ابغي طريقة النقانق والهمبرجر

هلا حبيبتي
البرجر البيتي
المقادير
نصف كيلو لحم عجل ( يتم ازالة الدهون و العروق )
معلقتين كاتشاب
معلقة مستردة ( خردل )
كوب أو أكثر بقسماط ( فتات خبز موضوع بالفرن و مطحون ) ويمكن الحصول عليه من السوبر ماركت
بيضة
بصلة متوسطة الحجم ( مبشورة ناعما )
فلفل اسمر حسب الرغبة
بهارات
ملح
مكونات اخرى لتقديم السندويشات:
خبز الهمبورجر ( فينو )
خس
طماطم
فلفل حلو
كاتشاب
بطاطس مقلية
طريقة العمل :
نضع اللحم في حوض الفرم لكي يفرم ناعما
نضيف البيضة على اللحم و نشغل المولينكس
نخرج الخليط الى وعاء و يتم اضافة بقية المكونات و نضيف البقسماط الى ان تتكون عجينة قابلة لتشكيل
نعمل منها كرات بحجم مناسب وتوضع الكرة في طبق واسع و نأتي بطبق اخر مستوي و نضغط على كرة اللحم الى ان يصبح شكلها مثل شكل الهمبورجر الجاهز ( هناك ماكنة خاصة بعمل الهمبورجر )
نعمل بقية الكرات ,,, و توضع في علبة بلاستيكية واسعة و يوضع على القطع نايلون ( الخاص بالاطعمة ) ,,,, و توضع في الفريزر ,,, و عند الاستخدام نخرجها من الفريزر مباشرة على مقلاة تيفال بها القليل من الزيت ,, وعلى نار هادئة و يتم التقليب كل فترة قصيرة الى ان يتحمر يتم شق الخبز بالسكين و نضع قطعة الخس مطوية داخل الخبز و نضع بداخلها الهمبورجر و علية شريحة طماطم و خيار و فلفل حلو و الكاتشب و يمكن تقديم سلطة الخضروات و البطاطس المقلية و الخس
السوسيس هو السجق اختي
السجق الشرقى
نجيب نص كيلو سجق بلدى من عند الجزار ونقطعة مكعبات ونكون مجهزين معاه طماطتين كبار متقطعين مكعبات وكذلك فلفتين رومى على واحد احمر حامى وكله مكعبات
نجيب اربع فصوص ثوم مقطع صغير ونحطه فى شوية زيت ونشوحهم شوية وبعدين نضيف الفلفل الاحمر وبعدية الرومى وشوية ونضيف السجق ونقلب شوية لحد ما لونة يغير وبعدية مكعبات الطماطم والتوابل ( ملح وكمون وفلفل اسمر ) ونقلب على نار هادية عشان ما ينشفش وما نطرش نضيف مية..بس لو حسينا انه عاوز مية ممكن نضيف شوية صغننة جدا
ممكن للى بيحب البصل اكتر من الثوم ( دة مش تراجع عن مبدأى ولكنة ارضاء لجميع الازواق ليس للا ... ) يحط بصلة مقطعة مع فصين ثوم ..
كذلك ممكن نضيف ملعقة صلصة لو حنضيف مياة
وتعمليه في ساندويتشات بالطحينه
السجق الايطالى
المكونات:
قطع من السجق ساخن أو بارد.
(4-5) فلفل أخضر، خالي من البذر ومقطع.
(2) بصل محلي، مقطع.
(2) ملعقة مائدة من زيت الزيتون.
ملح وفلفل .
الطريقة:
قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية .
أحضري صينية وادهني أسفلها بزيت الزيتون .
أضيفي الفلفل الأخضر والبصل والملح والفلفل.
أضيفي قطع السجق على سطح البصل والفلفل.
ضعي غطاء من الفويل على الصينية وضعيها فى الفرن واتركيها لمدة 45 دقيقة .
أزيلي غطاء الفويل واتركيها في الفرن من 7-8 دقائق .
أقلبي قطع السجق على الناحية الأخرى واتركيه فى الفرن من 7-8 دقائق
السحق البيتى
نص كيلو لحمة مفرومة _ملح _ فلفل _ قرفة _ جوزة الطيب _ نص كوب ماء
_شطة حسب الرغبة المصارين وطبعا مش حوصيكى على التنظيف .
(( و اهم حاجة القمع المخصوص بتاع حشو السجق ))
الطريقة :
نضع التوابل كلها على اللحمة
اضع الماء على اللحمة و اخلطهم كويس بايدى لحد اللحمة ما تطرى خالص علشان تنزل فى الامعاء بسهولة
اضع القمع فى اول طرف الامعاء و ايدء انزل فى اللحمة المفرومة و انا عمالة ابل صباعى اللى بزوء بيه اللحمة بالماء .لحد ما املى الطول اللى امامى و بعدين اروح ماشية علية بايدى مبططة مبططة مبططة علشان
فى السوى حيملى و يتنفخ المهم بعد ما ابطط ابدء بقى بالنطر احسب طول صباع السجق و اعقد وكمان الصباع اللى بعدة و اعقد و هكذا لحد ماحتلاقى حبل السجق اللى بتشوفية عند الجزار اتكون قدامك
تحطيهم فى اكياس نايلون و على الثلاجة و الف هنا وشفا
طريقة تسوية السجق
سجق _ 2 طماطماية كبيرة _ 2 فلفلة رومى _ فلفلة حامية ( حسب الرغبة )
ملح _فلفل _زيت او سمن
الطريقة :
بطرف السكينة اعمل شق صغير فى كل صابع سجق
اضع الزيت او السمن فى مقلاية على النار ثم اضع الفلفل رومى و الطماطم
تقليبة و بعدين احط وحدات السجق و اقلب اقلب ثم اضع شوية شوية ماء و اغطى المقلاية لحد ما يستوى اعلى النار واقلب السجق لحد ما يتحمر اروح طافية النار و نعمله سندوتشات بالمستردة او حسب الرغبة
ملحوظة :ممكن نعمل سندوتشات بيض بالسجق بتبقى حلوة جدا و من باب التغيير
وأي خدمة حبيبتي

تم حفظ الملف شكرا

مشكورة
وأنا كمان حفظته عندي

مشكورة يا قلبي

يسلمو روعة
بس ابي منك كم دقيقة يحتاج النقانق علشان يستوي زين