية
شوربة الروبيان ( الجمبري) بالليمون الصينية
tom-yam soup
قرأتها في موقع اجنبي مختص بالأكل الصيني وحبيت تشاركوني فيها
اسمها بالصيني tom yam
المقادير
1/2 لتر مرق دجاج
2حبة ربيان ( جمبري) مقشرة ومنظفة جيداً
3 ملاعق شاي بشر الليمون
0جرام شرائح زنجبيل طازج
4 ورقات من شجر الليمون
( يمكن الإستعاضة عنها ببشر الليمون لأنها تعطي طعم الليمون)
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
5 حبات فلفل احمر حار مفروم
0جرام من المشروم الصيني المجفف مقطع
3 ملاعق طعام من صلصة السمك (fish sauce)
توجد في قسم الصلصات في السوبر ماركت الكبيرة.
3 ملاعق طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام مزيج فلفل احمر مفروم مع زيت
0جرام اعواد كزبرة خضرة
الطريقة
سخني مرق الدجاج حتى يغلي واضيفي غليه بشر الليمون واوراق
الليمون والمشروم واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
الأن اضيفي مزيج عجينة الفلفل مع الزيت وكذلك الفلفل المفروم والطماطم
المفروم والروبيان واتركية يطبخ على نار خفيفة حتى ينضج الروبيان.
تبليه بصلصة السمك وعصير الليمون حسب رغبتك.
زينه بأعواد الكزبرة الخضراء وقدميه مع الرز الأبيض.
ملاحظة : يمكن استخدام المشروم العادي بدل المشروم المجفف
يمكن استخدام اي نوع من السمك بدل الروبيان او اي نوع
من المأكولات البحرية
شوربه الحمص Chick Peas Soup
المقادير
1 كوب حمص( منقوع بماء عادي 12 ساعة و مغسول )
(كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
2 ملعقة كبيرة شعرية
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
عصير ليمونة كبيرة
ملح
ماء (يكفي لتغطية الحمص و يرتفع عنه 2 سم)
طريقة العمل
يوضع الحمص و البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال)
في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء
المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة
(مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة)
حتى ينضج الحمص مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه
(عند الحاجة زيدي ماء مغلي للحمص).
ثم أرفعي الحمص (الناضج) عن النار و غطيه حتى يدفأ ثم إخلطيه
بخلاط العصير (إطحنيه جيدا) و زيدي عليه كوبين من الماء
(ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ثم أرجعيه على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة
و الشعرية والزيت و قللي النار حتى تنضج الشعرية و ضعي الملح

(حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا).

إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي الكزبرة الخضراء

المفرومة على السطح و قدميها ساخنة... و بالعافية.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
والخضار
المقادير
ملعقتا زيت زيتون
بصلة مفرومة
فصا ثوم مفرومان ناعماً
حبتا جزر مفرومتان
حبة كوسة مفرومة
عرش كراث مفروم
عرش زعتر طري ليتر ونصف الليتر من مرق الخضر
ملح وفلفل أسود
جبن بارميزان مبشور
خبز افرنجي للتقديم
قطعة لحم غنم رفيعة مقطعة لأجزاء صغيرة
طريقة التحضير :
1 حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والثوم لمدة ثماني دقائق.
أضيفي اللحم والجزر واستمري في الطبخ لمدة أربع دقائق اضافية
2 أضيفي الكوسة والزعتر والكراث، ثم استمري في الطبخ على نار متوسطة
لمدة أربع دقائق أخرى.
أضيفي بعد ذلك المرق، واستمري في الطبخ إلى أن تغلي المقادير
3 خففي درجة حرارة النار، ثم تبّلي الشوربة بالملح والفلفل الاسود حسب
الرغبة اسكبيها في صحون التقديم، ثم زينيها بجبن البارمازان وقدميها
مع الخبز الافرنجي.
شوربه البروكلي
Cheesy broccoli soup
المقادير
2 كوب بروكلي ( زهرات صغيره)
1 كوب بصل مفروم
1 مكعب خضار
6 اكواب ماء
ثلث كوب كريمه سائله
الطريقه
1- تخلط جميع المقادير عدا الكريمه مع بعضها ثم تطهي علي النار
لمده 45 دقيقه حتي ينضج البروكلي تماما
2 - يصفي البروكلي والبصل من ماء السلق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي
مع نص كميه ماء السلق حتي يتكون خليط متجانس تماما
3- يعاد خليط الخضار علي النار مع اضافه بقيه ماء السلق
ويترك علي النار لمده 10 دقائق واخيرا تضاف الكريمه وتترك لمده 5
دقائق علي النار ثم تقدم ساخنه
شوربة الحريرة المغربية شهية
moroccan_harira
شوربة الحريرة
في طنجرة إما طنجرة ضغط أو طنجرة عادية
بصلتان كبيرتان مفرومتان
كوب كزبرة وبقدونس مفروم
نصف كوب كرفس)
0غرام لحم مقطع قطع صغير على شكل مربعات
نصف كوب عدس
نصف كوب حمص (يتم وضع الحمص اليابس في الماء قبل الطهي ب6 ساعات)
ربع كوب أرز
مكعب ماجي
كيلو ونصف طماطم مطحونة (تطحن بالمولينكس مع كوب ماء بعدما تقطع قطع صغيرة)
6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 لتر ماء
ملعقة كبيرة سمن
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نخلي القدر على النار إلى غاية ما يستوي الكل خاصة الحمص
تقريبا لمدة 45 دقيقة في طنجرة عادية
أما في طنجرة الضعط فيكفي 20 دقيقة بعدما تصفر.
