خبيصة خليجية وبالصورة

المقادير :
1/4 4 أكواب أو 600 جرام من الدقيق العادي
2/1 4 أكواب أو 1125 مل من الماء
ملعقة صغيرة من الزعفران
4/3 ملعقة كبيرة أو 150 جرام من السكر
4/3 ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المجفّف
2/1 كوب أو 100 جرام من الزبدة
علبة 397 جرام من الحليب
الطريقة :

• يُنخل الدقيق ويوضع في قدر كبيرة على نار متوسّطة الحرارة، ثم يُقلّب مع الاستمرار في التحريك حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً،يُرفع عن النار ويُنخل من جديد.
• يوضع الماء مع الزعفران والسكر والحبهان وماء الورد وجوز الهند المجفّف ونصف كمية الزبدة في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.
• يُضاف الدقيق المحمّص تدريجياً إلى الماء، مع الاستمرار في التحريك.
• تُضاف الكمية المتبقّية من الزبدة ويُحرّك المزيج حتّى يُخلط جيداً. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة للغاية لمدّة 30 دقيقة. ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
• يُضاف الحليب ويُحرّك المزيج حتّى يُخلط جيداً.
• تقدم الخبيصة على درجة حرارة الغرفة في البرّاد وتُقدّم مع القهوة.