الكمثري بالجبن

المقادير : - كوب ونصف جبن - ¾ كوب أوراق خضار مختلفة : خس عربى وأفرنجى وورق عنب - وزعتر اخضر - نصف كوب زيت زيتون - حبتا كمثري ناضجتان (يفضل الأحمر) - 3ملاعق طعام طرخون طازج ومفروم - ملعقتا طعام فلفل حب . الطريقة : 1- قطعى الجبن الى شرائح وجففيها بواسطة المناديل المطبخ زينى اوراق الخضار فى طبق التقديم . 2- سخنى 3 ملاعق فى الزيت فى مقلاة واقلي نصف كمية الجبن على مهل حتى تتلون من الجانبين ثم جففيها واعيدى هذه الخطوة مع نصف الجبن الاخر . 3- قطعى الكمثري الى ارباع وانزعى بذورها ولوحيها فى المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون رتبى الكمثري والجبن فوق أوراق الخضار . 4- أضيفى ما تبقى من زيت الزيتون والطرخون وحبات الفلفل الى المقلاة وقلبى الخليط بعيدا عن النار واسكبيه فوق السلطة وقدميها مع عروق الطرخون .