الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث
ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
بنت النيل**
16-10-2022 - 11:15 pm
السلام عليكم اخواتى ..
يقال: إن الدجاج يحتوي على هرمونات تؤثر في الجسم وتشوهه؛ فهل هذا القول صحيح؟ وإذا كان صحيحا؛ فما الأضرار الناجمة عن تناول مثل هذا الدجاج؟
7
7
7
7
7
7
انتشرت في الآونة الأخيرة بعض الشائعات عن استخدام هرمونات في تغذية الدجاج؛ للحصول على معدلات نمو عالية، غير أن العاملين في مجال تربية الدواجن بريئين من هذه التهمة.
فالشائعات تزعم وضع حبوب منع الحمل للدجاج (وحبة منع الحمل تتكون من هرمونات أنثوية هي مشتقات الأستروجين والبروجستيرون)
وما يُثبِت كذب هذه الشائعة ما تتميز به هذه الهرمونات من خصائص، وهي كالتالي:
1- تنتمي هذه الهرمونات لمجموعة الأسترولات (مشتقات الكوليسترول)، وهي مركبات لا تذوب في الماء، وعلى ذلك فلا يستطيع مربي التسمين إضافتها في ماء الشرب للطيور؛ لأن الذي يذوب فقط هو الغلاف السكري الموجود حول الحبة.
2- إذا حاول المربون إضافتها إلى العلائق فإن هذا يحتاج إلى طحنها أولا، وهذا يحتاج إلى خلاطات أفقية قوية لا تتوافر عند كافة المربين.
وإذا نجح المربي بأي حال من الأحوال في إعطاء تلك الهرمونات للدجاج فهو الخاسر، وذلك للآتي:
1- تقلل الهرمونات الأنثوية (مجموعة الأستروجين) من نمو العظام، وبالتالي نمو العضلات الهيكلية، فلا ينتج عن ذلك سوى ضعف النمو.
2- يتميز جسم الكائن الحي بالثبات الذاتي، بمعنى أن كافة المركبات الكيميائية الموجودة في الدم أو الخلايا لها نطاق محدد لا ينقص أو يزيد، فإذا ارتفع مستوى هرمون معين يحاول الجسم زيادة التكسير للتخلص منه.
3- مشتقات هرمون البروجستيرون تزيد من احتجاز الماء بالجسم، وهذا يمثل عبئا إضافيًا على قلب دجاج بداري التسمين، وهو ما يسبب ارتفاع النافق لظهور حالات الموت المفاجئ.
4- إذا كان الغرض هو زيادة ترسيب الدهن ليرتفع الوزن فإن العليقة المتزنة توفر الطاقة اللازمة لترسيب الدهن.
وعلى هذا، فما قيل ليس له مجال من الصحة.
مع أطيب التمنيات بطعام صحي مفيد .
عبد الرحمن محمد عطى
المؤهل : دكتوراه في فسيولوجيا الدواجن - كلية الزراعة جامعة القاهرة 1990
ماجستير فسيولوجيا الدواجن - كلية الزراعة جامعة القاهرة 1985
بكالوريوس الزراعة قسم إنتاج حيواني جامعة القاهرة 1979
العمل الحالي : أستاذ مساعد فسيولوجيا الدواجن بكلية الزراعة جامعة القاهرة قسم الإنتاج الحيواني
ان شاء الله يكون الموضوع مفيد
..
يقال: إن الدجاج يحتوي على هرمونات تؤثر في الجسم وتشوهه؛ فهل هذا القول صحيح؟ وإذا كان صحيحا؛ فما الأضرار الناجمة عن تناول مثل هذا الدجاج؟
7
7
7
7
7
7
انتشرت في الآونة الأخيرة بعض الشائعات عن استخدام هرمونات في تغذية الدجاج؛ للحصول على معدلات نمو عالية، غير أن العاملين في مجال تربية الدواجن بريئين من هذه التهمة.
فالشائعات تزعم وضع حبوب منع الحمل للدجاج (وحبة منع الحمل تتكون من هرمونات أنثوية هي مشتقات الأستروجين والبروجستيرون)
وما يُثبِت كذب هذه الشائعة ما تتميز به هذه الهرمونات من خصائص، وهي كالتالي:
1- تنتمي هذه الهرمونات لمجموعة الأسترولات (مشتقات الكوليسترول)، وهي مركبات لا تذوب في الماء، وعلى ذلك فلا يستطيع مربي التسمين إضافتها في ماء الشرب للطيور؛ لأن الذي يذوب فقط هو الغلاف السكري الموجود حول الحبة.
2- إذا حاول المربون إضافتها إلى العلائق فإن هذا يحتاج إلى طحنها أولا، وهذا يحتاج إلى خلاطات أفقية قوية لا تتوافر عند كافة المربين.
