طاجن لحم الضأن بالخضراوات

المقادير‏:
‏ 1 كيلو لحم من الفخذ أو الكتف يقطع شرائح -2‏ ثمرة جزر متوسطة الحجم -‏ثمرة فلفل أخضر شرائح‏/1‏ ثمرة فلفل أحمر أو أصفر تقطع شرائح -‏ ‏ بصلة متوسطة الحجم تخرط شرائح -‏ 23 ثمرة فلفل حار‏/‏ ملعقة كبيرة كاري‏/1‏ ملعقة صغيرة كركم‏/‏ ربع ملعقة صغيرة كمون وملح وفلفل‏ - 6 8‏ حبات زيتون أخضر مخلل مخلي من البذور‏,‏ ويقطع قطعا صغيرة‏/2‏ ليمون مخلل تقطع مكعبات‏ -‏ 2‏ ملعقة كبيرة زيت نباتي‏ -
الطريقة‏:
‏ تتبل شرائح اللحم بالكاري‏,‏ والكركم‏,‏ والكمون‏,‏ والملح‏,‏ والفلفل‏ -‏‏ تشوح شرائح اللحم في الزيت‏,‏ حتي يتشرب ماؤها‏,‏ وترفع علي ورق مطبخ‏ -‏‏ في نفس الطاسة توضع الخضراوات وتقلب علي النار‏2‏ ‏3‏ دقائق‏ -‏‏ تخلط الخضراوات مع اللحم‏,‏ ويرفع المقدار علي النار‏,‏ ويضاف الزيتون‏,‏ والليمون المخلل‏,‏ ويغطي المقدار ويترك علي نار هادئة مدة نصف ساعة مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر‏ -‏‏ يوضع المقدار في طاجن ويغطي الطاجن ويوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج -‏‏ يرفع الغطاء قبل تمام النضج‏10‏ ‏15‏ حتى يحمر الوجه‏ -‏‏ يقدم ساخنا مع أرز مفلفل‏ -