المفروم

ممكن توضحين اكثر ؟؟؟

حبيبتى عندى مفروم اوكى ابى كيف اطبخ بيه مثلا استخدمو فى المحشى بس ما اعرف طرق تانيه

http://alfrasha.maktoob.com/showthread.php?t=547441

يمكن عمل الهامبرجر فيها...
وهذة المقادير
كيلو من لحم العجل أو الخروف
حبة بصل مفروم
قرن فلفل حار أخضر مفروم ( اختياري )
ملعقة كبيرة طحين
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة ملح
فلفل أسود , بهارات مشكلة , القليل من القرفة
- للتزيين:
مايونيز
ورق خس
شرائح من البندورة
حلقات من البصل
الطريقة:
- افرمي اللحمة و البصل في ماكينة فرم اللحمة .
- اخلطي الفلفل الأخضر و الطحين و البيضة و الملح و البهارات مع اللحمة المفرومة جيداً.
- ضعي ملعقتان أو ثلاث ملاعق من مزيج اللحمة في حلقة معدنية و اضغطي عليها لتحصلي على قرص الهمبرغر أو خذي قطعه من اللحمه و كوريها ثم ابسطيها براحة اليد لتحصلي على الشكل المطلوب .
- قلي أقراص اللحمة بالقليل من الزيت في مقلاة تيفال و قلبيها على الوجهين حتى تنضج .
- شقي خبز الهمبرغر من النصف و ضعي في داخله قليل من المايونيز و ضعي فوقه ورقة خس ثم قرص اللحمة و فوقها حلقة بندورة و بصل .
- قدمي السندويش مع البطاطا المقلية .
انا سويت نفس الطريقة وصارت لذيذة

وعندي لك طريقة سهلة ولذيذة باللحمة المفرومة
بصلة مفرومة ناعم تحمس مع قليل من الزيت واذا احمر البصل تضعين اللحمة المفرومة واللملح والبهارات ومكعب ماجي اصفر تقلب على النار الي ان تنضج اللحمة
تحضر صينية تيفال ونرص فيها خبز توست مقطع الاطراف ثم نضع اللحمة المفرومة ثم نخلط في الخلاط جبن سائل صغير مع علبة قشطة ويصب على اللحمة ويحمر من الاعلى فقط
لذيذة جدا وسريعه

ممكن تسوين مسقعه
او
كرات اللحم مع الارز
او
عرايس اللحم
اتمنى اكون افدتك

لحم مفروم بالفرن
المقادير:
لحم مفروم كميه حسب الرغبه
2 حبه طماطم تقطع دائريا
2 حبه بطاطس تقطع دائريا
2 حبه بصل يقطع دائري
- خلطة الصلصه :
1 علبة معجون طماطم
1 ملعقه ملح
1 ملعقه فلفل اسود
1 ملعقه كمون
1 ملعقه ثوم ناعم
ماء
الطريقة:
- يصف اللحم المفروم في صينية الفرن ثم يوضع فوقه الطماطم و البصل ثم البطاطس .
- تخلط مقادير الصلصة جيداً ثم تصب فوق اللحم حتى تغطيه .
- توضع الصينية في الفرن لمدة ساعه على نار متوسطه حتى ينضج جيدا .
لحمة مفرومة بالفلفل الحلو
المقادير:
6 حبات فلفل حار مقسمة إلى أرباع
نصف كغم لحم مفروم
1 كوب من البصل المفروم
1 ملعقة من النعنع الطازج أو المجفف
1 رأس ثوم مفروم
1 مرقة دجاج «يمكن الاستعاضة عنها بعلبتي ماجي»
2 كوب زبيب بدون بذور
نصف كوب جوز مفروم
1 حبة بندورة مقطعة إلى جوانح بالإضافة إلى الملح.
الطريقة:
اغل حبات الفلفل بالماء حتى تستوي ثم ملِّح الفلفل.
ضع اللحم والثوم وورق النعنع والبصل وملعقة من الملح واخلطهم واقليهم في مقلاة حتى يحمر اللحم ويصبح البصل شفافاً. أضف مرقة الدجاج «أو علبتي ماجي» وكوباً من الماء وحرك جيداً حتى تذوب المرقة وتختلط بالمزيج.
