الغربالية وبالصور

المقادير :

• كأس ونصف من الدقيق
• نصف ملعقة بيكنج بودر
• ملعقة ونصف سمن ،أو نصف قالب زبد صغير
• ذرة ملح
• كأس صغيرة ماء للعجن .

مقادير الحشوة :

• كاس صغيرة لوز حجازى
• ملعقتا سكر مطحون
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• كأس كبيرة زيت لقلى اللوز
• كأس أخرى من الزيت للقلى .

التحضير :
1- ضعى اللوز فى قدر مع كأس ونصف ما ارفعيه على النار واتركيه لمدة 20 دقيقة .
2- يترك اللوز ليبرد ثم يقشر ويوضع فى مصفاة
3- يسخن مقدار الزيت ثم تضاف كمية من اللوز مع التقليب المستمر حتى يحمر اللوز قليلا .
4- يوضع اللوز فى مصفاة للتخلص من الزيت .
5- يطحن اللوز بحيث يكون غير ناعم
6- تضاف كمية السكر الناعم والحبهان الى اللوز
7- وبذلك تكون الحشوة جاهزة لعمل الحبات .
طريقة :
1- تقسم العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم تفرد كل قطعة على حدة بواسطة النشابة على لوح خشبى أو طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق بحيث تكون خفيفة
2- توضع ملعقة من اللوز فى العجينة وتلف بحيث تكون على شكل اصابع كما فى الشكل .
3- بعد الأنتهاء من عمل الحبات تسخن كاسان من الزيت حتى يصبح حارا نسبيا .
4- تقلى حبات الغربالية حتى تحمر قليلا ثم توضع فى مصفاة للتخلص من الزيت
5- تغمس حبات الغربالية فى طبق به شيرة ثم ترص فى طبق تقديم .