اشطر واحسن واحلى طباخه في منتدى الفراشه تتفضل

هذه الوصفه الاولى::::::
1 مغلف ماجي أسرار تتبيلة اللحم
4/1 كوب ماء
4/1 كوب زيت زيتون
4/1 كوب عصير الليمون
4 ريش غنم، (كل ضلع 600غ)
300غ (4 حبات متوسطة) جزر (مقطعة لمكعبات)
400غ (3 حبات متوسطة) بصل (مقطعة لمكعبات)
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست
6 شرائح توست أبيض (مقشرة السطح ومقطعة ناعماً)
100غ (2/1 كوب) زبدة مذوبة
قشر 1 حبة ليمون
3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج (مقطعة)
250غ فطر طازج
2/1 كلغ بطاطا (مقطعة لمكعبات)
طريقة التحضير:
في وعاء، تخلط ماجي أسرار تتبيلة اللحم مع الماء والزيت وعصير الليمون. تضاف ريش الغنم والجزر والبصل، ثم تخلط جيداً وتغطى وتنقع لمدة 1 - 2 ساعة.
في وعاء تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع التوست والزبدة وقشر الليمون والبقدونس لتشكيل المعجون.
ترفع الريش من مرق النقع وتضاف البطاطا والفطر إلى باقي الخضار وتخلط جيداً.
تصف الخضار في صينية للفرن ويسكب فوقها مرق النقع.
تصف الريش فوق الخضار ثم يرصّ خليط الخبز فوق الريش.
يطهى لمدة 30 - 35 دقيقة في فرن حرارته 180 درجة حتى يصبح السطح ذهبياً.
اقتراح للتقديم:
للحصول على الريش يجب التقطيع بين الضلوع.
تصف ريش الغنم على طبق تقديم وتصف حولها الخضار المطهية. يسكب فوقها المرق المتبقي.
هذه الوصفه الثانيه::::
لحم الغنم مع صلصة النعناع
المقادير:
- غرام لحم غنم ريش
- غرام بروكلي مسلوق
- غرام فاصوليا خضراء مسلوقة
- كوب معكرونة اسباجيتي تسلق وتطه؟ بالطريقة المعتادة مع البصل والثوم ومعجون الطماطم
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
مقادير صلصة النعناع:
- ملعقة طعام نعناع يابس مفروم
- غرام لحم غنم بعظمه
- ثمرة جزر، بصل، كرفس، بصل أخضر
- غرام معجون طماطم
- ملعقتا زبد طبيعي
- غرام طحين
الطريقة:
- يحمر لحم الغنم في الزبدة، حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف معجون الطماطم والخضراوات، وتقلب المقادير جيداً ثم يضاف الطحين، يحرك حتى يتغير لونه إلى اللون البني، ثم يضاف نصف ليتر ماء، يترك المزيج حتى النضج، يضاف النعناع.
- يصفى في المصفاة يمكن الاحتفاظ بها للاستعمال المتكرر.
- تنظف ريش اللحم وتدهن بالزيت وتتبل، وتزج في فرن حار حتى تنضج.
التقديم:
- يرص اللحم والمعكرونة وقطع البروكلي والفاصوليا الخضراء في إناء التقديم ويقدم مع الصلصة البنية والنعناع.
هذه الوصفه الثالثه::::::::::
ريش الغنم بالخضار::::::::::::::::::::::::
المقادير:
12 قطعه ريش غنم، نصف كوب دقيق، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة زعتر، 2 حبة بصل مفروم، 3 فصوص ثوم مهروسة، لتر مرق خضار أو لحم، 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة، 6 بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح، 3 حبات جزر مقطع شرائح بالطول، 2 كوب بازيلا، ملح حسب الرغبة، زيت الزيتون للقلي.
طريقة الاعداد :
اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود والزعتر والملح، ثم قلبي الريش في خليط الدقيق وادخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة. سخني الزيت في مقلاة واقلي الريش حتى تحمر ثم انشليها وضعيها جانبا.
اقلي البصل في نفس المقلاة حتى يذوب ثم اضيفي الثوم والمرق واتركيه على النار حتى يغلي. أضيفي الطماطم الى الخليط واتركيها على النار حتى تتكون صلصة غليظة القوام.
رصي الريش في صينية ثم صفي الخضار عليها واخيرا اسكبي الصلصة، غطي الصينية وادخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 45 دقيقة
عوافي عليكم
هذه الوصفه الرابعه::::
ريش ضأن مع مغربية :::
المقادير
دقيق
بابريكا
كمون
ريش ضأن
زيت زيتون
بصل
ثوم
ملح
فلفل أسود
مغربية
صلصة طماطم
مرقة
معجون طماطم
عصير طماطم
الطريقة
يتبل الدقيق بالبابريكا والكمون، ثم تغمس به ريش الضأن وتحمر في وعاء ساخن على النار به القليل من الزيت.
يسخن القليل من الزيت في وعاء ثانٍ على النار، ويضاف البصل والثوم ويتبل بالبابريكان ويقلب حتى يذبل، ثم تضاف المغربية وصلصة الطماطم والمرقة، ويغطى الوعاء وتترك المغربية حتى تستوي تتشرب السائل.
يسخن القليل من الزيت في وعاء آخر على النار، ويضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويقلب، ثم يضاف معجون الطماطم وريش الضأن المحمرة وصلصة الطماطم وعصير الطماطم ويقلب، ويغطى الوعاء حتى تنضج وتتجانس المحتويات.
تقدم المغربية في وطبق كبير، وتضاف إليه ريش الضأن مع صلصة الطماطم.
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
هذه الوصفه الخامسه:::
ريش الضان مع الارز,,,,,,,,,,,,
المقادير
1 كيلو ريش الضان
4 اوراق غار
4 اعواد قرفة
2 حبة بصل اخضر مفروم
2 حبة بصل اخضر مقطع حلقات
ليمونة مقطعة مكعبات
½ 1 كوب مرق اللحم
كوب ارز امريكى
كوب زيت نباتى
¾ كوب رمان
ملعقة كبيرة مسحوق كارى
½ 1 ملعقة صغيرة ملح
½ 1 ملعقة صغيرة نعنان جاف
ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملعقة صغيرة بهار
ملعقة صغيرة قرفة
طريقة الطبخ
تسلق ريش الضان حتى تنضج.يضاف ورق الغار واعواد القرفة ومكعبات الليمون الحامض.
تحمر ريش الضان بالزيت حتى الاحمرار ثم تتبل بالملح والبهار والقرفة والزعتر.احفظى ريش الضان على الجانب.
يقدح الفلفل الاخضر والبصل بالزيت حتى يذبل الخليط ثم يضاف الماء والارز الامريكى ومسحوق الكارى ومرق اللحم.
عند الغليان خففى من حدة النار وغطى الوعاء باحكام .
اتركى الارز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما.
ضعى الارز فى طبق التقديم وضعى فوقه ريش الضان ويزين الطبق بالرمان ويرش فوقه النعناع الجاف.
جمعتلك حبيبتي هالوصفات وارجوا انها تفيدك ""اختاري منها مايناسبك :::وادعي لي ولامي ..الله يرحمها""

بعدين عزيزتي ضروري يكون عندك كتاب طبخ يتضمن كيفية حفظ اللحوم ونصائح مطبخيه لانه على حسب كلامك ماعندك خبره
في اشياء المنزل فياحبذا تجتهدين وتسألين الناس اللي عندهم خبره في هالاشياء واي سؤال انا حاضره....

ماشاء الله ماقصرت بنت الثمامه