الكشري

1. الكشري


2. المقادير :


3. الطريقة :


4. (2) تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب من جميع جوانبها .

الكشري

المقادير :

• كأسان من الأرز .
• كأس عدس بجبة .
• ربع كيلو معكرونة صغيرة .
• أربع كؤوس من مرق الدجاج .
• ملعقة كبيرة من الملح .
• بصلة كبيرة مقطعة جوانح .
• ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المدقوق .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
• كأسين من الماء لسلق العدس .

الطريقة :

(1) يجوف الباذنجان قليلا ويغسل جيدا ويصفى . يحمر الصنوبر بالسمن . يرفع ويوضع اللحم ، يقلب مع الملح والفلفل حتى ينضج . يخلط الصنوبر مع اللحم وتحشى حبات الباذنجان جيدا وتغلق بقطعة من اللب حتى لا يخرج الحشو أثناء الطهو .

(2) تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب من جميع جوانبها .

(3) يقلى البصل بالسمن حتى يذبل ، ثم يضاف اليه عصير الطماطم والملح والفلفل وقليل من الماء وملعقة من دبس الرمان ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان فتضاف اليه حبات الباذنجان المقلية ثم تخفف النار ويتابع طهو الباذنجان في الوعاء المغلق .
(4) يقطع الخبز الى مربعات صغيرة تحمص بالسمن وترتب في الصحن الخاص بالفرن .
(5) يمزج اللبن مع الطحين والثوم وقليل من الملح جيدا .
(6) يسقى الخبز المحمص بقليل من مرق الطماطم والباذنجان ويصب فوقه مزيج اللبن والثوم ، وعلى السطح حبات الباذنجان الناضجة وقليل من المرق ، ويوضع على نار خفيفة جدا لمدة دقائق حتى يسخن الخبز .
(7) يزين بالصنوبر واللوز المحمصين ، ويقدم فور تحضيره ، ويمكن طهو الكوسى عوضا عن الباذنجان .