من المطبخ الهندي

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
.
اخوتي
.
.
من المطبخ الهندي اخترت لكم هذي الطبخات على امل ان تنال على استحسانكم
.
.
برياني الدجاج مع الروب
المقادير :
1- أرز بسمتي 2- دجاجه
3- بصل (للطبخ وللزينه)
4- زيت نباتي 5- بهارات منوعة حسب الرغبة
6- ملح حسب الرغبه
7- كسرتين قرفه وخمس حبات هيل
8- نعناع وكزبره مفروم 9- صبغة برياني صفراء (للزينه)
10- عصير ليمون (لرش الوجه)
11- كوب روب الزبادى
الطريقة:
1- نبهر الدجاج ونقليه ..... نحمر البصل في القدر ونضع عليه روب الزبادي والبهارات والملح والقرفه والهيل والنعناع والكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة الزبادي
ونضع عليه الماء كي لا يتكثف ونضع الدجاج ونحركه
ثم نتركه على نار هادئة
2- نسلق الارز مع الملح وكسرة قرفه وحبتان هيل ثم يصف ى
3- يوضع ربع االارز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى الدجاج بي باقي الارز
ويزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر
والنعناع ونرش عليه عصير الليمون .
.
.
" دجاج تكا مسالا "
المقادير:
1- صدرين دجاج بدون جلد مقطعه مكعبات كبيرة.
2- 6 ملاعق ( صلصة التيكا ) Tikka Paste
3 - 2/1 كوب زبادي قليل الدسم أو خالي الدسم . 4- ملعقة كبير زيت
5- بصلة مقطعه
6- فص ثوم مفروم
7- قطعة زنجبيل طازج مبشور
8- فلفل أخضر مقطع ( أختياري )
9- ملعقة طعام كبيرة صلصة طماطم ثقيلة .
10- كوب ماء
11- ملعقة كبيرة عصير ليمون 12- ملعقة زبدة
13- ملح
الطريقة:
1- نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا + 4 ملاعق كبيرة زبادي + وذرة من الملح ( لأن صلصة التيكا يوجد بها ملح )
في زبدية ونخلطهم جيدا ونضيف إليهم الدجاج ونترك
فيه لمدة لا تقل عن ساعة ويحبذ تتبيله من الليل .
2- يوضع الدجاج في صينينة ويدهن بالزبدة ويدخل الفرن
حتى يستوي دون تغليف الصينينة يعني تكون الصينية
مكشوفة حتى ينشف ماء الدجاج .
3- خلال ذلك يحمس البصل في الزيت والثوم والزنجبيل
والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق .
4- نضيف عليه باقي صلصة التيكا ويحرك جيدا ثم يضاف
إليه الصلصة ثم الماء ...ويترك لمدة 15 دقيقة على
نار هادئة بحيث أنه يطبخ على راحته ولا ينشف الماء .
5- نأخذ الحمسة ونخلطها في الخلاط وترجع إلى نفس
القدر ويضاف إليها باقي الزبادي وعصير الليمون
وتترك قليلاً على النار ثم توضع عليه قطع الدجاج
المشوية وتترك على النار لمدة 5 دقائق ... ثم تقدم
بجانب الرز الابيض أو خبز النان
.
.
.
"الفطائر الهنديه "
المقادير:
للعجينة:
1- كيلو دقيق(طحين) ابيض. 2- ملعقة كبيرة مليانه خميرة فورية.
3- قالب صغير زبدة ذائبة
4- ملعقة طعام سكر. 5- ملعقة طعام حليب باودر.
6- ملعقة متوسطة ملح.
7- ماء دافئ للعجن.
لحشوه الخضار:
1- كوب بصل مفروم.
2- كوب جزر مقطع قطع صغيرة او مبشور.
3- علبة بزاليا خضراء يفضل لونا .
4- كوب بطاطس مسلوق ومقشر ومقطع قطع صغيرة او اعواد.
5- نص ملعقة فلفل احمر حار او الفلفل الاخضر الطازج <<حسب الرغبه
6- ملح.
لحشوة اللحم:
1- كوب لحم مفروم. 2- كوب بصل مفروم.
3- فص ثوم مفروم.
4- بهارات وملح وفلفل حار.<< حسب الرغبه
لحشوة الجبن: 1 - كوب جبن ابيض مخصص للفطائر او هنغاري..
2- كوب جبن شيدر مقطع طويل.
الطريقة: -
1- تخلط مقادير العجينة مع بعض حتى تتكون عجينة طرية. 2- تغطى وتترك في مكان دافئ عشان تتخمر وتتنفش (زيد حجمها)
3- ثم يضاف البصل والثوم وقليل من الزيت ويتبل بالبهارات حتى يستوي ثم يرفع عن النار.
4- تقسم العجينة الى قطع صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوات المفضلة ثم تقلى في الزيت حتى تتحمر من الجهتين.
وبالهناء والعافيه ،،،
منقول