وإذا نجح المربي بأي حال من الأحوال في إعطاء تلك الهرمونات للدجاج فهو الخاسر، وذلك للآتي:
1- تقلل الهرمونات الأنثوية (مجموعة الأستروجين) من نمو العظام، وبالتالي نمو العضلات الهيكلية، فلا ينتج عن ذلك سوى ضعف النمو.
2- يتميز جسم الكائن الحي بالثبات الذاتي، بمعنى أن كافة المركبات الكيميائية الموجودة في الدم أو الخلايا لها نطاق محدد لا ينقص أو يزيد، فإذا ارتفع مستوى هرمون معين يحاول الجسم زيادة التكسير للتخلص منه.
3- مشتقات هرمون البروجستيرون تزيد من احتجاز الماء بالجسم، وهذا يمثل عبئا إضافيًا على قلب دجاج بداري التسمين، وهو ما يسبب ارتفاع النافق لظهور حالات الموت المفاجئ.
4- إذا كان الغرض هو زيادة ترسيب الدهن ليرتفع الوزن فإن العليقة المتزنة توفر الطاقة اللازمة لترسيب الدهن.
وعلى هذا، فما قيل ليس له مجال من الصحة.
مع أطيب التمنيات بطعام صحي مفيد .
عبد الرحمن محمد عطى
المؤهل : دكتوراه في فسيولوجيا الدواجن - كلية الزراعة جامعة القاهرة 1990
ماجستير فسيولوجيا الدواجن - كلية الزراعة جامعة القاهرة 1985
بكالوريوس الزراعة قسم إنتاج حيواني جامعة القاهرة 1979
العمل الحالي : أستاذ مساعد فسيولوجيا الدواجن بكلية الزراعة جامعة القاهرة قسم الإنتاج الحيواني
ان شاء الله يكون الموضوع مفيد
..
التعليقات (9)
اختى الغالية ..
هذا رد كان فى احد المواقع المتخصصه وكان على سؤال جاء فى استشارة فى عيادة التغذية ... لديك رد اخر متخصص ومن مصدر موثوق لا مانع من وضعه لعموم الفائدة ..
وليس معنا اننا نسمع اقاويل ان تكون بالضرورة صحيحة والفيصل عادة يكون برد المتخصصين من اصحاب العلم والمعرفة ..
بارك الله بك ِ..
هذا رد كان فى احد المواقع المتخصصه وكان على سؤال جاء فى استشارة فى عيادة التغذية ... لديك رد اخر متخصص ومن مصدر موثوق لا مانع من وضعه لعموم الفائدة ..
وليس معنا اننا نسمع اقاويل ان تكون بالضرورة صحيحة والفيصل عادة يكون برد المتخصصين من اصحاب العلم والمعرفة ..
بارك الله بك ِ..
قبل ان ابدأ
يوجد الكثير من التقارير العلميه والاجمل انها غير عربية
لكن لي سؤال
من خلال هذا الموضوع
نعرف انك من مؤيدي اكل الدجاج وتنصحين به ؟
ام هي دعوة لكشف الحقائق ؟
ما هدفك المرجو من الموضوع؟
فكري بالامر
يوجد الكثير من التقارير العلميه والاجمل انها غير عربية
لكن لي سؤال
من خلال هذا الموضوع
نعرف انك من مؤيدي اكل الدجاج وتنصحين به ؟
ام هي دعوة لكشف الحقائق ؟
ما هدفك المرجو من الموضوع؟
فكري بالامر
اختى سفيرة الغد ..
انا لا مع ولا ضد والحمد لله انا تقريبا اصبحت نباتيه بعد ان اجريت ربط المعده ...
وكل ما هنالك انى وجدت الموضوع ورايته انه مهم وفيه راى متخصص فوضعته للفائدة ..
يوجد غيره حتى لو كان بالانجليزية ؟ لا مانع من وضعه وكلى سعة صدر لتواجده فى موضوعى ..
فما اجمل ان نرى موضوع محايد يطرح راى ثم مجموعة اراء ووجهات نظر ( علمية متخصصة ) وعلى الفراشات الاتى يدخلن الموضوع الاخذ بما يروه مناسب لهن سواء كان مع او ضد ..
وتعلمى جيدا انى اتحرى المصلحة العامة والفائدة للجميع وفى نفس الوقت ارحب بالمناقشات العلمية الجاده المفيده ...
علما انى لن ادخل فى مجادلات معك لانى كما قلت محايده ( مثل سويسرا ) ولكن اقبل بوضع الموضوعات الاجنبية لتكون راى مضاد لما وضع سابقا فقط لا غير ..
تحياتى ...
انا لا مع ولا ضد والحمد لله انا تقريبا اصبحت نباتيه بعد ان اجريت ربط المعده ...
