الكبسة الخاصة

1. الطريقة :-

الكبسة الخاصة
المقادير :-

• كيلو لحم أوصال
• 3 بصلات
• 4 أكواب رز طويل الحبة
• كيلو طماطم

كيلو بطاطس

• نصف كوب زيت
• 2 عود قرفه
• 7 حبات هيل ( حب هان )
• 3حبات ليمون مخففة
• 2 ملاعق ملح
• بهارات مشكلة حسب الرغبة

الطريقة :-
1- أفرمي البصل فرمآ ناعمآ ،ثم سخني الزيت واقلي فيه البصل أضيفي اللحم المقطع ثم قطعي الطماطم الى قطع صغيرة .
2- أضيفي الطماطم الى اللحم واتركيها حتى تغلي على نار هادئة ثم اسلقي الأرز نصف سلق مع ملعقة ملح ثم صفية من الماء اضيفي ملعقة ملح الى اللحم قبل أن ينضج بقليل والبهارات
والليمون الجاف والقرفة والهيل والماء.
3- أضيفي الرز ، بحيث يكون إرتفاع المرق ( الشربة ) اقل من سطح الأرز بحوالي 3 سم تقريبآ ، ثم عطي الحله واتركيها لمدة 50 دقيقة على نار هادئة مع تثبيت الغطاء.
4- اغلي البطاطس مع القشر بعد تنظيفها الى أن تنضج قومي بتقشيرها وقليها بالزيت الى أن تحمر مع فلفل أخضر صحيح لتزين .
طريقة التقديم :
يسكب في صحن التقديم بحيث يكون اللحم والليمون وحبات البطاطس والفلفل الحار على وجع الطبق ، وتقدم مع سلطة الزبادي بالخيار .
وبالعافيةطريقة عمل البسباس : -

• حوالي 200جرام من الحومر ( ثمر هندي )
• بسباس أخضر حار ( الكمية حسب الرغبة )
• ثمرات طماطم ( الكمية حسب كمية البسباس )
• كبزرة خضراء
• ثوم / ملح

الطريقة :-

• أنقي الحومر بالماء لمدة ساعتين بعد ذلك قومي بتصفية الحومكر من البزر والشوائب ويكون قوامة غليظ نوعآ ما .
• نضع في الخلاط الكهربائي عصير الحومر والحار الأخضر والثوم والكبزرة الخضراء والطماطم ونخلطها ثم نضيف الملح .