البيض مضاد طبيعي لبكتريا التسمم

أكتشف الباحثون في جامعة آلبيرتا الكندية، أن مزيج الأجسام المضادة الموجود في صفار بيض الدجاج، يساعد في الوقاية من انتشار بكتيريا التسمم الغذائي التي تقتل الآلاف سنوياً.
وقام الباحثون بإستخلاص الأجسام المضادة من صفار البيض ومزجوها مع مواد طبيعية للحصول علي عقار مضاد يستطيع القضاء علي معظم الميكروبات الغذائية.
وأكد خبراء التغذية أن البيض من أفضل الأطعمة المفيدة لصحة الإنسان، ففي الوقت الذي يتخلي فيه بعض الأشخاص الذين يتبعون برامج التخسيس عن تناول البيض علي وجه السرعة بسبب قلقهم حول محتوياته من الدهون والكولسترول يري البعض الآخر بأن الفوائد الصحية للبيض تفوق الجوانب السلبية الأخري.
وتناول بيضة يومياً قد يساعد في الوقاية من أمراض العيون المصاحبة للشيخوخة والتقدم في السن. ووجد الباحثون أن البيض غني بمركبات طبيعية تفيد العيون وتحمي من مرض تحلل طبقة الماكيولا العينية وهو مرض مزمن ينتج عن تلف نسيج الماكيولا الشبكية المسؤولة عن الرؤية المركزية فيؤدي إلي تشوش هذا النوع من الرؤية أو ظهور بقعة داكنة في مركز الرؤية البصرية.
وقال الباحثون إن البيض من الأطعمة المغذية الغنية بالبروتينات والدهون غير المشبعة والمواد المضادة للأكسدة وهو يحتوي علي نسب عالية من الأحماض الدهنية أوميجا -3 المفيدة للقلب والتي ثبت أنها تقلل مستويات الدهنيات الثلاثية وضغط الدم وبالتالي تخفف الجهد الواقع علي القلب.
ويعتبر البيض من أفضل المصادر الغذائية للبروتينات، كما يحتوي علي 13 نوعا من الفيتامينات، كذلك أن قشر البيض يعالج مرض هشاشة العظام وأنه من الممكن استخدامه في تدعيم الأغذية وهو غني بعنصر الكالسيوم اللازم لتقوية العظام. والمعادن الضرورية وخصوصاً من فيتامين ب12 والفوليت - وفقا لما ورد بجريدة الراية القطرية.