وكل ما هنالك انى وجدت الموضوع ورايته انه مهم وفيه راى متخصص فوضعته للفائدة ..
يوجد غيره حتى لو كان بالانجليزية ؟ لا مانع من وضعه وكلى سعة صدر لتواجده فى موضوعى ..
فما اجمل ان نرى موضوع محايد يطرح راى ثم مجموعة اراء ووجهات نظر ( علمية متخصصة ) وعلى الفراشات الاتى يدخلن الموضوع الاخذ بما يروه مناسب لهن سواء كان مع او ضد ..
وتعلمى جيدا انى اتحرى المصلحة العامة والفائدة للجميع وفى نفس الوقت ارحب بالمناقشات العلمية الجاده المفيده ...
علما انى لن ادخل فى مجادلات معك لانى كما قلت محايده ( مثل سويسرا ) ولكن اقبل بوضع الموضوعات الاجنبية لتكون راى مضاد لما وضع سابقا فقط لا غير ..
تحياتى ...
نعم عزيزتي وانا كذلك لا احب الجدال
لذلك سيكون ردي الاخير باختصار
" هل صحيح الدجاج يحقن بالهرمونات ؟؟
نعم صحيح
وهل يؤثر ذلك على صحتنا"!!؟؟
نعم يؤثر
ومن واجبي ان انصح الفراشات وارشدهم الى تناول الطعام الصحي والابتعاد عن الطعام المشبوه
لا يوجد حيادية بين تناول السموم والاطعمة الفاسده
يوجد فقط ضار ونافع
هنا يجب توعية الجميع واضع التقرير في موضوع منفصل حتى لا اطيل عليك , لان من اختصاص الطب البديل وهدفه الواضح ومن بينها هو الابتعاد كل البعد وقدر الامكان عن تناول اللحوم بكل انواعها ...
هذا رأي الطب البديل ورأيي ايضا وان كان مخالفا للموضوع
شكرا لرحابة صدرك
لذلك سيكون ردي الاخير باختصار
" هل صحيح الدجاج يحقن بالهرمونات ؟؟
نعم صحيح
وهل يؤثر ذلك على صحتنا"!!؟؟
نعم يؤثر
ومن واجبي ان انصح الفراشات وارشدهم الى تناول الطعام الصحي والابتعاد عن الطعام المشبوه
لا يوجد حيادية بين تناول السموم والاطعمة الفاسده
يوجد فقط ضار ونافع
هنا يجب توعية الجميع واضع التقرير في موضوع منفصل حتى لا اطيل عليك , لان من اختصاص الطب البديل وهدفه الواضح ومن بينها هو الابتعاد كل البعد وقدر الامكان عن تناول اللحوم بكل انواعها ...
هذا رأي الطب البديل ورأيي ايضا وان كان مخالفا للموضوع
شكرا لرحابة صدرك
اختى الغالية ...
نحن الان لا نتكلم عن الطب البديل نحن نتكلم عن الصحة الغذائية ..
والحيادية فى رايى وليس فيما بين الضار والنافع فلا يوجد وسط بين ضار - نافع !!
جعلتينى اطلع على مواقع اجنبية وعربية لاعرف الامر بشكل اكثر قربا ووجدت الاتى ..
Are chickens fed hormones?
Despite numerous marketing and labeling statements by some producers, hormones have not been used anywhere in the poultry industry for over 35 years. Prior to 1960 or so, before being replaced by selective breeding and feed revisions, hormones were used to aid in body conformation and for calming bird temperament.
مزارع الدجاج والهرمونات .. واقع أم مبالغات ؟
الشبكة الصحية
في حوارنا مع الدكتور محمد بن عبد الرحمن آل الشيخ رئيس قسم الإنتاج الحيواني في جامعة الملك سعود بالرياض حول مايشاع عن استخدام الهرمونات في مزارع الدجاج حاولنا تقصي الحقيقة المغيبة في هذا الموضوع لذا جاء لقاءنا ليوضح الكثير من الأمور.