ارفع المقلاة وأضف إلى المزيج الزبيب والجوز وزيّن الطبق بالفلفل الأخضر واخلط المزيج بالأرز ثم ضعهم في فرن على درجة حرارة 150 مئوية نصف ساعة. اخرج الصينية من الفرن وضع شرائح البندورة حواليها ثم أعدها إلى الفرن خمس دقائق أخرى وبذلك تكون جاهزة.
لحمة مفرومة بالبيض
المقادير
كيلوا لحمة مفرومة
معلقة صلصة خضرا
معلقة صغيرة ثوم
معلقة صغيرة شمار +كزبرة
عدد4 بيضات
ملح +بعض التوابل +معلقة طحينة
معلقة كبيرة من الخل
طريقة التحضير
اضافة اللحمة المفرومة مع الصلصة مع معلقة الثوم مع التوابل مع الخل
نتركها فى نار هادية فى زيت عباد شمس لمدة 20 الى 30 دقيقة مع التقليب
الى ان تبدا فى الاحمرار الخفيف
نضرب البيض فى اناء صغير مع بعض التوابل والملح
بعد ان استوت الطبخة فى النار ننزلها من النار ثم نصب البض فيها ونقلب المحتويات دون ان نرجعها الى النار مرة اخرى بحيث يكون البيض نصف استوى ونقدمها دافئة مع بعض المقبلات
تقدم فى وجبة الغداء واحزر من توالها عند العشاء فتناولها باستمرار يوى الى السمنة المفرطة
قالب اللحمة المفرومة المحشى
نص كيلو لحمة مفرومة
3 بيضات
ملح وفلفل
للحشو :سوسيس – خيار مخلل – بيض مسلوق
الطريقة
نتبل اللحمة بالملح والفلفل ثم اضع البيض واخلطهم كويس
ااضع امامى ورقة فويل وافرد عليها ¾ كمية اللحمة كويس
ارصص اصابع السوسيس بالطول ثم صف خيار فى النص ثم ارصص
فوقهم البيض المسلوق سليم زى ماهو اضع باقى اللحمة عليهم واحاول اغطيهم
والف الفويل على هيئة رول واقفله كويس واقفله من الجناب كويس
ادخله الفرن حوالى ساعه وبعد ماتستوى اسيبها تبرد وبعدين افط الورقة
واقطعها شرايح وازوقها بالبقدونس
صينية بطاطا باللحمه المفرومه
المقادير..
كيلو و نصف بطاطس صغيرة
نصف كيلو لحمة مفرومة
بهارات و بصل
طماطم...و كوب شوربة...أو عصير طماطم
الطريقة
أول شيء نجيب مقلاة...و نحمر فيها بصلة...ثم نضيف عليها اللحمة المفرومة و الملح و البهارات...و شوية عصير طماطم...لحد ما تتسبك اللحمة المفرومة
2. الآن نجيب البطاطس الصغيرة...حاولي يكون شكلها مدوّر...و تقشريها...ثم تقوريها من الداخل بحيث يكون حجم جدار البطاطس تقريبا نصف سم
الآن...بنروح نسخن زيت غزير...و نقلي البطاطس لحد ما يصير لونها ذهبي بس
نبدأ عملية حشو البطاطس باللحمة المفرومة...و في البداية...نضع في قاع البايركس باقي تقوير البطاطس مع شوية لحمة مفرومة...ثم نرص البطاطس المحشوة
في الخلاط...نضرب 3 حبات طماطم...مع البهارات...مع فص ثوم...و كوب شوربة علشان الطعم...و لو ما عندك ممكن تستعملي مكعب ماجي...و تصبيه على البطاطس
نغطي البايركس بورق الفويل...و نضعه في الفرن تقريبا مدة ثلاثة أرباع الساعة...لحد ما تنشف الصلصة...ثم نفتح الفويل و نحمره من الأعلى...