نضيف الماء تقريبا 4 لترات من الماء إلى القدر
ونتركه إلى أن يصل إلى درجة الغليان
وبعدما يغلي نضيف تقريبا كوب ونصف من الدقيق الأبيض المخلوط
(حطي كوب ونصف من الماء وأضيفي عليه 6 ملاعق دقيق أبيض
وحركي جيدا إلى أن تختفي الكرات البيضاء التي يشكلها الدقيق عند التقاءه بالماء)
نضع فنجان كزبرة مرة ثانية وملقعة سمن و 2 بيض في القدر
ونحرك جيدا حتى لا يلتصق الدقيق بأسفل القدر
ونترك القدر يغلي لمدة ساعة تقريبا مع تخفيف النار عليه
وقدمي الشوربة المغربية
الحريرة بالهنا والشفا
شوربة الأرز والفاصوليا
RiceBeanSoup
المقادير
ملعقة زيت زيتون
ثلاثة أرباع كوب فاصوليا خضراء مقطعة
نصف حبة قرع اصفر صغير مقطعة لمكعبات
جزرة مقطعة لمكعبات
2 ثمرة كوسة مقطعتان لمكعبات
عود كرفس مقطع
بصلة مفرومة
3 ملاعق بقدونس مفروم
نصف كوب ذرة
مكعب من مرقة الدجاج
ربع كوب أرز
0أكواب ماء
فلفلة حمراء مقطعة لمربعات
ملعقة ملح
كوب مشروم مفروم.
طريقة التحضير
حمري جميع الخضر بالزيت
ثم أضيفي مكعب المرقة، فالأرز والماء ثم الملح
اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة (45 دقيقة)
ثم قدميها مع الخبز الإفرنجي أو الخبز المحضر بنكهة الثوم.
شوربة البازلاء والنعناع GreenPeaSoup
المقادير
3 ملاعق زبد
ملعقة زيت زيتون
نصف كيلو بازلاء
6 أعواد من الكراث المفروم
فص ثوم مفروم
5 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة قطعاً صغيرة
لتر من مرق الدجاج
ملح وفلفل أسود
كوب صغير من الكريمة المنزوعة الدهن
ثلاث ملاعق نعناع مفروم فرماً ناعماً
زيت للقلي
4 ملاعق من جبن بارمبازان المبشور
4 قطع خبز أبيض مقطعة قطعاً صغيرة.
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبد في حلة كبيرة
ثم اقلي فيها الكراث والثوم مدة خمس دقائق.
أضيفي إليهما البطاطس والبازلاء والملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج
واستمري في طبخ المقادير مدة عشر دقائق إضافية
أزيلي الحلة من على النار، ثم اسكبي فوقها الكريمة المنزوعة الدهن والنعناع المفروم
وامزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على حساء متجانس.
ضعيه من جديد في الحلة، واتركيه على نار هادئة
اقلي قطع الخبز الأبيض في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
صفّيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف
ثم اغمسيها في جبن البارميازان
صبي الشوربة في صحون التقديم
وزينيها بأعراش النعناع
ثم قدميها ساخنة للضيوف مع الخبز المدهون بالجبن.
حساء المشروم بالكريمة
Creamy Mushroom Soup
المقادير
6كاسات مرق الدجاج أو اللحم
علبة كريمة نستلة
علبة مشروم مقطع صغيرا
¼ ملعقة صغيرة فلفل
2جزر مقطع مكعبات صغيرة
ملح
كاس باشميل
ملعقة كبيرة طحين
ملعقة كبيرة زبدة
كاس حليب ساخن !!! وتعمل كآلاتي :
يسيح الزبد ويوضع فوقه الطحين وعندما يتغير لونه يضاف الحليب
تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يغلظ ..