يشاع أن جميع المزارع المحلية للدواجن تستخدم هرمونات النمو بهدف زيادة وسرعة نمو الدواجن وهذا ما أدى إلى وجود بعض الدجاج الذي يزيد وزنه على 1500 جم. ما حقيقة هذه الشائعات؟ وهل فعلاً تستخدم الهرمونات، أم أن أنواع الدجاج وسلالاته هي سبب زيادة الوزن؟
- يحتوي هذا السؤال على جوانب عدة يجب التفصيل في كل جانب منها. أولاً فرضية أن جميع مزارع الدواجن المحلية تستخدم هرمون النمو من أجل تسريعه هو افتراض غير صحيح وغير مقبول بل على العكس، أعتقد أن جميع المشاريع لا تستخدم هذا الهرمون من أجل دفع النمو. وربما نشأ الافتراض المذكور من جانب المستهلك بسبب ما لاحظه أو سمعه عن سرعة نمو الدجاج، ووصوله أحياناً إلى أوزان تصل إلى أكثر من1,500 جم خلال فترة 6 إلى 8 أسابيع تقريباً. وربما نشأ التعجب لدى المستهلك بسبب مقارنته السلالات العالمية عالية الإنتاج والمتوفرة اليوم مع الدجاج البلدي أو المحلي الذي يصل فيه وزن الدجاجة منه إلى ما بين 500 جم إلى 800 جم خلال ستة أشهر أو سنة تقريباً، وبالتالي أصبح هذا هو المعيار القياسي لدى المستهلكين. وهذا بلاشك معيار خاطىء لأن علوم الدواجن قد تقدمت وتخصصت إلى حد كبير، وأصبحت هنا سلالات متخصصة فقط في إنتاج البيض، وقد تم تطويرها لتحقق مواصفات معينة مطلوبة في إنتاج البيض، كما أن هنالك سلالات أخرى متخصصة في إنتاج اللحم وهذه تم تطويرها والانتخاب لها لتحقيق أهداف معينة من أهمها جودة اللحم وسرعة النمو، وهي فعلاً تصل إلى أوزان عالية خلال أسابيع قليلة إذا ما توفرت لها الرعاية السليمة والتغذية المناسبة. لذا يجب ألا نستغرب سرعة نمو الدجاجة ومن ثم افتراض أشياء غير صحيحة حول هذا الموضوع.
يشاع أن بعض المزارع تستخدم المضادات الحيوية فهل هذا صحيح؟
- إن استخدام المضادات الحيوية في مشاريع الدواجن حقيقة وليس شائعة، وهو يحدث محلياً وعالمياً وله مايبرره من الناحية الصحية، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه هل طريقة استخدام المضادات الحيوية عملياً هي الطريقة المثلى أم لا؟. في الدول المتقدمة يخضع استخدام المضادات الحيوية- سواء البشرية منها أو البيطرية- إلى الإشراف الطبي أو البيطري، ولا يتم صرف أي مضاد حيوي إلا بوصفة طبية أو بيطرية. ولكن هذه الضوابط ليست مطبقة محلياً، إذ إن بإمكان أي شخص الحصول على ما يشاء من المضادات الحيوية البشرية من أي صيدلية دون أي ضوابط أو قيود. فإذا كان هذا حال المضادات الحيوية المستخدمة في العلاج البشري، فإن استخدام المضادات الحيوية البيطرية في مزارع الدواجن أو غيرها أشد وطأة فهو لا يخضع لأي رقابة وبالتالي فإن بإمكان المزارع إضافة ما يريد من أدوية بيطرية متوفرة، في السوق كيفما شاء.
ماهي حقيقة مشكلة استخدام المضادات الحيوية وكيف يمكن الحد منها ولماذا تستخدم؟
- إن مشكلة استخدام المضادات الحيوية في مزارع الدواجن تكمن في سوء الاستخدام وليس في الاستخدام نفسه، ولنبدأ بالإجابة عن آخر نقطة في السؤال: لماذا نستخدم المضادات الحيوية البيطرية؟ إن لها استخدامات ثلاثة هي: (1) علاجية (2) وقائية (3) كإضافات أعلاف. وفي حالة استخدام المضادات الحيوية في أي من هذه الأغراض الثلاثة، فإن من واجب المنتج التأكد من عدم وجود بقايا لهذه المضادات في المنتج سواء كان بيضاً أو لحماً. إن سوء استخدام المضادات الحيوية يتسبب في ثلاث مشكلات أساسية أولاها ظهور سلالات من البكتيريا المقاومة للمرض وبالتالي يصعب مكافحته والقضاء عليه، والثانية أن هذه البكتيريا المقاومة قد توجد في بقايا المنتجات المستهلكة، سواء اللحوم أو البيض، مما قد يؤدي إلى إصابة الإنسان بها، كما أن المضادات الحيوية قد تؤثر على الفلورا الطبيعية للجهاز الهضمي،وأخيراً فإن سوء استخدام المضادات الحيوية يؤدي إلى تسويق منتجات سواء كانت لحوماً أو بيضاً ملوثة ببقايا تلك المضادات وهذه قد تكون لها أخطار عديدة على المستهلك. وأشير هنا إلى أن استخدام المضادات الحيوية في الدواجن وغيرها قد أصبح هاجساً عالمياً يقلق الكثيرين في أغلب الدول،وقد بدأت الصيحات تنادي بالحد من استخدامها. ففي بعض الدول الأوروبية مثلاً منع استخدام المضادات الحيوية كإضافات علفية مع وجود رقابة شديدة ومكثفة للكشف عن بقاياها في المنتجات المستهلكة.
