القلقاس مع القلقاس الأخضر

1. القلقاس


2. المقادير:


3. طريقة الطهى

القلقاس

المقادير:

حبتين قلقاس من الحجم المتوسط ( كيلو قلقاس مجمد )-نصف كيلو لحم قطع – بصلة صغيرة الحجم- راس ثوم مدقوق – 4 ملاعق بقدونس مفروم – ملعقة زيت نباتي لقلي الثوم – ملح – فلفل أسمر – 3ملاعق حمص حب -ملعقتين عصير ليمون .
طريقة التحضير :
1-يقشر القلقاس ويقطع إلى مربعات .
2-يسلق اللحم وتضاف إليه البصلة والحمص الحب المنقوع حتى ينضج .
3-يضاف القلقاس إلى اللحم حتى ينضج القلقاس ، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسمر وعصير الليمون والبقدونس المفروم.
4-يقلى الثوم بالزيت الساخن حتى يحمر.
5-يضاف الثوم المحمر إلى القلقاس الناضج .
6-يقدم طبق القلقاس مع الأرز الأبيض المفلفل
القلقاس الأخضر
المقادير: - 1
كجم قلقاس - 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي - 8 -10 فصوص ثوم - 4 أكواب مرقة دجاج - 2/1 حزمة كسبرة مفرومة - 1 حزمة سلق مفرومة - 2/1 حزمة شبت مفرومة - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة الطهى

يقشر القلقاس ويقطع الى مكعبات صغيرة ويغسل جيدا تحت الماء الجارى الساخن ويصفى . يملأ إناء متوسط بالمرقة تسخن على نار متوسطة حتى الغليان ثم تضاف مكعبات القلقاس و عصير الليمون ، يترك لطهى لمدة 4/3 ساعة او ساعة حتى ينضج. يذوب السمن فى طاسة على نار عالية. يضاف الثوم والسلق والكسبرة و الشبت ، يقلب الخليط لمدة 3-5 دقائق حتى يصير لونه اخضر غامق. يرفع عن النار ويترك ليبرد. تصب محتويات الطاسة فى الخلاط وتمزج حتى تصبح ناعمة . لو كان الخليط سميكا يضاف ربع كوب ماء أو مرقة. يضاف الخليط الى القلقاس فى الإناء ويترك ليغلى لمدة 3-5 دقائق ويقدم فورا.