باذنجان من إقليم هونان

يتميز مطبخ مقاطعة هونان الصينية بأطباقه الحارة المتبلة، وفي هذا الطبق الجانبي يتم استخدام الفلفل الأحمر المطحون لإضافة مذاقا حريفا للباذنجان.
المقادير:
0جم باذنجان مقشر ومقطع بالطول إلى شرائح سمك كل منها نصف بوصة
ملعقتان كبيرتان مرق خضار معلب أو ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
ملعقة صغيرة زيت سمسم داكن
نصف ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة بصل اخضر مقطع شرائح رفيعة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
فصا ثوم مفريان
طريقة التحضير:
1- قطعي الباذنجان بالعرض إلى أنصاف ثم اطهيه وهو مغطي على البخار لمدة 5 دقائق أو إلى أن يطرى.
2- امزجي المرق والعصير والزيت والسكر في إناء صغير الحجم ثم اغلي المزيج.
3- اقسمي الباذنجان بين طبقين وانثري فوقه ملعقتين كبيرتين من الصلصة، ثم انثري فوقه البصل والفلفل والثوم وقدميه.