هل هناك تشريعات محلية أو عالمية تحدد استخدام المضادات الحيوية في مزارع الدواجن؟ ومن المسؤول عن وضع مثل هذه التشريعات المحلية؟
- نعم هناك تشريعات وضوابط دولية لاستخدام المضادات الحيوية، وكما ذكرنا سابقاً فإن استخدامها كعلاج يجب ألا يتم إلا عن طريق الإشراف البيطري، كما يجب التنبيه إلى أهمية عدم تسويق المنتجات إلا بعد التأكد من خلوها من بقايا المضادات الحيوية، أما المضادات المستخدمة كإضافات علفية فيجب أن تكون بنسبة قليلة جداً، ومحددة، ولأنواع معينة من المضادات الحيوية. وأضيف أنه حتى في الدول الأوروبية والولايات المتحدة، وعلى الرغم من وجود التشريعات والضوابط الدقيقة لاستخدام هذه المنتجات، فإن هناك مخالفات عديدة تتمثل في سوء استخدام هذه العقاقير. ففي الولايات المتحدة الأمريكية مثلاً أكدت إحدى الدراسات وجود بقايا المضادات الحيوية في اللحوم المعدة للاستهلاك الآدمي.
كما أشارت إحدى الدراسات الميدانية على لحوم الدواجن المعروضة في الأسواق المركزية إلى أن 70% من العينات كانت ملوثة بأنواع من البكتيريا التي توجد في أحشاء الدواجن، بينما كانت 20% من اللحوم تحمل سلالة بكتيرية مقاومة للمضادات الحيوية التي تستخدم عادة لعلاجها. وفي دراسات أخرى أجريت في بعض الدول الأوروبية حول بقايا المضادات الحيوية في اللحوم المعروضة في الأسواق المركزية، وجد أن بقايا المضادات الحيوية في تلك اللحوم تتجاوز النسب المسموح بها وتصل إلى 17% في بعض الدول. لذا ونتيجة لسوء استخدام المضادات الحيوية فقد ظهرت سلالات بكتيرية مقاومة لها في عدة أماكن، ففي هولندا مثلاً وجد أن 80% من بكتيريا السالمونيلا مقاومة للمضادات الحيوية التي عادة ما تستخدم في علاجها.
هذه إشارة إلى بعض المخالفات في استخدام المضادات الحيوية في الدول التي وضعت معايير وضوابط سواء فيما يتعلق باستخدامها أو الكشف عن بقاياها في المنتجات الاستهلاكية. أما محلياً حيث تغيب الضوابط أو تقل وتغيب المتابعة والمحاسبة فلا شك أن هناك مخالفات كثيرة وسوء استخدام للمضادات الحيوية وللأدوية البيطرية الأخرى، حيث يؤدي الإفراط في استخدامها إلى كثرة الأمراض وعدم استجابتها للعلاج وسرعة انتشارها. كما أن تسويق المنتجات لا يرافقه التأكد من خلوها من بقايا هذه المضادات الحيوية.
وقد بدأت وزارة الزراعة والمياه منذ سنتين تقريباً في وضع الضوابط والقيود، خصوصاً فيما يتعلق باستيراد المضادات الحيوية واللقاحات البيطرية حيث وضعت لوائح وأنظمة دقيقة تحدد الشركات ومنتجاتها وتنظم استيراد الأدوية البيطرية. وهذه خطوة جيدة وموفقة وهي بداية الطريق إلى التصحيح، ولكن مازالت هناك حاجة ماسة إلى خطوات أخرى مماثلة لتشديد الرقابة على استخدام هذه العقاقير ومتابعتها ووضع العقوبات الصارمة للمخالفين.
والكلمة الأخيرة هي أن استخدام المضادات الحيوية في مشاريع الدواجن أصبح أمراً لابد منه للأغراض الوقائية والعلاجية، ولكن يجب أن تستخدم فقط حسب الحاجة، ولا يجوز تسويق المنتجات إلا بعد التأكد من خلوها من بقايا المضادات الحيوية.
إن كثرة استخدام المضادات الحيوية وسوء استخدامها هو دليل على سوء في الإدارة وضعف في الرعاية السليمة يلجأ إليها بعض الأفراد لتغطية الكثير من العيوب.
