تارت باتيرسكوتش و كعكة الكريمة بالكاكاو وجوز الهند و كعكة البندق والتمر وبالصور

1. كوب أو 150 غرام من الجوز، المفروم


2. طريقة التحضير:


3. ¼ كوب أو 25 غرام من مسحوق الكاكاو (إضافي)


4. طريقة التحضير:

تارت (باتيرسكوتش)
المقادير
¾1 كوب أو 240 غرام من الدقيق العادي
3/2 كوب أو 130 غرام من الزبدة الطرية
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
بيضة
مكوّنات الحشوة:
½ كوب أو 100 غرام من الزبدة غير المملّحة، المذوّبة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
3 بيض
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
3 ملاعق كبيرة من الزبيب

كوب أو 150 غرام من الجوز، المفروم

طريقة التحضير:

يُمزج الدقيق، الزبدة، السكر البودرة، والبيض في وعاء. تُفرك المكوّنات باليدين حتى تُشكّل عجينة. تُرصّ العجينة في قاع وجوانب صينية لخبز الفطائر قياس 26 سم ذات قاعدة متحرّكة، (يُرصّ قعر الصينية بالشوكة حتى لا تنتفخ العجينة قبل خبزها).
تُخبز العجينة في فرنٍ مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثُمّ تُخرج من الفرن.
تُخفق الزبدة المذوّبة، حليب نستله المكثف المحلّى، البيض، وخلاصة الفانيلا؛ تُمزج كلّ المكوّنات حتى تختلط ببعضها البعض جيّداً. يُضاف إليها الزبيب والجوز.
يُسكب المزيج في قاعدة التارت الباردة التي تمّ إعدادها، وتُخبز في فرنٍ مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة أو حتى تجمد في الوسط.
تُترك التارت حتى تبرد، ثمّ تُقطّع فتّقدّم.
إقتراح: يُرشّ سكر البودرة على التارت الباردة قبل تقديمها. (اختياري)
كعكة الكريمة بالكاكاو وجوز الهند
المقادير
مكوّنات قاعدة الكعكة:
كوب أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف
بيضة
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملّحة المذوّبة
½1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم المذوّب في ½ كوب أو 125 مل من الماء الساخن
مكوّنات الكريمة:
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملّحة
¼ كوب أو 50 غرام من السكر الناعم
¼ كوب أو 65 مل من الماء
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
كوبان أو 500 مل من الكريمة السائلة الطازجة
ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين مذوّبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

¼ كوب أو 25 غرام من مسحوق الكاكاو (إضافي)

طريقة التحضير:

يُمزج جوز الهند، البيضة، العسل، والزبدة. يُرصّ المزيج في صينية كعك ذات قاعدة متحرّكة مدهونة بالزبدة قياس 24 سنتم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تُخرج الصينية من الفرن ويُسكب السكر المذوّب فوق كلّ القاعدة وتوضع جانباً لتبرد.
تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة غير لاصقة، يُضاف السكر ويُحرّك باستمرار على نار متوسطة حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الماء، مسحوق الكاكاو، وحليب نستله المكثف المحلّى، وتُغلى المكوّنات ثمّ تُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويذوب السكر تماماً. يُُرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.
تُخفق الكريمة بخلاطة يدوية كهربائية لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى تصبح الكريمة شبه جامدة.
في وعاء، تُمزج الكريمةالمخفوقة ومزيج حليب نستله المكثف المحلّى البارد ثمّ يضاف الجيلاتين المذوّب مع التحريك المستمرّ حتى ينخلط المزيج جيّداً.
يُسكب المزيج فوق القاعدة الباردة التي تمّ إعدادها ويُوزّع بشكل متجانس ثمّ توضع الكعكة في البراد لمدة 3 ساعات أو حتى يجمد المزيج.
يُرشّ مسحوق الكاكاو الإضافي على الكعكة. تُنقل الكعكة من الصينية، تُقطّع وتُقدّم.
إقتراح للتقديم: يمكن تقديم الكعكة مع التوت أو تزيينها به.
كعكة البندق والتمر
المقادير
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
4/1 1 كوب أو 250 غرام من التمر المنزوعة منه النواة
4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ملعقة صغيرة من برش البرتقال
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
2/1 كوب أو 75 غرام من البندق المحمّص والمسحوق
4/1 1 كوب أو 175 غرام من الدقيق العادي
بيضتان محفوظتان في مكانٍ معتدل الحرارة
طريقة التحضير:
يُحمى الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة ثم يُدهن قالبٌ مستطيلٌ قياس 30 سم x 10 سم ويُرش بالدقيق.
يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع التمر في خلاّطٍ كهربائيٍّ وتُخلط المكوّنات جيّداً إلى أن يصبح المزيج ناعما.
يُمزج الزبدة في وعاءٍ آخر مع بيكربونات الصّودا، والبيكينغ باودر، وبرش البرتقال، والفانيلاّ، والبندق، والدقيق العادي، إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها. تُضاف البيضتان ومزيج حليب نستله المكثّف المحلّى والتمر وتُخلط المكوّنات إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها.
يُسكب المزيج في القالب المستطيل المجهّز ويُخبز في الفرن المحمّى لمدّة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.