العوال الجرجور

أكله إماراتية بعنوان ...(العوال)..الجرجور
المقادير
· 4أسماك صغيره من سمك ( العوال ) ( الجرجور )... يتم تنظيفه مسبقاً
· 4بصلات متوسطات الحجم
· حزمة كزبره
· فلفل حار عدد 2
· 8 أو 6 فصوص ثوم
· صلصة البندورة
· كركم
· بهار عربي منزلي ( سبق اعداده من قيبل ست البيت
· ليمون يابس
· عودين من الدارسين ( القرفه )
الطريقة:
· نأتي بقدر ويضاف اليه السمك مع ملعقة صغيره من الكركم ، يضاف القرفه وملعقة صغيره ملح
ويترك على النار يفور لمدة ساعة ويترك جانباً.. بعد ان يبرد السمك يتناول السمك باليد مع مراعاة لبس القفاز
ويتم عصر السمك باليد الى ان تتخلص من الماء تماما...ً واحده تلو الأخرى الى ان تنتهي من عصر السمك تماماً
· نأتي بقدر آخرويضاف اليه البصل والثوم ويحرك الى ن يصبح لونه بني فاتح
· يضاف الفلفل الحارويحرك ، ثم يضاف الليمون اليابس بعد اخراج اللب منه
· ثم يضاف الكزبره مع التحريك المستمر، ثم يضاف ملعقة كبيره من البهار والقليل من الملح والكركم
· ثم يضاف الى المقادير صلصة البندورة ويترك على النار لمدة 5 دقائق الى ان يستوي مع مراعاة التحريك المستمر
· التأكد من ملوحة الاكل والانتباه
· يضاف السمك الى المقادير السابقة ويخلط ويهرس جيداً
· يقدم وهو ساخن .. مع الأرز الابيض .. والسلطة العربية