بقي أن نسأل يا دكتور محمد، ماهو تأثير الطبخ على بقايا المضادات الحيوية؟
- تتأثر كثير من المضادات الحيوية بالحرارة والطبخ حيث تؤدي الحرارة إلى تدمير جزئي أو كلي للمادة الفعالة منها، ومن ثم فإنها قد تصبح غير مؤثرة على الميكروبات الموجودة بصورة طبيعية في الجهاز الهضمي والتي قد يستفيد منها الجسم في بعض العمليات الهضمية، وخصوصاً إذا كان الطهو جيداً، غير أن هنالك أنواعاً من المضادات أكثر تحملاً للحرارة ويتوقف تأثير الحرارة على المضاد الحيوي على عدة أمور منها نوع المضاد وجرعته والفترة المنقضية قبل استهلاك المنتج وكيفية المعاملة الحرارية ونوع المنتج، وحتى لو أدى الطبخ إلى تدمير المادة الفاعالة للمضاد الحيوي فإنه لا يقضي على مشكلة وجود المضادات الحيوية في العذاء، فهذه المواد حتى حين ما تتفكك بتأثير الحرارة تنتج مواد أخرى قد تكون ضارة بدورها. فمثلاً بعض النواتج قد تسبب حساسية وربما تسبب أضراراً أخرى، وذلك فإن الإجراء السليم هو عدم استهلاك منتجات الحيوانات والطيور المعالجة بالمضادات الحيوية قبل انقضاء الفترة الزمنية المقررة بعد العلاج حسب نوع المضاد الحيوي.
تحياتى ...
نحن الان لا نتكلم عن الطب البديل نحن نتكلم عن الصحة الغذائية ..
والحيادية فى رايى وليس فيما بين الضار والنافع فلا يوجد وسط بين ضار - نافع !!
جعلتينى اطلع على مواقع اجنبية وعربية لاعرف الامر بشكل اكثر قربا ووجدت الاتى ..
Are chickens fed hormones?
Despite numerous marketing and labeling statements by some producers, hormones have not been used anywhere in the poultry industry for over 35 years. Prior to 1960 or so, before being replaced by selective breeding and feed revisions, hormones were used to aid in body conformation and for calming bird temperament.
مزارع الدجاج والهرمونات .. واقع أم مبالغات ؟
الشبكة الصحية
في حوارنا مع الدكتور محمد بن عبد الرحمن آل الشيخ رئيس قسم الإنتاج الحيواني في جامعة الملك سعود بالرياض حول مايشاع عن استخدام الهرمونات في مزارع الدجاج حاولنا تقصي الحقيقة المغيبة في هذا الموضوع لذا جاء لقاءنا ليوضح الكثير من الأمور.
يشاع أن جميع المزارع المحلية للدواجن تستخدم هرمونات النمو بهدف زيادة وسرعة نمو الدواجن وهذا ما أدى إلى وجود بعض الدجاج الذي يزيد وزنه على 1500 جم. ما حقيقة هذه الشائعات؟ وهل فعلاً تستخدم الهرمونات، أم أن أنواع الدجاج وسلالاته هي سبب زيادة الوزن؟
- يحتوي هذا السؤال على جوانب عدة يجب التفصيل في كل جانب منها. أولاً فرضية أن جميع مزارع الدواجن المحلية تستخدم هرمون النمو من أجل تسريعه هو افتراض غير صحيح وغير مقبول بل على العكس، أعتقد أن جميع المشاريع لا تستخدم هذا الهرمون من أجل دفع النمو. وربما نشأ الافتراض المذكور من جانب المستهلك بسبب ما لاحظه أو سمعه عن سرعة نمو الدجاج، ووصوله أحياناً إلى أوزان تصل إلى أكثر من1,500 جم خلال فترة 6 إلى 8 أسابيع تقريباً. وربما نشأ التعجب لدى المستهلك بسبب مقارنته السلالات العالمية عالية الإنتاج والمتوفرة اليوم مع الدجاج البلدي أو المحلي الذي يصل فيه وزن الدجاجة منه إلى ما بين 500 جم إلى 800 جم خلال ستة أشهر أو سنة تقريباً، وبالتالي أصبح هذا هو المعيار القياسي لدى المستهلكين. وهذا بلاشك معيار خاطىء لأن علوم الدواجن قد تقدمت وتخصصت إلى حد كبير، وأصبحت هنا سلالات متخصصة فقط في إنتاج البيض، وقد تم تطويرها لتحقق مواصفات معينة مطلوبة في إنتاج البيض، كما أن هنالك سلالات أخرى متخصصة في إنتاج اللحم وهذه تم تطويرها والانتخاب لها لتحقيق أهداف معينة من أهمها جودة اللحم وسرعة النمو، وهي فعلاً تصل إلى أوزان عالية خلال أسابيع قليلة إذا ما توفرت لها الرعاية السليمة والتغذية المناسبة. لذا يجب ألا نستغرب سرعة نمو الدجاجة ومن ثم افتراض أشياء غير صحيحة حول هذا الموضوع.
