أوراق الملفوف محشية بالكفتة والأرز

1. المقادير


2. مقادير الصلصة


3. طريقة التحضير


4. طريقة تحضير الصلصة

المقادير

• 12 ورقة ملفوف بيضاء
• 400 غرام كفتة (هبرة العجل مفرومة)
• 2 بصلات مفرومات
• 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
• 80 غرام أرز أبيض طويل
• 4 بيضات
• ملح
• ابزار
• 50 غرام زبدة مذابة

مقادير الصلصة

• 25 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم
• ربع ليتر حليب
• 10 سنتلتر ماء
• مكعب بنة العجل
• بيضة
• عصير حامضة ليمونة
• ملح
• ابزار

طريقة التحضير

• في طنجرة كبيرة بها ماء ضعي ملفوفة كاملة بعد ازالة الطبقة الأولى من الاوراق غير الصالحة.
• اتركيها تغلى لمدة 15 دقيقة فقط، لأن الغرض هو تبييض الأوراق التي نحتاجها في هذه الوصفة، ثم احتفظي بالباقي لوصفات أخرى.
• قطّري الملفوف، ثم انزعي 12 ورقة بيضاء برفق دون تكسيرها أو قطعها، يجب ان تكون الاوراق سليمة وبيضاء.
• جففي هذه الأوراق واحتفظي بها جانبا.
• في كصرونة، ضعي الأرز يسلق، وعندما يصبح جاهزا قطريه من الماء واحتفظي به جانبا.
• في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي زيت الزيتون والبصل المفروم، واتركيه يتقلى جيدا حتى يتورد لون البصل، اضيفي بعد ذلك الكفتة واتركيها تتطرى مع البصل قليلا دون التوقف عن التحراك.
• اضيفي الملح والابزار، وحركي الكل جيدا ثم أضيفي الأرز بعد أن يصفى ويقطر جيدا من الماء.
• خلطي الكل جيدا، ثم اضيفي 4 بيضات مخفوقات.
• خلطي الكل جيدا ثم ارفعي المقلاة من فوق النار واتركيها تبرد قليلا.
• خذي ورقة الملفوف، مدديها ثم ضعي 2 ملاعق من الخليط في الوسط.
• اثني الجوانب على أربع بحيث تحصلي على شكل مربع.
• وهكذا حتى تنتهي من جميع أوراق الملفوف.
• خذي طبقا من النوع الذي يدخل الى الفرن، وصففي فيه ورق الملفوف المحشي.
• اذيبي 50 غرام زبدة واسقي بها ورق الملفوف، كل واحدة على حدة.
• غطي الطبق بورق الألومنيوم، ثم أدخلي الطبق الى الفرن درجة حرارته 190 حرارة مائوية لمدة ساعة.

طريقة تحضير الصلصة

• في كصرونة فوق نار معتدلة، اذيبي الزبدة، ثم أضيفي 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم، مع التحراك.
• اضيفي بعد ذلك الحليب شيئا فشيئا، حتى تحصلي على صلصة بشاميل.
• اضيفي مكعب بنة العجل المذابة في 10 سنتلتر من الماء، ثم اضيفي عصير الليمونة الحامضة، الملح والإبزار.
• حركي الكل جيدا ثم ارفعي الكصرونة من فوق النار.
• بعيدا عن النار، اضيفي الى الصلصة بيضة كاملة وحركي بخفة.
• عندما تطهى أوراق الملفوف، اخرجي الطبق من الفرن واسقيه بالصلصة وقدميه مرفوقا بزليفات الصلصة.
• تقدم هذه الاكلة ساخنة بألف صحة وعافية.