سوفلي اللحم والخضار

المقادير:
كوب متوسط من الحليب كامل الدسم 03 ملاعق زبدة -2 ملعقة دقيق -ملعقة خردل -4 قطع لحم غنم رفيعة مقطعة لشرائح رفيعة -4 حبات مشروم مفرومة ناعماً -4 حبات لوبياء فرنسية مسلوقة ومفرومة ناعماً -4 بيضات -بياض بيضة -5 ملاعق من جبن شيدر -
الطريقة:
حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية، ثم امسحي قوالب الفرن المستديرة المخصصة لتحضير السوفلي بالزبدة -ضعي الحليب في مقلاة عميقة غير قابلة للالتصاق مع الزبدة والدقيق والخردل والملح والفلفل الأسود -دعي المقادير تغلي مع تحريكها أثناء ذلك باستمرار، حتى تتجنبي ظهور كويرات صغيرة متجانسة داخل المقادير -أضيفي الفطر واللحم واللوبياء وصفار البيض ونصف كمية الجبن -اخفقي بياض البيضات الخمس خفقاً جيداً حتى تحصلي على سائل جد ناعم، ثم اسكبي هذا الخليط فوق الخليط الأول -وزعيها داخل صحون الفرن المستديرة، ثم رشي وجهها ببقية الجبن ودعيها تنضج في الفرن لمدة نصف ساعة -