يشاع أن بعض المزارع تستخدم المضادات الحيوية فهل هذا صحيح؟
- إن استخدام المضادات الحيوية في مشاريع الدواجن حقيقة وليس شائعة، وهو يحدث محلياً وعالمياً وله مايبرره من الناحية الصحية، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه هل طريقة استخدام المضادات الحيوية عملياً هي الطريقة المثلى أم لا؟. في الدول المتقدمة يخضع استخدام المضادات الحيوية- سواء البشرية منها أو البيطرية- إلى الإشراف الطبي أو البيطري، ولا يتم صرف أي مضاد حيوي إلا بوصفة طبية أو بيطرية. ولكن هذه الضوابط ليست مطبقة محلياً، إذ إن بإمكان أي شخص الحصول على ما يشاء من المضادات الحيوية البشرية من أي صيدلية دون أي ضوابط أو قيود. فإذا كان هذا حال المضادات الحيوية المستخدمة في العلاج البشري، فإن استخدام المضادات الحيوية البيطرية في مزارع الدواجن أو غيرها أشد وطأة فهو لا يخضع لأي رقابة وبالتالي فإن بإمكان المزارع إضافة ما يريد من أدوية بيطرية متوفرة، في السوق كيفما شاء.
ماهي حقيقة مشكلة استخدام المضادات الحيوية وكيف يمكن الحد منها ولماذا تستخدم؟
- إن مشكلة استخدام المضادات الحيوية في مزارع الدواجن تكمن في سوء الاستخدام وليس في الاستخدام نفسه، ولنبدأ بالإجابة عن آخر نقطة في السؤال: لماذا نستخدم المضادات الحيوية البيطرية؟ إن لها استخدامات ثلاثة هي: (1) علاجية (2) وقائية (3) كإضافات أعلاف. وفي حالة استخدام المضادات الحيوية في أي من هذه الأغراض الثلاثة، فإن من واجب المنتج التأكد من عدم وجود بقايا لهذه المضادات في المنتج سواء كان بيضاً أو لحماً. إن سوء استخدام المضادات الحيوية يتسبب في ثلاث مشكلات أساسية أولاها ظهور سلالات من البكتيريا المقاومة للمرض وبالتالي يصعب مكافحته والقضاء عليه، والثانية أن هذه البكتيريا المقاومة قد توجد في بقايا المنتجات المستهلكة، سواء اللحوم أو البيض، مما قد يؤدي إلى إصابة الإنسان بها، كما أن المضادات الحيوية قد تؤثر على الفلورا الطبيعية للجهاز الهضمي،وأخيراً فإن سوء استخدام المضادات الحيوية يؤدي إلى تسويق منتجات سواء كانت لحوماً أو بيضاً ملوثة ببقايا تلك المضادات وهذه قد تكون لها أخطار عديدة على المستهلك. وأشير هنا إلى أن استخدام المضادات الحيوية في الدواجن وغيرها قد أصبح هاجساً عالمياً يقلق الكثيرين في أغلب الدول،وقد بدأت الصيحات تنادي بالحد من استخدامها. ففي بعض الدول الأوروبية مثلاً منع استخدام المضادات الحيوية كإضافات علفية مع وجود رقابة شديدة ومكثفة للكشف عن بقاياها في المنتجات المستهلكة.
هل هناك تشريعات محلية أو عالمية تحدد استخدام المضادات الحيوية في مزارع الدواجن؟ ومن المسؤول عن وضع مثل هذه التشريعات المحلية؟
- نعم هناك تشريعات وضوابط دولية لاستخدام المضادات الحيوية، وكما ذكرنا سابقاً فإن استخدامها كعلاج يجب ألا يتم إلا عن طريق الإشراف البيطري، كما يجب التنبيه إلى أهمية عدم تسويق المنتجات إلا بعد التأكد من خلوها من بقايا المضادات الحيوية، أما المضادات المستخدمة كإضافات علفية فيجب أن تكون بنسبة قليلة جداً، ومحددة، ولأنواع معينة من المضادات الحيوية. وأضيف أنه حتى في الدول الأوروبية والولايات المتحدة، وعلى الرغم من وجود التشريعات والضوابط الدقيقة لاستخدام هذه المنتجات، فإن هناك مخالفات عديدة تتمثل في سوء استخدام هذه العقاقير. ففي الولايات المتحدة الأمريكية مثلاً أكدت إحدى الدراسات وجود بقايا المضادات الحيوية في اللحوم المعدة للاستهلاك الآدمي.
كما أشارت إحدى الدراسات الميدانية على لحوم الدواجن المعروضة في الأسواق المركزية إلى أن 70% من العينات كانت ملوثة بأنواع من البكتيريا التي توجد في أحشاء الدواجن، بينما كانت 20% من اللحوم تحمل سلالة بكتيرية مقاومة للمضادات الحيوية التي تستخدم عادة لعلاجها. وفي دراسات أخرى أجريت في بعض الدول الأوروبية حول بقايا المضادات الحيوية في اللحوم المعروضة في الأسواق المركزية، وجد أن بقايا المضادات الحيوية في تلك اللحوم تتجاوز النسب المسموح بها وتصل إلى 17% في بعض الدول. لذا ونتيجة لسوء استخدام المضادات الحيوية فقد ظهرت سلالات بكتيرية مقاومة لها في عدة أماكن، ففي هولندا مثلاً وجد أن 80% من بكتيريا السالمونيلا مقاومة للمضادات الحيوية التي عادة ما تستخدم في علاجها.
