الرافيولي مع ثلاثة اجبان من المنيو الايطالي

1. 2 ملعقة طعام دقيق


2. طريقتها:

الرافيولي مع ثلاثة اجبان
كمية تكفي 5-6 اشخاص
المقادير:
3 أكواب من الدقيق
نصف كوب من السبانخ المطهو والمصفى والمهروس
معلقة صغيرة من الملح
3 بيضات
الحشوة:
بصلة متوسطة مفرومة
كيلو سبانخ مفروم ومسلوق ومصفى
2ملعقة طعام زبده
الطريقة:
تسخن الزبده ويقلى فيها البصل حتى يذبل ، يضاف اليه السبانخ ويطهى معه حتى يتم امتصاص كل الماء ويصبح الخليط جافا.
تحضير العجينة:
يخلط الدقيق مع السبانخ المهروس والملح والبيض في خلاط الطعام حتى الحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. (اذا كانت العجينة دبقة يمكن اضافة المزيد من الدقيق اليها ليجعلها قاسية ومتماسكة)
تقسم العجينة الى ثلاث كرات وتغطى بمنشفة مطبخ رطبة وتترك لترتاح ساعة كاملة
يرش الدقيق فوق طاولة العمل وترق العجينة للحصول على دائرة كبيرة وتقطع العجينة بواسطة قطاعة الحلويات المزخرفة الى اشرطه عرضها 10 سم
تحشى أشرطة العجين وفق درجات منتظمة بحشوة السبانخ ثم يطوى جانب من شريط العجين على الجانب الآخر وتستعمل قطاعة الحلويات لتقطيع الرافيولي الى مربعات حتى تلتصق.
ترصف قطع الرافيولي المحضرة في صينية مكسوة بالدقيق
يسخن الماء وتضاف اليه معلقة طعام من زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة من الملح
حين يبدأ الماء بالغليان تغمس 3 إلى 4 قطع رافيولي كل مره وتسلق حتى تنضج
ترفع قطع الرافيولي المسلوقة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتنقل الى طبق التقديم وتقدم مع صلصة الأجبان الثلاثة.
مكونات صلصة الأجبان الثلاثة:
0غ من جبنة الروكفور الزرقاء
150غ من جبنة الغرويار المبشورة
0غ من جبنة الموزاريللا المبشورة
0غ من جبنة البارميزان المبشورة
4 اكواب من القشده الطازجة
2 ملعقة طعام زبده

2 ملعقة طعام دقيق

طريقتها:

تذوب الزبده في قدر فوق النار ويضاف عليها الدقيق ويخلط معها حتى تفوح رائحة لذيذة ، تضاف القشده مع الاجبان الى الصلصة ويطهى الكل معا حتى تذوب الاجبان وتتكثف الصلصة. يضاف القليل من ماء سلق المعكرونة الى الصلصة عند الحاجة لجعلها ارق.
وبالهناء والعافية ياحلوين