و الآن نقدمه مع الأرز الأبيض و التبولة
لفائف باللحمة المفرومة
المقادير:
نصف كغ من الطحين متعدد الإستعمالات
بيضة
كوب ماء
رشة ملح
زيت ذرة
الطريقة:
نعجن المقادير جيدا ثم نقطعها كور و ننقعها بالزيت نصف ساعة
الحشوة:
ثلاث بصلات مفرومين ناعم
ربع كوب من الصنوبر المحمر
ربع كوب دبس رمان - ملعقة ملح - ملعقة سبع بهارات
نصف كغ من اللحمة المفرومة
ملعقتين من الزيت أو السمن
ربع باقة من البقدونس المفروم ناعم
الطريقة:
ندبل البصل بالزيت أو السمن ثم نضيف اللحمة و الملح و البهارات و نحرك حتى تستوي اللحمة
ثم نضيف الصنوبر و البقدونس و نقلب دقيقتين و نطفي النار و نضيف دبس الرمان ونقلب و تبرد
ندهن الطاولة بالزيت
نرق كل كور من العجين على الطاولة مع بل العجين بالزيت
نضع الحشوة على طرف العجين و نلفها مع دهنها بالزيت
ثم نضعها في صينية و نضعها في الفرن الحامي و شغال من فوق و تحت حتى تحمر
صينية اللحمة المفرومة بالطحينة
المقادير:-
كيلو لحمة مفرومة 2بصل مبروش ملعقة طعام ملح
1\2كأس كزبرة مفرومة 1كأس بقدونس مفروم 1\2 كأس زيت أو سمن
1\2 ملعقة طعام ثوم مدقوق 1\2 ملعقة شاي قرفة مطحونة
ملعقة شاي بهارات مطحونة ( فلفل أسود+كمون)
مقادير الطحينة :-
3 ملاعق طحينة 2 ملعقة طعام لبن زبادي 1\4 كاسة خل
3\4 كأس ماء 1\2 ملعقة شاي بهارات مطحونة(فلفل أسود , كمون , قرفة , ملعقة شاي ثوم مدقوق , ملعقة شاي ملح )
الطريقة :-
اخلطي اللحمة + البصل + الملح + البهارات + الزيت + الثوم + الكزبرة + البقدونس وتعجن جيدا باليد
- ادهني صينية بالزيت وتفرد اللحمة بالتساوي وتضغط باليد جيدا (تؤخذ اللحمة وصله وصله وتوضع وتضغط)
- تخلط مقادير الطحينة بخلاط الكيك
- توضع الطحينة على اللحمة وتفرد بالملعقة إلى أن ينتهي المقدار
- تغطى بالقصدير وتوضع في فرن حار
بيف باستري باللحمة المفرومة
بيستري الجاهزة
1/4 لحمة معصجة عادي بالبصل
3 جبنة مثلثات
2 ملعقة جبن شيدر
1 ملعقة خلطة فلفل " فلفل احمر +فلفل اخضر+ثوم+زيت زيتون+التوابل تفرم مع بعض
1/4 كوب لبن+بيضة مخلوطين مع شوية فلفل اسودطريقة التحضيرنفرد العجينة مستطيل و تدهن بالجبنة المثلثات
نفرد اللحمة المفرومة علي العجينة
يوضع خلطة الفلفل بس مش كتير بس للطعم
نرش الجبنة الشيدر
نلف العجينة زي السينابون
نفطع العجينة ترنشات
نضعها في صينية بايركس
تدهن بخليط البيض و اللبن
نحطها في فرن 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا او لغاية ما لونهم يبقي دهبي
طاجن لحمه مفرومه بالحمص
المقادير: نصف كيلو لحمه مفرومه
نصف كوب حمص مسلوق
3 بيضات
2 بصله ناعمين
ثوم مفروم
عصير طماطم
التحضير: نضع البصله علىالنار ونشوحها وفوقها الثوم ثم اللحمه
نعصج اللحمه ثم نضع الحمص والباقى المكونات
نفقش البيض فوق الوجه وندخلها الفرن الى ان يحمر وجهها
ينقع الحمص 12 ساعه نضع فى ماء السليق معلقه سكر
