هناء العراق
09-10-2022 - 06:18 pm
عزيزتي أجنبية
أنا من زمان محرومة من الأكلات العراقية الأصيلة التقليدية جدا
يعني صحيح الماما الله يخليها تطبخ لنا من وقت لآخر بس من تمرضت صرنا نعتمد عالأكلات السهلة
عزيزتي ما اطول عليك
لي طلب خاص عندك
ممكن تبدئي بوضع الأكلات العراقية التقليدية
ويا ليت حبابة بالتفصيل
من التنقيع و التتبيل
لأنك باين طبخك حلو كثير
مو بس حلو
نفسك بالطبخ حلو
والماما تقول اللي نفسها حلوة بس هي اللي طبخها يطلع حلو
و أظن هذا ينطبق عليك
أنا فاشلة بالطبخ يظهر إني شريرة خ
بس والله أحاول و حابة أتعلم
صحيح الماما معلمتني كل شي أفركه بالليمون و بعدين البرتقال و قليل من الخل بالنسبة للحم و الدجاج
بس رايدة أعرف لمساتك السرية اللي تعطي نكهة للأكل
نبدأ
قولي
لي اشلون بالضبط تتبيلن الدجاج و تقلينه و تقدمينه مع رز مشخول و شنو الصلصة اللي تحطينها
و تحياتي لك حبيبتي
ملحوظة؟
أتمنى من كل العراقيات يضيفن اللي يعرفن من أسرار للتتبيل و التقديم
و تحياتي لكل العربيات هنا
بس أنا ملهووفة عالأكل العراقي كثير و طبعا أحب جدا الأكل العربي من خليجي و مصري وشامي و تحياتي لكن جميعا يا فراشات
و يمكن تكون فكرة انه مثلا يصير عندنا ملف للأكل المصري
وتشارك فيه المصريات
لأن اهل البلد دائما يعرفون طبخهم أحسن من الآخرين
صح
اهلا هناء حبيبتي
شلونك ؟؟
اولا احب اشكرك لانك منحتيني هاي الثقه وان شاء الله اكون حملها
طبعا كلامك صحيح ان الطبخ نفس على قول اخوانه المصرين بس انا اعارضك انك تكولين انك شريره بلعكس انت من اسمك وكلما ت مبينه وحده راقيه وحبابه وان اتوقعلك مستقبل مشرق بلمطبخ ههه
واني اسفه اني مارديت عليك لان السبت والاحد دايما اكون مشغوله لانها عطله وبلعطله اجهز الاكل للايام الباقيه علمود الدوام
نجي هسه للسؤال الي سالتي اشلون بالضبط تتبيلن الدجاج و تقلينه و تقدمينه مع رز مشخول و شنو الصلصة اللي تحطينها
هناك عده انواع
النوع الاول
المقادير
بيضة مخفوقة
اربع ملاعق بقسماط ناعم
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
4 صدور دجاج مخليه، منزوعة الجلد
بصلة متوسطة مفرية ناعما
ملح و فلفل زيت للتحمير
لصلصة الثوم
4ملاعق كبيرة مايونيز
2 فص ثوم مقشر مهروس
ملعقة كبيرة بقدونس مخرط
الطريقة
تغسل صدور الدجاج ثم تقطع شرائح طولية وتتبل بالبصلة والملح والفلفل توضع البيضة فى وعاء والبقسماط والبقدونس فى وعاء آخر تغمس شرائح الدجاج فى البيضة ثم فى البقسماط والبقدونس بحيث تكتسى بطبقة كاملة مع الضغط عليها يسخن الزيت للتحمير ثم تحمر فيه شرائح الدجاج على 4 دفعات بحيث يصبح لونها ذهبيا ترفع على ورق مطبخ حتى يمتص المادة الدهنية وتنقل إلى طبق التقديم لعمل صلصة الثوم تخلط سويا كل العناصر وتقدم مع الدجاج فى الطبق الخاص بالصلصة
هذا النوع الاول
النوع الثاني
المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات منوعه
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة
الطريقة :
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم مع السلطه
النوع الثالث
دجاجه منظفه مقطعه الى مربعات متوسطه
فلفل اخضر مقطع مكعبات
بصل مقطع
ملح
بهارات
زيت
اعواد خشبيه
ندهن الاعواد بلزيت ثم نتبل الدجاجه بلملح والبهارات ونشكها بلاعواد مره نضع قطعه دجاج مره قطعه بصل مره قطعه فلفل الى ان تنتهي الكميه كامله نتركها حواليا لساعه لكي يمتص الدجاج البهارات والملح تشوى على الفحم او بلفرن على درجه حراره 300 الى ان يستوي يقدم مع الارز الابيض ومع صلصه الطماطم
مقادير الصلصه
طماطم مقطعه الى قطع صغيره
اربع ملاعق معجون طماطه
ملح
فلفل اسود ( يمكن استبداله بقرن فلف حاركاملا )
كمون
بصله واحده
2 كاس ماء
تقلى البصله الى ان تصفر نضع عليها معجون الطماطم ونقلبها ثم نضع الطماطم والملح والبهارت وكاستين الماء ونتركهاالى ان تتسبك شوي وتقدم بجانب الطبق السابق بلهناء والعافيه
شوفي حبيبتي هذه بعض الاطباق مالت الدجاج حسب ما طلبتي واذا تريدين غير شي انا جاهزه
ولا تترددين باي سؤال تحبين
اي سؤال يخطر على بالك اني موجوده وان شاء الله ما اقصر