سمك فيليه بالباشاميل

المقادير:

• 4/3 كجم سمك فيليه
• 2/1 1 كوب لبن
• 1 كوب لوز
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• 4-6 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة زبد
• 4/1 كوب عين جمل ، جوز مفروم
• ملح و فلفل
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة دقيق

طريقة الطهى
1. يتبل السمك بالملح والفلفل و الكمون وعصير الليمون ، يوضع في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
2. يسلق اللوز لمدة 10 دقائق ثم يقشر و تقطع كل لوزة إلى 4 قطع بالطول ، يحمص في الفرن أو التوستر أو يحمر في الزيت.
3. يذاب الزبد على في إناء صغير على نار متوسطة ، يضاف الدقيق مع التقليب المستمر ، يضاف اللبن و يخفق باستمرار حتى يصير الخليط أملس ، تترك لتغلي (حوالي 5 دقائق) ثم ترفع عن النار.
4. يخلط اللوز و عين الجمل و الباشاميل معا ويقلب جيداً ، يحمى الفرن الى درجة حرارة متوسطة (180 مئوية).
5. تدهن صينية للفرن بالزيت و ترص فيها شرائح السمك ثم يصب عليها البشاميل ، يدخل السمك الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج ، يقدم فورا.
ملحوظة
إذا كان البشاميل غير أملس و توجد به كتل، يمكن أن يرفع عن النار و يصفى بمصفاة دقيقة ثم يعاد إلى إناء نظيف و تستكمل باقي الخطوات كما هي.