اللحمة المفرومة بالباشميل والخضار
المقادير
1/4 كيلو لحمة مفرومة
كوب خضار مشكلة «بازلاء- فاصوليا – طماطم مقطعة – ذرة
حبة طماطم كبيرة
حبة بصلة مفرومة
ملعقة ثوم صغيرة
مقدار من الباشميلا
1/2 كوب جبنة مازرولا
بهارات (كمون – كزبرة – فلفل أسود – ملح
4 ملاعق زيت
الطريقة
ضعي الزيت في الطاوة وضعي عليه البصل والثوم واللحمة المفرومة
ضعي الخضار المشكلة وقلبي جيدا مع الطماطم
اضيفي البهارات على اللحمة واتركيها حتى تنضج
في وعاء بايركس ضعي طبقة من الخضار مع اللحمةالمفرومة
اضيفي الباشميلا على وجه اللحمة حتى تغطيها تماماً
رشي الجبنة المبشورة على وجه الباشميلا
ادخليها في الفرن لمدة 10 دقائق واتركيها حتى تحمر
طاجن المسقعة باللحمة المفرومة
المقادير:
1 كيلو باذنجان مقشر و مقطع الى شرائح متوسطه السمك
ربع كيلو لحمه مفرومه مطبوخه( عصاج )
2 فلفل حارمقطع حلقات و منزوع منه البذر الداخلى
2 بصله متوسطه الحجم مبشوره
عصير طماطم حوالى 1/2 لتر او 1 /4 لتر
ملح و فلفل
زيت لتحمير الباذنجان و قليل من السمن للطبخ
الطريقه:
1 - نقلى الباذنجان ونتركه ليتصفى جيدا و بعد القلى نطفى النار و نضع الفلفل فى الزيت لمده دقيقه ونتركه ليتصفى
2 - فى حله عميقه شويه نضع السمن ونضع البصل و عليه شويه فلفل اسود ونقلبه حتى يبقى لونه بنى فنضع عليه عصير الطماطم و الملح و يقلب جيدا و تترك حتى تتقل شويه
3 -بعدها نضع اللحم المفروم ويترك قليلا
4 - نضع الباذنجان المقلى و الفلفل و تقلب جيدا و تترك حتى تتشرب الصلصه قليلا ثم نرفعها من على النار و ضعها فى طاجن ونضع عليها حلقات طماطم و توضع فى الفرن حتى تحمر وتقدم ساخنه
ملحوظه: عند التقديم يمكن عصر ليمون على المسقعه وذلك حسب الرغبه
بطاطس مهروسه باللحمه المفرومه
المقادير
:
2 حبة بطاطس مهروسه
بصله صغيره
1/2 كليو لحمه مفرومه
2ملعقه دقيق كبيره
ملح وفلفل
3 بيضات
زيت للقلى
الطريقه
بقوم بطهى اللحمه المفرمه على النار حتى النضج واثناء ذلك توضع البطاطس والبصله فى الخلاط وتخفق حتى تكون قطع صغيره وبعد نضج اللحمه المفرومه وبعد ما تهدأ نضعها فى الخلاط مع مفروم البطاطس والبصل ونضيف عليها البيض وتخفق حتى تمتزج تماما وبعد ذلك نخرجها من الخلاط وتشكل على شكل حلقات دائريه وتوضع فى الدقيق وتقلى فى الزيت حتى تحمر ويمكن تقديمها مع سلطه خضراء وبطاطس محمره وسلطة طحينه
صفائح اللحمه المفرومة
المقادير:
1- 1 كغ لحمة ناعمة
2- كوبان لبن زبادي
3- ملعقتان كبار دبس رمان
4- ثلاث رؤوس بندورة ناضجة
5- ملح- فلفل أسود- بهارات الطاهي (او اي نوع من البهارات المتوفرة ) حسب الرغبة
6- صنوبر للزينة
7- خبز مكسيكي ( تورتيلا ) **من الممكن إضافة بصلة صغيرة إلى المقادير السابقة
الطريقة:
يحمى الفرن لدرجة 400 ف
نضع اللحمة واللبن ودبس الرمان والبندورة والبهارات في فرامة اللحمة ونفرمهم جميعاً
ناتي بالخبز المكسيكي ونضع على كل رغيف ملعقة او اكثر (على حسب حجم الخبز )من خليط اللحم وندهنه جيدا وهكذا حتى تنتهي الخلطة ونرش فوقهم الصنوبر
ندهن الصينية الخاصة بالفرن بالزبدة ونصف عليها الأرغفة ونضعها بالفرن مدة نصف ساعة او حتى تنضج اللحمة جيداً
تؤكل مع اللبن
القرنبيط باللحمة المفرومة
المقادير :
بصلة متوسطة الحجم
فصين ثوم مفرومين
صلصة الطماطم
لحمة مفرومة الكمية حسب الرغبة
قرنبيطة متوسطة الحجم
بهارات، ملح ، وكمون ، فلفل أسود
طريقة العمل
نأتي بالقرنبيطة ونفصل ثمرتها عن العروش
ونسلق الثمرة فقط لمده خمس دقائق مع اضافة ملح وكمون لماء السلق
ثم نصفيها في مصفاه
ثم نقطع البصلة قطع صغيرة جدا ونشوحها مع الثوم المفروم في معلقتين سمن حتي يصفر لونهم
ثم نضع عليها اللحم المفروم ونقلب ونضيف البهارات والملح
ثم نضيف صلصة الطماطم
بعد طهي اللحمة المفرومة نضع القرنبيط المصفي علية ونزودهم بقليل من الماء ونتركهم علي النار لمده ربع ساعة
ثم نضع الخلطة في صينية ونضعهم في فرن متوسط الحرارة حتي يحمر وجهها.
طاجن لسان العصفور باللحمه المفرومة
نصف كيلو ليسان عصفور
ربع كيلو لحمه مفروم
2 كوب شربه ( وتحبذ شربة فراخ )
بصلة وسط مفرومة
قرن فلفل رومى قطع صغيرة
كوب طماطم مفروم بالخلاط
توابل : ملح _ فلفل اسمر _ كمون
مقدار سمن يكفي لتحمير لسان العصفور(ممكن زيت ذرة
تعسيج اللحمه:
تحمر البصلة ثم نضع الفلفل والطماطم واللحمه ونقلب ثم نضع الشربه
ونقلبه ثم نضع التوابل ونتركها تغلي لحين تحمير اللسان عصفور
نحمر اللسان العصفور بالسمنة ثم نضعها على الشربه ونقلبها
ثمة نتركها على النار لكي يتم نضجها
*(ملحوظة)*
ممكن تسويته على النار او الفرن حسب الرغبه
صينية الجلاش باللحمة المفرومة
نصف كيلو جلاش (باكو)+لحمة مفرومة معصجة +بيضتان+ملح ,فلفل+كوب حليب ( طويل او مج)+سمن
الطريقة
اضرب البيضتين بالشوكة و عليهم ملح وفلفل و احطهم على كوب اللبن واخلطهم كويس قوى بالشوكة.تدهن صينية بالسمن ثم نضع نص كمية الجلاش مع المسح بالفرشاة سمن بين كل ورقتين و هكذا حتى ننتهى من نص الكمية ثم اضع اللحمه المعصجة مع فردها كويس ثم نضع نص كمية الجلاش التانية بنفس الطريقه الاولى ثم ادهن وجة الصينية بالفرشاة بالسمن و اقطع الجلاش بالسكينة اما مثلثات او مربعات وادخلها الفرن حوالى 10 دقائق حتلاقيها وشها احمر خفيف اروح مطلعاها و صبة عليها كلها كوب اللبن بالبيض و ادخلها تانى الفرن لحد ما تستوى و تحمر . تطلعيها و تعيدى تقطيعها على القطعة السابقة
مدفونة باللحمة المفرومة
