الدجاج بالمندرين الإيراني

المقادير: الوجبة تكفى 6-8 أفراد:
قشر 8 حبات مندرين (مقطع لشرائح)
6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
2 دجاجة (كل منها مقطع إلى 4 أجزاء)
2/1 ك جزر (مقطع لمكعبات)
2 حبة بصل أبيض (مقطع)
1 مكعب مرق الدجاج (مذوب في 1 لتر ماء)
1ج أعواد زعفران
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
الطريقة:
توضع شرائح قشر المندرين في وعاء ماء وتغلى، ثم تصفى وتوضع جانباً
يسخن الزيت في وعاء طهي كبير على حرارة متوسطة، ثم يضاف الملح والفلفل إلى الدجاج الذي تحمّر علي كافة جوانبه. يرفع الدجاج من الوعاء ويوضع جانباً
يمسح الجزر والبصل بالزيت الساخن، ثم يعاد الدجاج إلى الوعاء ويضاف مكعب مرق الدجاج المذاب والزعفران وتترك جميعاً على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
يرفع الدجاج من الصلصة ويوضع فوق طبق من الأرز
يضاف قشر المندرين والنعناع والسكر وعصير الليمون إلى الصلصة، وتغلى جميعها، ثم تسكب الخضراوات والفواكه بالملعقة فوق الدجاج قبل التقديم
يقدم مع الخبز الإيراني