نودلز السوليفان باللحم المفري

نودلز السوليفان باللحم المفري أحد الأطباق الصينية الشهية وبسيطة التحضير في نفس الوقت وقد اشتهر بها إقليم سيشوان. ويتكون هذا الطبق من نودلز السوليفان وهي نودلز رفيعة جدا تصبح نصف شفافة عند نقعها في الماء مما يجعل هذا الطبق مختلفا عن أطباق النودلز التقليدية المصنوعة من دقيق القمح.
وعند ترجمة الاسم الصيني لهذا الطبق (ma yi shang shu) فإنه يصبح (النمل المتسلق الشجر) وترجع هذه التسمية إلى قطع اللحم المفري الممزوجة بالنودلز الرفيعة جدا مما يجعل اللحم يشبه النمل المتسلق لفروع الشجر.
المقادير:
مائتا جم نودلز سوليفان
مائتا جم لحم بقري مفري منزوع أو قليل الدسم
أربع ملاعق كبيرة صلصة صويا
ملعقة كبيرة خل أرز
ملعقتان كبيرتان صلصة فلفل حريف
ملعقة صغيرة نشا
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ثلاثة سوق بصل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
نصف كوب مرق دجاج
للتزيين: كزبرة خضراء أو بصل أخضر
طريقة التحضير:
1- ضعي صلصة الصويا، خل الأرز، صلصة الفلفل الحريف والنشا في وعاء. امزجي هذه المكونات مع اللحم المفري. اتركي اللحم منقوعا في هذا المزيج لمدة نصف ساعة.
2- انقعي النودلز في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. ثم قومي بتصفيتها من الماء.
3- سخني المقلاة. أضيفي الزيت إليها. اطهي مزيج اللحم في الزيت عند درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين. أضيفي البصل الأخضر. استمري في الطهي حتى ينضج اللحم.
4- أضيفي مرق الدجاج. استمري في التسخين حتى يغلي المرق. اخفضي الحرارة. واصلي الطهي 2-3 دقائق مع التقليب الجيد.
5- أضيفي النودلز إلى المقلاة. استمري في التقليب حتى تمتزج النودلز تماما بالصلصة ويتبخر معظم السائل الموجود في المقلاة. زيني النودلز بالكزبرة أو البصل الأخضر ثم قدميها.