بعض الأكلات إللي اتساعد على السمنه وفتح الشهيه للي يعاني من النحافه

1. الصلصة الحريفة:


2. المقادير:


3. الطريقة:


4. الباذنجان في صنع السلطات اللذيذة:


5. بابا غنوج:


6. المقادير:


7. الطريقة:


8. الطحينة.. صلصات مشهية لعلاج النحافة


9. الطريقة:


10. الطريقة:

.

الصلصة الحريفة:

وهي نوع من الصلصة يوضع على اللحوم المشوية، وبعض الخضراوات والأطعمة الأخرى .. فتساعد على فتح الشهية بشكل ملحوظ ويتم اختيار الطماطم الناضجة، وتغسل جيدا ويزال منها الأجزاء غير المرغوب فيها .. ثم تصفى وتحضر لعمل الصلصة الحريفة.

المقادير:

• كيلو طماطم "وتحضر كما سبق".
• بصلة كبيرة.
• قليل من الملح والشطة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
• كوب خل.
• 5 فصوص ثوم.
• 3 قرون قرنفل.
• ملعقة كبيرة سكر.

الطريقة:

• يخلط عصير الطماطم بالبصل والثوم الناعم، وترفع على النار حتى يتكون مزيج غليظ.
• ويصفى الخليط بوساطة منخل.
• يغلى الخل مع البهارات لمدة 10 دقائق ثم يضاف إلى خليط الطماطم بالبهارات مع السكر .. ثم يرفع على النار حتى يغلظ، ويعبأ في زجاجات معقمة وتحفظ لحين استخدامها لتغطية المأكولات المشوية والأسماك والسلطات فتعطى الشكل والطعم المقبول اللذيذ.

الباذنجان في صنع السلطات اللذيذة:

يتميز الباذنجان بأن له نكهة مرغوبة، ومذاقا طيبا .. ولكن يعيب الباذنجان أن سعراته الحرارية منخفضة، وقليل القيمة الغذائية.. لذا يفضل أن يضاف إليه بعض المواد الغذائية الأخرى لتدعيم قيمته الغذائية، والحصول منه على نكهة ألذ وأطعم.. ومن الأكلات الشعبية الشهيرة والتي لها أثر فعال في فتح الشهية سلطة بابا غنوج، التي يستخدم فيها الباذنجان مع الطحينة.

بابا غنوج:

المقادير:

• نصف كجم باذنجان أسود كبير.
• نصف كوب طحينة بيضاء.
• 4 ملاعق خل.
• قليل من الملح والفلفل والشطة "حسب الطلب".
• 3 ملاعق زيت.
• بقدونس مفرى.
• 3 فصوص ثوم.

الطريقة:

• يشوى الباذنجان ويهرس ناعما بعد التقشير.(او يوضع بالخلاط)
• يطحن الثوم مع الملح والفلفل ويضاف إلى الطحينة البيضاء.
• يضاف الباذنجان المهروس إلى الطحينة مع قليل من الشطة.
• يقلب الخليط ويزين بالبقدونس.
• لا ننس أن الباذنجان المقلى والمضاف إليه الثوم المحضر والخل، وعصير الطماطم أحيانا، من فواتح الشهية الجيدة.

الطحينة.. صلصات مشهية لعلاج النحافة

من المعروف أن الطحينة يتم صنعها من السمسم، ويتم استعمال الطحينة في كثير من المأكولات الشرقية الشعبية كمادة مشهية ومغذية. ومن الممكن استخدام الطحينة مع الثوم والفلفل والكمون والخل في إعداد صلصات فاتحة للشهية كما يلي:
صلصة الطحينة الشهيرة.. على مائدة النحفاء
المقادير:

• نصف كوب طحينة.
• فلفل، كمون، ملح.
• 4 ملاعق خل + زيت.
• عدد 3 فصوص ثوم مهروس.
• عدد 4 ملاعق ماء.

الطريقة:

• يتم مزج الطحينة جيدا بالماء الفاتر والخل.
• يضاف الثوم والكمون والملح والفلفل إلى الطحينة مع التقليب جيدا حتى نحصل على القوام المطلوب.
• يوضع على الخليط الزيت والبقدونس المفرى.

صلصة الحمص بالطحينة لزيادة الوزن:
الحمص من البقوليات التي تحتوي على نسبة 24% بروتين بالإضافة إلى 5.9% مواد دهنية، بالإضافة إلى نسبة أملاح الكبريت والفوسفور والفلور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد.
والمائة جرام من الحمص تمد الجسم بما يقرب من 300 سعر حراري.. لذا يفضل تناوله للراغبين في زيادة الوزن.. ومن الممكن استخدام الحمص مع الطحينة في إعداد صلصة فاتحة الشهية، وذات قيمة غذائية عالية.
المقادير:

• ربع كجم حمص حصى.
• كمون، ملح، وبقدونس مفرى.
• ربع كوب خل.
• نصف ملعقة بيكربونات صودا.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
• نصف كوب عصير ليمون.

الطريقة:

• يتم نقع الحمص بعد التنقية ليلة كاملة في الماء.
• يصفى ثم يضاف إليه ماء جديد والكربونات ويرفع على النار.
• بعد النضج يهرس الحمص، أو يضرب بالخلاط.
• يضاف الملح والكمون والثوم المدقوق والخل والليمون إلى الطحينة ويتم التقليب جيدا.
• يضاف الخليط السابق إلى الحمص المطحون.
• يوضع الخليط في أطباق، ويزين بالبقدونس والزيتون.