ضفائر محشوة بالبطاطس والتونة وبالصورة

المقادير: 250 جرام عجينة . صفار بيضة. حبة بطاطس مغسولة ومنزوعة القشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. حبة جزر مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. كأس أرز أبيض. علبة تونة. 100 جرام سالامي مقطع إلى قطع صغيرة. 100 جرام موزاريلا. ملح.
التحضير: نقوم بوضع الماء والملح في طنجرة فوق نار معتدلة, ثم يتم وضع البطاطس والجزر لمدة 15دقيقة, ومن ثم إزالة كل من الجزر والبطاطس وتقطريهما جيداً. نقوم بوضع الماء والملح في طنجرة فوق نار معتدلة ثم نضع الأرز لمدة 15دقيقة, وعندما ينضج يوضع في مصفاة ويصب عليه الماء البارد, ويترك ليتقطر جيداً. ثم نخلط كلاً من الأرز, والبطاطس, والجزر, والتونة, وقطع السالامي, والموزاريلا, والملح, وبذلك تصبح الحشوة جاهزة. ثم يتم مد العجينة ليصبح سمكها 2ملمتر, وبعد ذلك تقطع إلى مستطيلات طولها 10سنتمتر وعرضها 6سنتمتر, كما يتم تقطيع جوانب المستطيلات من الجهتين بالتوازي. ثم يتم وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط ثم يغلق المستطيل بوضع كل قطعة من جوانبه فوق الأخرى بالتشابك, وبنفس الطريقة يتم صنع جميع الظفائر ثم يدهن وجهها بصفار البيض, وتوضع في صفيحة معدنية ليتم طهيها بالفرن إلى أن يتحمر لونها ويتذهب, ثم تصبح جاهزة للتقديم وهي ساخنة.