حتى يكون عيد الاضحى عيدا سعيدا علينا وعليكم ان شاء الله

1. الاعتدال هو المطلوب :

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا اخواتي الفراشات ... كلها ايام معدودة ويطل علينا عيد الاضحى المبارك ...
وكم هو معروف لدينا ان عيد الاضحى المبارك لن يمر هكذا دون تناول لحمة العيد بل يعتبر
عيد الأضحى من أهم المناسبات التى يزداد فيها الإقبال على اللحوم نظرا لارتباطه بالذبح والأضحية ، ويزداد أيضا تعامل الناس مع اللحوم سواء المشتراه من عند الجزارين أو التى تذبح كضحية فى البيوت.
وقد تتعرض هذه اللحوم لعديد من صور التلوث حيث تصبح بيئة مهمة لنمو العديد من الميكروبات والتى تعمل على نقل أمراض مثل السالمونيلا والشيجلا والحمى الفحمية والسل والبروسيليا وغيرها ، وهذه الميكروبات إضافة إلى خطورتها كمسببات مرضية تعمل على تحلل المكونات الأساسية فى اللحوم حيث تستهلك جزءا كبيرا من الدهون والسكريات والبروتينات وبالتالى تقليل القيمة الغذائية للحوم إلى حد كبير إضافة إلى قدرتها على إفراز سموم تقاوم درجات حرارة الطهى وتسبب أمراضا أقلها الصداع والخمول ووصولا إلى الفشل الكلوى وغيره من الأمراض الخطيرة.
وربما إذا استطعنا الحد من صور التلوث يمكننا الحد من إنتشار هذه الأمراض ومن هذه الصور وضع اللحوم فى أكياس سوداء وهى المخصصة للزبالة والنفايات أو وضعها فى أكياس سبق إستخدامها فى أغراض تجارية أو وضعها فى عبوات كرتونية خاصة بالمنظفات والصابون والمواد الكيماوية وأيضا نقل الذبائح بالسيارات المكشوفة أو تركها فى السيارة لفترة طويلة تحت درجات حرارة عالية أو تعليقها معرضة للأتربة والميكروبات أو رشها كما يلجأ بعض الجزارين أحيانا وخاصة فى فصل الصيف ببعض المبيدات الحشرية مثل البيرسول لطرد الذباب وأيضا إستخدام آلات ملوثة فى التقطيع والتى يظهر عليها آثار الصدأ سواء فى البيوت أو عند الجزارين أو تلك الأدوات المستخدمة فى تقطيع منتجات أخرى ، أو ملامسة اللحوم باليد مباشرة دون إستخدام قفازات وخاصة الأيدى التى تحمل جروح أو تقرحات ، أو الإهمال بوضع اللحوم الطازجة بعد الذبح فى ثلاجة التبريد لمدة تزيد عن 24 ساعة عند درجة من 3 : 5 درجات قبل درجات التجمد وأيضا وضع مخلفات الذبيحة كالكرشة والمصران مع اللحوم فى عبوة واحدة دون فصلها بأكياس ، والإهمال فى تفريغ الهواء من أكياس الحفظ وأخيرا لجوء البعض إلى فرم اللحوم عند الجزارين دون مراعاة قيام الجزار بتنظيف المفارم أو غسل اللحوم المستخدمة فى الفرم.

