بانكيك الموز وجوز الهند

المقادير:د 2 كوب دقيق 1 2/1 كوب سكر 4 ملاعق صغيرة بايكنج باودر 1 ملعقة صغيرة ملح 400 مل حليب جوز الهند 3 بيضات 4/1 كوب زيت 1 2/1 ملعقة صغيرة خلاصة جوز الهند 3 حبات موز صغيرة 2/1 كوب رقائق جوز الهند
طريقة التحضير: _ في وعاء كبير ينخل الدقيق والسكر والبايكينج باودر والملح. _ في وعاء متوسط وباستخدام الخلاط الآلي يخلط حليب جوز الهند والبيض والزيت وخلاصة جوز الهند. _ يقشر الموز ويقطع إلى أجزاء صغيرة ويخلط مع الدقيق وتضاف رقائق جوز الهند إلى الخليط. _ تحفر حفرة في وسط الخليط وتسكب فيها مقادير السوائل وتخفق جميعاً حتى تبتل جميع المقادير الجافة. _ الخفق الزائد ينتج فطائر بانكيك أكثر سماكة،وللحصول على بانكيك رفيعة يخفق مزيد من الحليب مع الخليط. _ يسكب 4/1 كوب من الخليط (60 مل) في وعاء مدهون بالزيت ويطهى على حرارة عالية باعتدال حتى تظهر فقاقيع صغيرة. _تقلب البانكيك على جانبها وتطهى لمدة 1 – 2 دقيقة أخرى أو حتى تنضج. _ فكرة لذيذة للتقديم: تقدم البانكيك مع العسل الساخن أو شراب جوز الهند