الكنل

الكنل
اكلة طيبة تعمل في المناسبات تستغرق وقت طوبل بتحضيرها ولكنها بتستاهل لانها طيبة وخاصة اذا قليناها بالبيض باليوم التاني وهي مسلوقةالكمية اللازمة
0غ لحمة مطحونة هبرة خالية من الدهن
2 كاسات من البرغل الناعم او 4 كاسات من البرغل
1 كاسة من التشيشة او السميد او 2 كاسة من السميد او التشيشة حسب الهبرة اللحنة اذا كانت كويسة
حزمة بقدونس
ملح وبهار قرفة
4 الى 5 بصلات مفرومة ناعم
0غ لحمة ناعمة مفرومة ويمكن اقل حسب الرغبةننقع البرغل والتشيشة كل واحد لحاله والكمية في البعض ممكن يحط كمية اكبر من البرغل والسميد حسب قوة الهبرة 3 برغل و2 سميد او تشيشة
نخلط لحمة الحشوة 700 غ كمان حسب الرغبة تكون الكمية من اللحم نضيف اليها البقدونس المفروم ناعم والمغسول طبعا وملح وبهار وقليل من القرفة والبصل الناعم
ندعك البرغل وثم التشيشة بعد نقعهم شي ساعة للتشيشة وللبرغل ربع او نصف ساعة ونجبلهم مع بعض مع اللحمة الهبرة والملح
نحتاج الى اكياس نايلون نضع فسم من عجينة الكبة قطعة صغيرة ونرقها على النايلون ونوزع عليها الحشوة ونرق طبقة اخرى لنغطيها ونلم الاطراف باحكام مع تبليل اليدين بالماء
وهطذا بقية الكبة منهم يستعمل الشوبك للرق ومنهم الصحن بقفا الصحن ومنهم بغطى الطنجرة
وحاليا يوحد بالقامشلي الى لرق الكبة الكتل كتير حلوة ومرتبة صنع يدوي بحدةد 400 ل س تقريبا
نضع على النار الماء مع كمية من الملح وعندما يغلي نسلق الكتل وحدة وحدة حتى لا تتكسر او حسب فتحة الطنجرة وكبرها
عندما تنضح ترتفع الى الاعلى نتركها بعد الارتفاع عدة دقايق وناخذها بمصفاية واسعة
وتقدم وعليها رشة قرفة حسب الرغبة ومعها سلطة ومخلل