الاعتدال هو المطلوب :

حذر عدد من اهل الاختصاص من الاسراف في تناول اللحوم الحمراء وتجنب المواد الدهنية من النوع الحيواني التي تحتوي على دهنيات مشبعة تؤثر على القلب اكثر من الدهنيات غير المشبعة واكد الاطباء على اهمية النظافة حفاظا على الصحة العامة وعلى ضرورة الفحص العام على الجسم لقياس نسبة الدهون كل ستة اشهر الى سنة هذا بالاضافة لمواضيع متعددة تطرقوا اليها من خلال هذا اللقاء اوضحوا من خلالها الآثار السلبية لكثرة تناول اللحوم بمناسبة حلول عيد الاضحى المبارك. لا تأكلوا الكبدة نية في البداية تحدثت الدكتورة هدى جودة بكر اخصائية باطنية بمستشفى محافظة المذنب العام قائلة يفضل العديد من الناس في هذه الايام المباركة تناول اللحوم الحمراء ولكن وللاسف بطريقة شرهة مما له بلا ادنى شك آثاره السلبية حيث انه كما هو معروف ان تلك الوجبات الدسمة تحتوي على اللحوم الحمراء وعلى كميات كبيرة من الدهون مما يتطلب الحذر خاصة ان الدهنيات من النوع الحيواني والتي تشتمل على دهنيات مشبعة والتي غالبا ما تؤثر على الجسم عموما لاسيما القلب حيث ترتفع نسبة الكلسترول مما يؤدي الى تضخم قصور الشريان وينتج عنه الذبحة الصدرية وضيق في التنفس والجلطة.ونبهت الدكتورة هدى جودة الى ان كثرة تناول اللحوم الحمراء قد يتسبب بمرض النقرس داء الملوك والتي هي عبارة عن التهابات وتنحلات بالاطراف ومرض السكر وامراض الضغط.وشددت الدكتورة هدى على عدم اكل الكبدة وهي نية بدون طبخ مؤكدة انها ضارة للصحة لاحتمال اصابتها بأمراض دودة الكبدة فيشولا وتنتقل للانسان عن طريق اكل اللحم غير المطبوخ .ونصحت بتناول اللحوم بعد شيها بصفة معتدلة وعدم الافراط والاحتياط لذلك باستخدام زيوت الذرة الطبيعي عند القلي.تنظيم الجدول الغذائيوحذر الدكتور محمد زكي اخصائي باطني بمستشفى محافظة المذنب العام من الافراط في تناول الدهون وقال ان ما نرجوه من الناحية الطبية ان يراعي الجميع الاعتدال في اكل لحوم الاضاحي وكذلك تجنب المواد الدهنية وان لا يقارن الانسان نفسه بالجيل الماضي حيث لا وجه للمقارنة فانه في الزمن الماضي من يأكل هذه الاشياء يحرقها بالحركة الدؤوبة المستمرة اما في الوقت الراهن فانه يتطلب من الانسان الابتعاد عن هذه المواد الدهنية وأوصى الدكتور محمد زكي للجميع بأهمية تنظيم الجدول الغذائي وعدم الاكثار من اللحوم تجنبا للنزلات المعوية وعسر الهضم وامراض تصلب الشرايين خصوصا اذا كانت الظروف ملائمة للتصلب الشرايين مثل كبار السن ومرضى السكر والمدخنين ومرضى الضغط وكل هذه عوامل مساعدة لتصلب الشرايين.
مما يتطلب من الجميع ان يركزوا على النظافة وسلامة الذبائح من الامراض بالاضافة للاعتدال في اكل اللحوم الحمراء وعدم الافراط في ذلك
بالاضافة للتنبيه لنقطة هامة وهي عملية تخزين اللحوم والدهون بحيث تحفظ بطريقة صحية وسليمة وللاسف ان هناك اناسا لديهم بعض الامراض ومع ذلك يكثرون من الوجبات الدسمة التي تركز على اللحوم والدهنيات مما يجعلهم عرضة للمخاطر اذن المطلوب هو عدم الاكثار من اللحوم.
وربما بتلافى هذه الصور يمكن الحد لدرجة كبيرة من التلوث ويكون عيدا لحومه بلا تلوث ولا امراض وهو الشعار الذى نتمنى تحقيقه فى العيد وغيره.
واخيرا اتمنى لكم قضاء عيد سعيد مع وجبة العيد اللذيذه بصحة وعافية ..
وكل عام والجميع بخير .