يخنة السمك على الطريقة البنغالية

1. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً


2. تُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق أو حتى تصبح معجوناً.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 1 كلغ من فيليه السمك الأبيض المقطّع
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المنزوع البذور والمفروم •

ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً

• 4 فصوص مسحوقة من الثوم • 300 غرام أو بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً
• 300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعماً
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الخردل
• 2 ½ كوب أو 625 مل من الماء
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة

• يُمزج مسحوق الكركم والزيت، ثمّ يُتبّل السمك في المزيج. توضع قطع السمك على صينية للخبز وتُشوى في فرن

• في أثناء ذلك، يوضع الفلفل الأخضر الحار، والزنجبيل، والثوم، والبصل، والبندورة، والخردل في خلاّطة الطعام.

تُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق أو حتى تصبح معجوناً.

• يوضع المعجون المتبّل في مقلاة غير لاصقة، ويُقلّى من دون زيت لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى يُصبح لونه شبه بني ذهبي.
• يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين5 و7 دقائق.
• تُسكب الصلصة فوق السمك الموجود في الفرن وتُخبز الصينية لمدة 10 دقائق إضافية.
• تُخرج من الفرن وتُضاف أوراق الكزبرة الطازجة إلى السمك ويُقدّم مع الأرز.
• الكركم نوع من التوابل يتّسم بلون أصفر حاد ويُستعمل بشكل شائع في مائدتي الهند وجنوب شرقي آسيا.