المقادير نصف كيلو لحمة مفرومةومعصجةكيلو ارزمغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة كيلو طماطم نصف كيلوبطاطس4فصوص ثوم 2بصلة كبيرة الحجم حزمة شبت و حزمة بقدونس او كزبرة خضراء ملح وفلفل اسود وكمون وكزبرة ناشفة مطحونة 2ورقة نعناع 2ورقة لورا زيت الطريقة.... يقطع 1بصلة وتشوح فى الزيت حتى يصفر اللون ثم تفرم الطماطم وتصفى وتوضع على البصل ثم تقطع البصلة الثانية ويرش عليهاالفلفل والكمون والملح وتدعك باليدحتى ينزل ماء البصل ثم توضع البصلة فى الطماطم وتترك لتسبك جيدا ثم تقطع البطاطس مكعبات وتوضع فى الطماطم ثم تترك تغلى حتى تكون البطاطس نص مستوية ثم يضاف اللحم المعصج ثم يقطع الشبت والبقدونس ناعم ويضاف ثم ورق النعناع واللوراثم الثوم المفروم ثم يضاف الرز المغسول ويضبط الماء الى ان يغطى الرز3سنتيمتر اوحسب الرغبة ويترك حتى يجف الماء قليلا وتهدى النارالى ان يستوى الرز ثم يسخن قليل من الزيت فى مقلاة ويوضع فيها فصين ثوم مفروم وقليل من الكزبرة المطحونة وي يحمر ثم يرش على المدفونة
صينية الرقاق باللحمه المفرومة
المقادير:
لحم مفروم
سمن
ملح
فلفل أسود
بصله كبيره
شوربه ( بفضل شوربة اللحمه)
8 شرائح رقاق
الخطوات :
1- نحضر العصاج : نقطع البصله قطع صغيره أو نبشرها و نقلبها بملعقة سمن على النار حتى تصفر ثم نضيف اللحمه المفرومه و الملح و الفلفل و نقلب حتى تنضج اللحمه المفرومه بشكل متوسط
2- نبلل الرقاق بالشوربه .
3- نحضر صينيه مستديره و ندهنها بالسمن.
4- نبدأ فى وضع 4 رقاقات مبلله بالشوربه الواحده تلو الأخرىز
5- نضع العصاج و نفرده فوق الرقاق فى الصينيه
6- نضع بقية الرقاقات المبلله بالشوربه الواحده تلو الأخرى
7- نضع ملعقة سمن فوق الوش
8- نترك الصينيه فى فرن حامى لغاية الوش ما ياخد لون
ده كده الطريقه العاديه و البسيطه لصينية الرقاق
بس ممكن أن أحنا نغير شويه فيها للتجديد لو حبينا و التغيير ده بيكون فى العصاج يعنى ماتقلقوش من أنكوا تفننوا شويه .
بعض المقترحات:
1- ممكن أضافة زيتون أسود أو أخضر مع اللحمه المفرومه عند تحضير العصاج أو أضافة بعض شرائح الهوت دوج
2- ممكن أضافة بيضه للحمه المفرومه .
3- ممكن نغير اللحمه المفرومه خالص و نحضر مكعبات فراخ مع مشروم مع شرائح رفيعه لفلفل أصفر و أخضر و أحمر و فى الحاله ده يكون أفضل نبلل الرقاق بشوربة فراخ .
كرات الكفتة المحشوة باللحمة و الصنوبر
:المقادير
كيلو من الكفتة ( عبارة عن لحمة مفرومة ناعمة جدا مع بصل وبقدونس)
نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة للحشو + بصلة مقطعة قطع صغيرة. جزر مقطع دوائر
بصل مقطع دوائر
بندورة مقطعة دوائر
بقدونس مفروم ناعم ( حزمة)
فنجان صغير زيت ذرة مع عصير ليمونة واحدة
ملح + بهارات مشكلة ( قرفة ، بهار، فلفل اسمر)
:الطريقة
تعجن الكفتة جيدا بالبهارات والملح ثم نقطعها الى قطع متوسطة الحجم وتكور باليد.
نقوم بقلي اللحمة المفرومة مع البصلة ونضع عليها الصنوبر وتكون جاهزة للحشو.
نقوم بعد ذلك بحشو الكفتة باللحمة والصنوبر وتوضع في صينية لندخلها الى الفرن مع وضع جميع الخضروات والزيت والليمون والبهارات والملح حسب الحاجة
وأي خدمة اختي

بارك الله فيك واطعمك من تمار الجنه حياتى انت وكل من رد على ويش رايكم تتغدون عندى شكرا