الطريقة
تضاف الكريمة الباشميل إلى المرق وتخفق جيدا ويرفع على النار ليغلي
يقلى المشروم ويضاف إلى القدر ويستمر في الطهي
وقبله يسلق الجزر حتى يقترب من النضج
ثم يضاف إلى القدر ويستمر في الطهي مدة ¼ ساعة حتى يتم النضج
ويتبلل بالملح والفلفل ويقدم ساخنا مع تجميل الوجة بقليل من البقدونس .
وبالهناء والعافيه
شوربة العدس
المقادير
كاس عدس اصفر
5حبات جزر مقشر
2حبة بطاطس مقشر ومقطع مكعبات
2 فص ثوم
قليل من الملح والبهار أو الفلفل الاسود
بصلة
3كاسات ماء
وقليل من البقدونس للزينة
فنجان عصير ليمون.
طريقة العمل
توضع جميع المقادير في القدر ما عدا الليمون والبقدونس
حتى ينضج الكلل ثم يترك ليبرد قليلا ويوضع في الخلاط الكهربائي
ويخلط ثم يرد إلى الفرن مرة ثانية ويضاف الليمون
بعد ذلك يقدم في أطباق الشوربة ويزين بالبقدونس المفروم
شوربة الطماطم CREAMY TOMATO SOUP
المقادير
7حبات طماطم طازجة
جزرتان
4كاسات مرق ة لحم أو دجاج
بصلة مفرومة
كاس حليب
بقدونس مفروم
ملعقة سمن
ملعقة كبيرة طحين
ملح –فلفل اسود .
طريقة العمل
يقشر الجزر والبصل ويقطع إلى قطع صغيرة
ثم يشوح بالسمن مع التقليب المستمر
ثم يضاف الطماطم المقطع مكعبات ومرقة الدجاج أو
اللحم ويترك على النار حتى ينضج .
يمزج الطحين مع الحليب ثم يوضع في قدر ويرفع على النار حتى يغلي
يضرب الطماطم بالخلاط الكهربائي ثم يصفى ويصب فوق الحليب والطحين
ويتبل بالملح والفلفل وقليل من البقدونس .
يصب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم .
حساء الفاصولياء البيضاء بالخضر والجبن المبشور
المقادير
خضراوات منوعة مقطعة إلى مكعبات وشرائح بالنسبة إلى الملفوف
½ كاس فاصولياء بيضاء مسلوقة
كاس عصير طماطم طازج
قليل من الشطة
½ كاس جبن مبشور
زبدة- ملح
فلفل اخضر
بهارات
مقدار من مرق اللحم أو (2مكعب ماجي +4 كاسات ماء حار تذاب فيه )
الطريقة
تقطع الخضروات جميعها إلى مكعبات صغيرة وتغسل جيدا وتقلب في الزبدة وتتبل
ثم يضاف إليها المرق وعصير الطماطم وتترك حتى تنضج قبل النضج
التام توضع الفاصولياء والشطة ثم تصب في طبق التقديم
وترش بالجبن المبشور .
حساء الملفوف والبصل الأخضرCabbage Soup
المقادير
حبة ملفوف صغيرة
كاس بصل اخضر مفروم خشن
زبدة
م زنجبيل
ملح- فلفل اسود
¼ علبة اسباكتي
4كاسات من خلاصة مرق الدجاج المتبل
م شطه حسب الرغبة
قليل من الحليب حسب الرغبة
¼ كاس عصير ليمون
2م بقدونس مفروم
م ص صلصل أو عصير طماطم .
الطريقة
تقطع الملفوفة إلى شرائح متوسطة
وتغسل حتى تنظف من أي رواسب رملية
يقلب البصل الأخضر في الزبدة وتتبل
ثم يضاف إليه المرق والشطة وشرائح الملفوف ويترك الخليط
على النارحتى ¾ النضج فيضاف السباكتي والزنجبيل
ويترك حتى النضج ويضاف الصلصل والبقدونس والليمون
ويصب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ..
شوربة القرعSpiced Pumpkin Soup
المقادير
2 عدد بصل
ملعقتين زبدة
1 قرع متوسطة الحجم
ملعقتين كريمة طبخ
6 أكواب ماء
ملح
فلفل حار
طريقة التحضير
قشري القرع ومن ثم قطعيها إلى قطع صغيرة
ضعي الزبدة على النار
ثم ضعي البصل وبعد ذلك ضعي 6 أكواب من الماء
واتركيها تطبخ لمدة نصف ساعة وبعد ذلك ضعيها في الخلاط واخلطيها
وبعد ذلك ارجعيها إلى القدر واضيفي الكريمة واتركيها لمدة دقيقتين
ومن ثم قدميها وبالهناء والعافية
شوربة الذرة والكوسه
Sweet Corn and Zucchini Soup
المقادير
2 كوسه 400g zucchini, chopped
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
2/1 كيلو ذرة حبوب ( يذاب الثلج إذا كان