هذه إشارة إلى بعض المخالفات في استخدام المضادات الحيوية في الدول التي وضعت معايير وضوابط سواء فيما يتعلق باستخدامها أو الكشف عن بقاياها في المنتجات الاستهلاكية. أما محلياً حيث تغيب الضوابط أو تقل وتغيب المتابعة والمحاسبة فلا شك أن هناك مخالفات كثيرة وسوء استخدام للمضادات الحيوية وللأدوية البيطرية الأخرى، حيث يؤدي الإفراط في استخدامها إلى كثرة الأمراض وعدم استجابتها للعلاج وسرعة انتشارها. كما أن تسويق المنتجات لا يرافقه التأكد من خلوها من بقايا هذه المضادات الحيوية.
وقد بدأت وزارة الزراعة والمياه منذ سنتين تقريباً في وضع الضوابط والقيود، خصوصاً فيما يتعلق باستيراد المضادات الحيوية واللقاحات البيطرية حيث وضعت لوائح وأنظمة دقيقة تحدد الشركات ومنتجاتها وتنظم استيراد الأدوية البيطرية. وهذه خطوة جيدة وموفقة وهي بداية الطريق إلى التصحيح، ولكن مازالت هناك حاجة ماسة إلى خطوات أخرى مماثلة لتشديد الرقابة على استخدام هذه العقاقير ومتابعتها ووضع العقوبات الصارمة للمخالفين.
والكلمة الأخيرة هي أن استخدام المضادات الحيوية في مشاريع الدواجن أصبح أمراً لابد منه للأغراض الوقائية والعلاجية، ولكن يجب أن تستخدم فقط حسب الحاجة، ولا يجوز تسويق المنتجات إلا بعد التأكد من خلوها من بقايا المضادات الحيوية.
إن كثرة استخدام المضادات الحيوية وسوء استخدامها هو دليل على سوء في الإدارة وضعف في الرعاية السليمة يلجأ إليها بعض الأفراد لتغطية الكثير من العيوب.
بقي أن نسأل يا دكتور محمد، ماهو تأثير الطبخ على بقايا المضادات الحيوية؟
- تتأثر كثير من المضادات الحيوية بالحرارة والطبخ حيث تؤدي الحرارة إلى تدمير جزئي أو كلي للمادة الفعالة منها، ومن ثم فإنها قد تصبح غير مؤثرة على الميكروبات الموجودة بصورة طبيعية في الجهاز الهضمي والتي قد يستفيد منها الجسم في بعض العمليات الهضمية، وخصوصاً إذا كان الطهو جيداً، غير أن هنالك أنواعاً من المضادات أكثر تحملاً للحرارة ويتوقف تأثير الحرارة على المضاد الحيوي على عدة أمور منها نوع المضاد وجرعته والفترة المنقضية قبل استهلاك المنتج وكيفية المعاملة الحرارية ونوع المنتج، وحتى لو أدى الطبخ إلى تدمير المادة الفاعالة للمضاد الحيوي فإنه لا يقضي على مشكلة وجود المضادات الحيوية في العذاء، فهذه المواد حتى حين ما تتفكك بتأثير الحرارة تنتج مواد أخرى قد تكون ضارة بدورها. فمثلاً بعض النواتج قد تسبب حساسية وربما تسبب أضراراً أخرى، وذلك فإن الإجراء السليم هو عدم استهلاك منتجات الحيوانات والطيور المعالجة بالمضادات الحيوية قبل انقضاء الفترة الزمنية المقررة بعد العلاج حسب نوع المضاد الحيوي.
تحياتى ...
اشكركم جزيلا" على هذه التوضيحات
عزيزتي بنت النيل
و
سفيرة الغد
جزاكم الله كل خير
عزيزتي بنت النيل
و
سفيرة الغد
جزاكم الله كل خير
وكوني رشيقة شخصية الإنسان تؤثر في مدى رشاقته→
وهل نستنتج من هذه الدراسة ان الدجاج او غيره من الطيور لاضرر من تناوله وانها الا اكذوبة يخدعون بها الناس ؟
وان كان ذلك صحيحا ...!
اذا مالمغزى من وراء هذه الاقاويل ومالذي سيجني بعض الاطباء من منع تناول الدجاج او غيره من الاطعمة الفاسدة المعتادين الناس على تناولها ؟
ولي عودة اخرى ان شاء الله
دمتي بصحة وعافية