تارت البطاطا باللحم المفروم المقدمة من الشيف أسامة

1. ملح وفلفل


2. الطريقة:

ملح وفلفل

الطريقة:

• يُخلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق، ثم يُضاف الزبد ويُعجن بواسطة عجان كهربائي على سرعة متوسطة.
• يُضاف الحليب البارد تدريجياً للخليطK حتى نحصل على عجين أملس وناعم.
• يُلف العجين في بلاستيك، ويُحفظ بالثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهُل فرده.
• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يُقسم العجين إلى قسمين، ثُلث وثُلثين.
• يُفرد ثُلثي العجين بواسطة نشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة (بنفس مقاس قالب الفرن المُستخدم) ، وبسُمك حوالي 2/1 سنتيمتر (يُمكن استخدام قوالب صغيرة بدلاً من قالب واحد كبير).
• يُوضع العجين المفرود في القالب، بحيث يُلامس العجين القاع ويُغطي الجوانب، ويتدلى المتبقي من العجين خارج القالب.
• يُفرد الجزء الآخر من العجين، على هيئة دائرة (بنفس مقاس القالب)، لاستخدامها كغطاء للتارت.
• تُخلط مكونات الحشو، وتُتبل بالملح والفلفل.
• يُغطى القالب بدائرة العجين، مع إحكام غلق الأطراف بالضغط عليها، ثم تُعمل ثقوب بالشوكة.
• يُدهن السطح بخليط البيض المخفوق مع الحليب وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يحمر سطحها.
• تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع.