الأرز بالحمص

المقادير :

• ثلاثة ارباع كيلو لحم ضاني مع العظم
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• ملعقة اكل ثوم مطحون
• ملح - ابزار مسلوقة
• ( 4 حبات هيل - عود قرفة مكسر - 3 حبات قرنفل )
• 10 حبات فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون بحباته
• 2 قطعة شيبة
• كاس صغير زيت
• كاس ونصف كاس صغير حمص ( يسلق مع كاس من الماء)
• 3 كايات صغيرة رز

الطريقة :
1- يغسل اللحم وتسلق في قدر متوسط الحجم مع اضافة 2 كاس ماء كبير
2- توضع جميع البهارات في قطعة من الشاش وتربط وتضاف الى المسلوقة ويغطى القدر ويترك حتى ينضج اللحم
3- توضع قطع اللحم في قدر آخر وتضاف المسلوقة المصفاة والبهارات ويضاف الملح ويرفع القدر على نار هادئة
4- يوضع الزيت في طاوة ويرفع على النار ويضاف البصل مع التقليب حتى يصفر قليلا
5- يضاف الثوم ويستمر في التقليب حتى يصفر الثوم
6- تضاف الكشنة الى اللحم وتترك على نار متوسطة الحرارة 7 دقائق
7- يضاف الحمص المسلوق الى اللحم
8- تغسل كمية الأرز وتضاف الى اللحم والحمص
9- يضاف قليل من الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 2سم
0يترك الأرز على نار عالية ثم تخفض الحرارة بالتدريج
11- يترك على نار هادئة جدا حتى ينضج الأرز تماما

• يقدم مع سلطة الطحينة والخيار مع اضافة ماء وخل اسود وقليل ملح وفلفل اسود

.