المرقوق تم تصغير الصور

بسم الله الرحمن الرحيم و به نستعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم بقدم لكم المرقوق على طريقة الوالدة الله يحفظها مدعم بالصور طبعا من مطبخي
لذيذ جدا زوجي واهله يحبونه من تحت ايديني
على بركة الله نبدأ
المقادير والطريقة :
العجينة : 2كاس دقيق بر - 3/4 كأس تقريبا ماء - ملح
تعجن وتترك ترتاح مدة ساعة تقريبا .
نجهز لحم الغنم بالعظم نغسله جيدا ونحمره في زيت مع بهارات صحيحة (دارسين-هيل-ورق غار- مسمار-ليمونه سوداء او عمانية- فلفل اسود حب) ثم نرفعه عن النار
على فكرة هالخطوة اعتمديها بطبخك عموما لان تحمير اللحم مع البهارات الصحيحة يبعد الزفرة من اللحم ويطلع نكهة البهارات اللذيذة
في نفس القدر نضع زيت ونحمر كمية من البصل المفروم والفليفلة (الفرم مش ناعم ) ونضع البهارات ( بهار مشكل- فلفل اسود وابيض- كركم - ليمون اسود) وممكن فصين ثوم مقطوعين بالنص اذا رغبتي .
بعد مايتغير لونه نضيف الطماطم مقطعه مكعبات و ملعقة وسط مليانه معجون طماط و نرجع اللحم وشوية ماء ونتركه يتسبك 10 دقايق بعد ذلك نزيده ماء تقريبا 5-6 كاسات (ويراعى استخدام قدر حجمه مناسب مش صغير يعني ) ويترك على النار الهادئة ليغلي مدة ساعة.
بعد كذا نجهز الاقراص او القرصان او العجينة وذلك بتكويرها كور بحجم البيضة الصغيرة و رقها باستخدام الشوبك و شوية طحين بر - الرق يكون رقيق لكن مش جدا و اقطعي كل قرص على شكل زائد مو لازم ينقطع تماما نسيت اصور هالخطوة بس ان شاء الله مفهومة .
نجهز الخضار ايضا وذلك بغسلها وتقشيرها ماعدا الباذنجان لايقشر كاملا ولك الحرية في اختيار نوع الخضار بس طبعا كل ماكانت اكثر كل ماكانت احلى ( يبي لك طلعة سوق خضار قبلها وممكن تقطعين خضار المرقوق وتثلجينها بس لاتطول بالفريزر الخضار احلى طازجة ) - والخضار الرئيسية نوعا ما في المرقوق ( البطاطس والكوسا والجزر) - انا وضعت ( باذنجان - كوسا- جزر - يقطين - بطاطس) ومرات اضيف زهرة بس ماكانت متوفرة وفي ناس تضيف القرع الابيض لكن انا ماحبه كثير وناس تضيف فاصوليا خضراء بس ماجربت . طبعا تقطع الخضار احجام كبيرة جدا علشان ماتنهرس وقت الطبخ حيل .
الان نضيف على المرق القرصان و الخضار وذلك بالتناوب يعني مرة قرصين مثلا ثم خضار ثم قرصين ثم خضار وهكذا ثم نضع علب دراز= حبة فلفل حار << روعه خصوصا بالبرد .
نراعي ان الماء يكون مغطي الكل تقريبا او على نفس المستوى وحاولي تهزين القدر شوية علشان تتداخل المكونات وتنزل بالفراغات و اذا نقصك ماء زيدي مو مشكلة .
اطبخيه على النار مدة ساعة الى ساعة ونص وبعد ذلك قدميه ساخنا عادي بغرفه بالملاس طبعا راح ينهرس معاك وممكن تختفي بعض ملامح الخضار لكنه جدا لذيذ بشكل يعجز اللسان عن وصفه و المرق اللي فيه مايكون ناشف ولا كثير .
عذرا ماقدمته بصحن .. عندي الصورة بس كبيرة وتحتاج تصغير ومااعرف.
وبالعافية على اللي بتجربه على فكرة المقدار يكفي شخصين او ثلاثة اشخاص على حسب كمية اكل الشخص .
وشكر خاص للاخت الجواهر الذهبية من جدة على تصغير الصور .. بارك الله فيها .