الجوزية شكلها وآآو وطعمها يمي يمي من مطبخ مشمشه وبالصور

.
السلآم عليكم ورحمة الله
كيفكم أحلى صبآيآ
يارب تكونو منآآآح ..
اليوم جايه ومعي جوزيتي .. تمنيت اعملها بيوم وعملتها أخيرا
الشغل فيها متعه .. مره ختيرة .. أنبسطت وأنا أعملها<<<<< حشى مو جوزية
المهم حبيباتي دورت بالنت ولقيت ها الطريقه بس انا زودت حاجات وعدلت في حاجات
هي نفسها بس حاجات بسيطة اللي زادت
الطريقه مثل ماهي بالضبط بدون نقصآن في المقادير او زيادة
مقادير وطريقة العجينة
زبدة (300 جرام )
كأسين ونصف طحين ( الفاخر )
كأس نشا
بيضتين كبار
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كأس سكر مطحون
شوي فانيليا للبيض
مقادير التوفي :
3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) و ملعقة حليب مركز (( لونآ ))
الطريقة كما يلي ::
لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي
الآن وبعد أن تجانس الخليط نترك المزيج على طرف
ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة
( الآن نقوم بتحضير التوفي على النار )
بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان ولازم تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر
نرفعه الآن من على النار وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكن بعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك
الآن نحضر الماكينة الخاصة باالجوزية ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة
بعدين نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من الجوزية ذهبية اللون مجوفة من الوسط
بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
وهذا شكلها من مطبخي الحنو الأمير
ماعاد بقي منها ولا قطعه ..
لأني حشيتها نيوتيلا + توفي ..
وحشيتها توفي سآده ..
وممكن تحشيها على حسب رغبتك مريى أو أي شيء يخطر ببالك
وبس حبيباتي .. أتمنى تكون أعجبتكم ..
وهني وعافيه على قلوبكم
.